pentru pregătirea de iarnă - cum să se usuce și să stocheze

Uscarea este cea mai simplă, mai ieftină și nu mod preformei de muncă. Se usucă în timpul iernii poate fi tot ceea ce place legume, fructe de pădure, fructe, ierburi. Ei feliate sau întregi uscate într-un cuptor cald sau în exterior. O poți face într-un cuptor cu microunde. Uscarea este foarte simplu. Și nu are nevoie de o mulțime de spațiu! Nici în mod direct la procesul de uscare (se poate face chiar și în bucătărie sau balcon) sau pentru depozitare (în piesa de prelucrat sunt foarte reduse în comparație cu volumul inițial al produsului).

Cu toate acestea, un dezavantaj este prezent printre toate aceste avantaje necondiționate: ușurința cu care spațiile libere uscate preparate, nu garantează conservarea viitoare fără probleme. Cel mai mare pericol pentru ei - umiditate ridicată, care poate duce la mucegai. În plus, semifabricatele uscate îi place să sărbătoare pe mole alimentar!

Se usucă verdeață, rădăcini albe, ierburi, legume și rădăcinoase în aer liber

Ierburi și plante aromatice pot fi uscate în două moduri:

1. crengute de plante aromatice sau de spălare verde, se scuture de apă și lăsați-l să se usuce un pic, intinzandu-se pe un prosop. Apoi leagă-le în mănunchiuri mici (separat fiecare tip) și uscate în aer liber, de exemplu, pe un balcon, spânzurat una față de alta la o distanță de 8 cm, protejate de vânt și la fața locului soare. Este necesar ca acestea nu sunt rumenite de soare și nu a pierdut aroma de vânt. Cu toate acestea, plantele medicinale pot fi uscate si camera. Pentru a face acest lucru nu se taie verdeturi preparate, și le leagă în snopi și atârnă pe sfoară laterale drepte.

2. Pregătiți primul proces de iarbă și plante aromatice, se taie cu un cutit sau foarfece, întins pe foi de hârtie și le-a pus în dulap sau puse la balcon. O dată pe zi, rândul său, verde, și va fi gata în câteva zile.

De altfel, în același mod în care au posibilitatea de a pregăti și spanac uscat sau măcriș.

Punctul principal de uscare verde: cu cât mai repede este uscat, cu atât mai păstrează aroma naturală, gust și culoare.

După ce frunzele sa uscat, freca mâinile ei într-o pulbere grosieră, răspândit separat fiecare tip în borcane de sticlă cu capace sau pungi de hârtie și depozitate într-un loc uscat. Din păcate, iarba sub formă uscată își pierd parțial aroma caracteristice și aromă, astfel încât pentru prea mult timp, nu este necesar pentru a le stoca. Cu toate acestea, aroma și gustul lor să dobândească un sunet diferit, care este de asemenea bun. Ierburi și ierburi, uscate și depozitate în mod corespunzător, pot fi adăugate la vasul (atât în ​​primul și al doilea), timp de câteva minute înainte de sfârșitul gătitului.

Pentru a prepara amestecurile de alimente condimentate pentru pound pește între palme sau degetele, apoi se cerne și se amestecă 1 lingura. lingură țelină verde uscat, aceeași cantitate de uscat pătrunjel 1 h. lingura cimbru uscat verde, aceeași busuioc verde-uscat. Apoi, adăugați-le condimente fin destrămat: o jumătate de linguriță de semințe de fenicul, două frunze de dafin, piper negru mazăre .. Stocați gata se amestecă într-un borcan bine închis într-un loc întunecos.

Apropo, ierburi uscate, aveți opțiunea de a păstra solnița pe masă în sare, conținută în ea, parțial sau complet înlocuiți sarea în orice gătit. Este posibil să se facă același lucru cu rădăcini albe uscate, măcinat într-o pulbere.

rădăcini de uscare. Gospodinele experimentat de obicei, rădăcini de țelină uscate, albitură. Dar rădăcinile de coriandru și mărar uscat într-un fel în așteptare. În plus, unele colectoare, nu trăiesc într-un oraș de apartamente foarte spațioase, pentru că fără capacitatea de a acasă pentru a menține sfecla și morcovi în natură, și le-a uscat. Singurul dezavantaj este că, în timpul uscării în aer liber a rădăcinoase menționate anterior distruse cantități semnificative de vitamine decât, de exemplu, prin uscare într-un cuptor în care acestea sunt uscate la o temperatură ridicată cu mult mai rapid.

Pentru a reduce pierderea de vitamine uscate morcovi sau sfeclă roșie cu câteva minute înainte de uscare problanshiruyte în furaje preparate cu apă clocotită.

De altfel, rădăcinile albe, înainte de uscare, dimpotrivă, este mai bine să nu Blanch, deoarece acestea vor pierde aroma.

