patiserie vienez - pas cu pas reteta fotografii

Acest aluat legendar apărut pentru prima dată după război în Uniunea Sovietică, de coacere se pare bogat, cu,, miez ușor fibros parfumat moale și o crustă subțire fragil. Din acest test, face plăcinte excelente deschise cu umplutură dulce, prăjituri mici sau tarte. Aluatul poate fi numit pe bună dreptate o ambulanță, deoarece nu necesită fermentarea și proofing, ungere sau chiar ou înainte de coacere. Dacă framanta aluatul în avans, de exemplu, în seara, atunci framanta nu este deosebit de necesar, dar dacă trebuie să după amestecare trece imediat la prepararea produselor, testul ar trebui să fie cum se framanta pana cand un gluten suficient de bun pentru aproximativ 15 minute.

preparare

1 lapte la Preincalziti o temperatură de aproximativ 40-45S, se adaugă 1 lingură zahăr și se toarnă drojdia, se amestecă bine. Drojdie dragoste mediu cald și dulce, astfel încât laptele trebuie să fie cald.

2 Puneți drojdia într-un loc cald, până când capacul de spumă, după creșterile de spumă, se poate rezolva în jos - acesta este un proces natural normal.

3 Într-un castron, se amestecă untul moale sau margarina galbenusuri, zahar si zahar vanilat. Neaparat înmuiat, dar nu topit în cuptorul cu microunde sau pe aragaz. Dacă nu aveți timp să aștepte până când untul se înmoaie, apoi se pune într-un bol și locul într-un alt vas cu apă fierbinte.

4 Amestecul a fost bine agitat, posibil prin intermediul mixer si se adauga la o coaja de lamaie răzătoare fin ras. Limon înainte, ar trebui să fie bine opărite, ștergeți uscat și îndepărtați cu grijă coaja, fără a afecta stratul alb, se poate da o puternică amărăciune.

5 Se toarnă drojdia.

6 Făina se cerne printr-o sită fină părți. Daca cerne faina, se satura cu oxigen, care se va adăuga mai mult aer la produsul finit. Se toarnă făina în bucăți mici, de fiecare dată când un aluat bine vymeshivaya, amestecati mai întâi, apoi, atunci când aluatul devine mai dens, începe să se framanta cu mana. Vă rugăm să fiți conștienți de faptul că făina este diferită și fiecare are propriile sale gluten de făină, puteți alerga afară și 400 de grame de făină, și cineva va avea nevoie de toate 600. Aveți grijă să nu supraîncărcați aluatul cu făină, să nu fie „scor“ său, acesta trebuie să fie flexibil , moale, plăcut la atingere și nu se lipește de mâini.

7 relaxați rezervă de aluat, film de acoperire pentru aproximativ 20 min.

8 Dacă trebuie să utilizați aluatul, apoi îl puteți elimina imediat în frigider înainte de ambalare-l într-o pungă, lasa aerul afară și cravată bine. Aluatul va începe să crească imediat. I înainte de coacere aluatul rămas timp de 4 ore -X, în general, în această formă poate fi depozitat timp de mai multe zile.

închide modul fullscreen