Pere în caramel - desert delicios pe toate sare

Ce ar putea fi mai delicioase pere în vin? Poate doar o pară în caramel. Due Ferrand Adria, de la a cărui carte „Cina de familie“ luat reteta, pot spune acest lucru cu certitudine.

Se poate spune, de asemenea, că rețeta pentru acest desert este perfect pentru noi pentru sezonul, deoarece folosește perele de conferință. Prin ele însele, ele nu au un gust remarcabil - doar dulce și apos. Dar, în caramel de pere de iarnă dezvăluie complet nou și, aș chiar aventurat pentru a observa un sfert neașteptat.

ingrediente:

• 2 pere conferință;
• 3 linguri zahăr;
• 2 linguri unt;
• 200 gr. apă caldă;
• menta pentru decor.

pere Peel coaja si miez. Se taie in jumatate pe lungime.

Pune pe o căldură tigaie rece și zahăr la foc mic (nu agitare) până când zahărul este complet topit și transformat în caramel. Se adaugă untul și se amestecă bine, astfel încât uleiul este complet topit.

Puneți cu grijă perele, se taie capul în jos, și se toarnă apă fierbinte. Aveți grijă să nu te arde: apa poate clocotească puternic.

Se fierbe sirop de pere timp de 5 minute pe fiecare parte (lumina poate fi mai mare), astfel încât sosul îngroșat. Când perele sunt fragede, îndepărtați-le de căldură și se răcește la temperatura camerei.

Se serveste perele cu o lingura de inghetata si o crenguta de menta.

Soțul meu, cu toate acestea, a declarat că înghețata este complet inutil, detracts numai de gustul unei pere, care, citez, „incomparabilă“.