Păstrarea lămâi, beautyinfo

Mature lămâi spălate în apă rece, cuțit din oțel inoxidabil coaja purificat (crustă), în apă clocotită opărite timp de 15-20 minute și răcit imediat cu apă rece. După aceea, lămâi, separate în segmente, osul a fost eliminat, deoarece ele împărtăși gem amărăciune, felii au fost plasate într-un vas emailat și se toarnă siropul de zahăr fierbinte făcut din calculul 750 g zahăr și 275 g apă per 1 kg de lămâi preparate. Blocaj total în timpul gătirii 1 kg de lămâi preparate consumate 1,5 kg de zahăr și 450 g de apă.

lămâi Jam fierte în trei porțiuni la intervale de 10-12 ore. După primul sirop declanșator este turnat într-un vas emailat curat, se adaugă restul de zahăr și apă (respectiv, 750 g și 200 g la 1 kg de lămâi preparate), fierte timp de 7-10 minute, amestecul a fost turnat l felii. După aceea, se incubează 10-12 ore, apoi se fierbe 7-10 minute, se scoate de la căldură și se lasă să stea 10-12 ore. În a treia digestia conservă fierte la foc mic până când sunt gata.

Finisată blocajul de fierbere se toarnă în cutii uscate încălzite sunt închise ermetic capacele lor lăcuite, rotiți în jos gât și răcită lent. Dacă blocajul este închis ermetic, se fierbe siropul la temperatura de reflux 104-105 ° C, și la un sirop de legat cu banda de ambalare blocaj de hârtie fierte la o temperatură de fierbere de 107-108 ° C

Cel mai valoros pentru a obține sucul cu ajutorul aburului sau apăsați sokovarki. Feliile preparate sunt încărcate în sokovarku lămâi, straturi de zahar interspersing (300 400 g la 1 kg de lămâi preparat). Suc Gata prin furtun de aerisire umplut în borcane uscate calde închise ermetic lăcuite capacele lor, rotiți în jos gâtul și răcit.

Se prepară un sirop de zahăr în proporție de 1 kg de zahăr și 400 g de apă la 10 lămâi. Siropul se fierbe până când zahărul se dizolvă și se filtrează prin 3-4 straturi de tifon și turnarea în sucul filtrat de 10 lămâi. Amestecul se amestecă bine și se fierbe până când fierte la o temperatura de 92-95 ° C sirop gata dispersați in doze calde curate, uscate sunt închise ermetic capacele lor lăcuite, rotiți în jos gât, acoperit cu o pânză groasă și răcită lent.

Med crescute în fiert cald (temperatura 60 ° C) și se adaugă un suc de lămâie (100 g meda1 L de apă și suc de lămâie 1), iar amestecul se agita bine, se filtrează printr-un strat de flanel sau tifon 3-4, îmbuteliate, sigilate ermetic capsulate și răcit. Băutura este alimentat cu apă carbogazoasă.

lămâi coapte spălate în apă rece, apă drenată și cuțit din oțel inoxidabil taie în felii subțiri, cu pielea. lămâi feliate au fost plasate într-un vas emailat, se adaugă apă (1 L 8-10 lămâi), și se fierbe la foc mic timp de 25-30 de minute, după care sucul sau flanel rezultat filtrat prin 3-4 straturi de tifon.

suc de lamaie pur pentru a face jeleu poate fi obținut prin sokovarki cu abur. Sucul clarificat este turnat într-un vas emailat curat, fiert, îndepărtarea spumei, atâta timp cât volumul este redus la jumătate (de măsurare). După fierbere sucul în porții mici, cu agitare constantă, se adaugă zahăr (0,9- 1 kg per 1 litru de suc) si fiert pana cand se inmoaie.

Pentru consistență densă în jeleu de jeleu fierte poate adăuga dizolvat gelatină (10 g per 1 litru de suc). Toată cantitatea necesară de gelatină se dizolvă într-un pahar cu apă. Jeleul finit este ambalat fierbinte în borcane calde uscate capace sigilate ermetic și le-a răcit fără să se întoarcă.