Pentru uscarea rădăcinilor țelină, albitură, precum morcovii și sfecla, curățați-le din reziduu sol, se spală, se usucă, răzuiți sau curățați stratul subțire de cuțit superior, apoi fin tăiate în felii sau fâșii de 3 milimetri grosime. Morcovi si sfecla nu uita problanshirovat și uscat. Apoi, pune bucățile de rădăcinoase și rădăcini (separat fiecare tip!), Pe ecran sau pe tava, prevăzută de hârtie curată și uscată, loc pe baza vremii, bateria, pe balcon, sau pur și simplu pe pervazul ferestrei, întorcându-se în fiecare zi. Sau purta piese pe un fir cu intervale de 0,5 cm între ele și atârnă-l chiar în camera dvs. sau în aer la umbră și departe de lumina directă a soarelui.

Apropo, 100 de grame de legume proaspete rădăcină veți obține 14-15 grame uscat.

Când rădăcinile și rădăcinile se usuce, le-a pus în depozit, și să se pregătească pentru fiecare borcan sau sac separat.

Uscarea fructelor nu este cu mult diferit de rădăcini uscate și ierburi. Deși uscare mai suculent decât ierburi și rădăcini și legume ar fi mai bine pentru a alege a doua modalitate - uscată într-o situație incertă.

Pentru păstăi de ardei uscate recoltate maturizat destul de ardei roșu dulce sau amar Se spală, se usucă și fără peeling, răspândit timp de mai multe zile într-un loc cald pentru ofilirea. Apoi cravată ardei pentru tulpină la un fir durabil sau sfori, astfel încât acestea să nu se ating între ele, și se suspendă într-un loc luminos, bine ventilat protejate de ploaie (masa întregii structuri de suspendare nu trebuie să depășească 2 kg). Când totul este uscat, ardei gras pune pe depozitare sau pisa într-o râșniță de cafea, și amar, împreună cu sfoară să stea în bucătărie - și place ochiului, și întotdeauna la îndemână.

Pentru vinete uscate recoltate, se spala, se usucă, taie tulpinii, iar fructele tæiafli felii nu prea subțiri. Asigurați-slot de mijloc pe fiecare placă, apoi le vzdente pe un filament solid, astfel încât acestea să nu se atingă între ele și atârnă să se usuce într-un loc uscat si racoros. Uscați-i la o stare de fructe uscate, puteți chiar să le stoca până la recolta următoare, dar numai într-un loc uscat.

Se umple înainte de a folosi legume uscate (vinete sau ardei dulce) cu apă fierbinte timp de 40 minute și apoi gatiti-le din tot ceea ce este întotdeauna gata cu proaspete.

Cum să se usuce ierburi, ciuperci și legume în cuptorul cu microunde și cuptor

fructe Preparat tăiate în cercuri, pătrate sau benzi, datorită zona a crescut evaporarea umidității, iar procesul de uscare va fi mai rapid pentru a reduce timpul de uscare. Și pentru a reduce pierderea de vitamine uscare feliate câteva minute prime în pălească apă clocotită. Apoi, aceasta trebuie să fie ușor provyalit Lay pe o foaie de copt preparat de fructe cu un strat subțire. Șuturi tava de copt cu hârtie de copt sau o hârtie albă curată și puneți-l la o înălțime de 30 de centimetri de la o flacără slabă sau pus într-un cuptor încălzit ușor. Fructele pregătite pentru uscare, răspândit întotdeauna într-un strat subțire, acesta va oferi tuturor părților, cu acces de aer. Și încă o dată, doar în cazul în care este necesar să se sublinieze faptul că orice fel de fructe trebuie să fie uscate separat, chiar dacă acestea sunt apoi amestecate. După materii prime provyalitsya, pune tava la cuptor la foc mic-l dosushit fără a închide ușa.

Pentru uscarea verdeață într-un cuptor cu microunde se spală, se scuture excesul de apa si se lasa sa se usuce și apoi răspândit în porțiuni mici, între două straturi de lenjerie sau bumbac. Așezați materialul pe o farfurie și a pus în cuptorul cu microunde. Se usucă frunzele de două sute de wați timp de aproximativ 2 minute Mod. Apoi, verificați disponibilitatea și, dacă este necesar, porniți cuptorul pentru încă o jumătate de minut. Asigurați-vă că pentru a păstra în vedere faptul că, la momentul de uscare afectează numărul și tipul de verde.

De altfel, în același mod în care se poate usca spanac, măcriș, ciuperci și unele legume.