Peel înmuiate timp de 5 zile în apă rece, schimbându-l de 2-3 ori pe zi. Înmuiate tort Blanch 10 min în apă clocotită și se aruncă într-o strecurătoare. Turta astfel preparat a fost plasat într-un vas emailat și se toarnă siropul de zahăr fierbinte făcut din calculul de 1,2 kg de zahăr și 300 g apă per 1 kg de cruste preparate. Siropul este de dorit să se prepare apă în care coaja albite.

Cruste pentru zaharisit fierte în trei etape de câte 10 minute între expunerea WARC 10 ore. La a treia gătit confiate sirop fiert la punctul de fierbere al 107,5 ° C și le aruncă într-o strecurătoare și lăsat 1-1,5 h pentru sirop golire totală. coaja a fost apoi așezată într-un singur strat pe un ecran și ușor uscat în cuptor, la o temperatură nu mai mare de 40 ° C. coji de zahăr fin sau uscat se cerne, încercând să acopere întreaga suprafață a fiecărui capac, urmat de glasat din nou în final uscat într-un cuptor. Pentru a evita umezirea sau uscarea zaharisit gata acestea sunt plasate într-un loc curat borcane uscate și sigilate ermetic.

A terminat fructe confiate răcite pot fi uscate la temperatura camerei. Mai întâi au fost uscate timp de o zi, iar apoi sunt laminate în zahăr și în final uscat timp de 1-2 zile.

sirop de zahăr se prepară după cum urmează: 1 litru de apă și 750 g de zahăr. Amestecul de apă și zahăr este încălzit până când zahărul se dizolvă și se filtrează prin 3-4 straturi de tifon. Pre-diluat într-o cantitate mică de amidon de apă rece (150 g per 1 litru de apă utilizată pentru a prepara sirop). amidon unică a fost turnat în siropul de zahăr și amestecul a fost pus pe foc. Odată ce începe de fierbere, amestecul se toarnă într-un suc de la o lamaie si fiert sub agitare până la îngroșare. 10 minute înainte de sfârșitul fierbere în amestec fierbinte se adaugă migdale zdrobite, nuci tocate, alun și fistic (respectiv 5, 50, 25 și 50 g per 1 litru de apă utilizată pentru a prepara sirop). Pentru roz la mix, puteți adăuga suc de fructe de pădure cu culoare roșie. Înainte de a scoate de la căldură la amestec se adaugă la gust vanilină (probeaza 0,5 mg). Amestecul rezultat a fost turnat într-un bazin de email, unsă calcinat până când uleiul fum alb. Când s-a răcit, amestecul a fost tăiat în cuburi și se presară cu zahăr pudră.

Alege lămâi coapte fără mucegai și deteriorări mecanice. Ele sunt spălate cu apă rece și se usucă într-o cameră caldă la o temperatură mai mare de 35 ° C lămâile preparati tăiat cuțit din oțel inoxidabil la o grosime de cupa 5- 6mm. Cani lămâi mari tăiate în jumătate.

Lămâi feliate cu un cuțit sau un băț ascuțit, având grijă să nu deteriora pulpa fructului, îndepărtați semințele. Cercurile preparati plasate în borcane curate si uscate la partea de jos care a turnat zahăr granulat fin. Cani stratificat se toarnă zahăr. Stratul superior a fost turnat cu grijă zahăr lămâi. Băncile acoperite cu capace sterilizate lăcuite uscate și lăsate la temperatura camerei timp de 5-7 zile. 1 kg de felii lămâi 1 kg de zahăr.

După o zi, banca are nevoie de 2-3 ori pe zi, pentru a rândul său, pentru a evidenția sucul pentru a umezi straturile superioare ale lămâi, zahăr, precum și pentru a accelera dizolvarea eliberarea de suc. Atunci când zahărul se dizolvă cantitatea de conținut în bancă este redusă cu aproximativ 1/3. Trebuie să utilizați conținutul cutii de 1-2 felii de lămâi pentru a completa restul cutiilor de conserve. banca Sirop trebuie să acopere cana. Apoi, cutiile sunt închise ermetic. Păstrați aceste conserve ar trebui să fie într-un loc rece (de preferință în frigider).