Pentru ciuperci preforme uscate, ciuperci proaspete perie delicata curata, se taie de-a lungul plăcilor de centimetri groase, așezați-le pe tăvi, care vystelen hârtie de copt și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 45 ° C ciuperci uscate șase ore, fără a închide ușa cuptorului. Dacă aveți de gând să gătești ciupercile de iarnă, provyalte în mod necesar înainte de uscarea lor la soare și numai apoi se usucă în cuptor. Uscarea poate fi considerat încheiat atunci când ciupercile se va rupe cu ușurință. Dried transfer de ciuperci la un borcan de sticlă, și imediat înainte de a utiliza numărul necesar de ciuperci macerat în apă rece timp de câteva ore.

Cum să se usuce fructe de padure

Nu este foarte greu acasă pentru a pregăti căpșuni uscate, zmeură, chokeberry, coacăz negru, cires, afine și cenușă de munte. Lor (cu excepția coacaze negre) pot fi uscate în cuptor sau la soare. Pentru a face acest lucru, fructe coapte (cu excepția zmeură, uscare ia mai bine nu este destul de copt pădure boabe și zmeură grădină moale ca matur atunci când sunt uscate), preferabil adunat în vreme caldă însorită, pregătește și se împrăștie la uscat pe o tavă cu hârtie. Puneți-l pe balcon sau în orice alt loc ventilat rândul său, boabe de zi cu zi.

Sau instruit fructe de padure pune pe foaia de hârtie de copt pus și pus într-un cuptor încălzit ușor. bacă uscat mai întâi la 45 ° C, iar după provyalyatsya, se evaporă la sec la 70 ° c. În timpul uscării, tigaia se agită periodic cu fructe de padure (in tot acest timp cuptorul ar trebui să fie ușor deschise). De obicei, boabele sunt uscate timp de 2-3 ore. Pentru a verifica disponibilitatea lor de a stoarce câteva boabe în mână: boabe de bine uscate nu ar trebui să se prelinge. Apoi, se descompun fructe de pădure pe bănci cu capace bine închise.

Pentru a reduce timpul de uscare utilizare boabe cu microunde. Asezati fructele preparate în porțiuni mici între două bucăți de pânză și uscați-le în același mod ca și verdeață (am descris o metodă de uscare un pic mai mare). Rețineți că, deoarece boabele conțin mai fluid decât în ​​verdeață, timpul de uscare trebuie să fie crescută. Nu face acest lucru cu un apel, este mai bine să se efectueze o uscare în mai multe etape, din timp în timp pentru a verifica disponibilitatea.

Boabele individuale, de exemplu, cenușă de munte și cireșe pasăre, este posibil să se pregătească o pulbere. Este destul de convenabil. Pulberea este mai ușor de magazin: este nevoie de puțin spațiu și mai puțin răsfățat, iar gama sa de aplicare este ceva mai largă decât cea a boabelor uscate, folosite in mod traditional numai pentru ceaiuri de fabricare a berii și compoturi.

Pentru prepararea pulberii de munte cenușă cireșe boabe pasăre sau boabe preparate problanshiruyte în termen de minute în apă clocotită cu sare, apoi bine uscat în cuptor (metoda descrisă mai sus) și se macină până la o pulbere fină într-o moară de cafea. Păstrați o astfel de pulbere într-un borcan sigilat.

Așa cum poate fi depozitat și aplicat preforma uscată

Daca ti-a placut procesul de uscare, și doriți să continue și să experimenteze pe orice fruct care nu sunt menționate aici, e minunat. Foarte important, nu uitați că toate fructele uscate înainte de a mânca, trebuie spălată cu grijă de praful acumulat pe ele în timpul uscării și depozitare și apoi se înmoaie în apă rece: această procedură facilitează utilizarea lor culinare. De exemplu, timpul înmuierii tăiat în felii subțiri de uscare malic, boabe si caise fără sâmburi ar trebui să fie de la 9 la 15 ore.

Aplicarea țaglă uscat, ține cont de faptul că pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare de care au nevoie în ori mai puțin decât dacă ar fi fructe proaspete. De exemplu, dacă doriți să utilizați mere uscate, în cazul în care rețeta solicită proaspete, trebuie să se înmoaie aproximativ 400 de grame de mere uscate, nu 1,6 kg de prescripție laid proaspete. Îmbibată fierbe uscat cu capac închis și un reflux lent de apa în care au fost înmuiate. Deoarece zahărul încetinește absorbția de apă, nu de gătit îndulcire fructe, până se înmoaie. Apa în care a fiert fructele uscate se utilizează la prepararea compoturilor sau alte feluri de mâncare.

În orice caz, în timpul gătirii de fructe uscate, ține cont de faptul că, în cursul uscării, au pierdut o mulțime de vitamine, din păcate, în acest sens, ele nu pot compara în nici un fel cu proaspăt. Cu toate acestea, proprietățile curative ale ierburi și fructe de pădure starea lor mumificat nu are nici un efect. Asta, fără îndoială, fericit!