Pas cu pas reteta pentru tort Esterhazy fotografii video de interior

Istoria tort clasic Esterhazy

Dreptul la calitatea de membru al reteta tort Esterhazy la propria lor bucătărie națională de concurs ungurii, belgienii și Elveția. Asta pentru că el a fost numit după ce o persoană celebru - Prince Pal Antal Esterhazy (1776-1866), diplomat, ministrul afacerilor externe, membru al Academiei Maghiare de Științe. Acest om, un maghiar de naștere și de origine, a trăit și a lucrat în Belgia, în Elveția.

Pas cu pas reteta pentru tort Esterhazy fotografii video de interior

O trăsătură distinctivă a Esterhazy tort - model pe suprafata

Când vă deplasați la orașe europene, ghiduri vă va spune povești diferite reteta tort câteva eveniment. Cineva pretinde că a inventat bucătarul personal al familiei Esterhazy special pentru recepții oficiale și numit în onoarea binefăcătorul său. Alții spun că dacă Pal Antal a fost un mare fan de gătit și experimentarea cu alimente, și a făcut acest tort pentru ziua de naștere a fiului său.

O trăsătură distinctivă a turtei de proiectare Esterhazy este de desen pe glazura. El amintește fular arab ornament. așa-numitele arafatki. In mod traditional, tortul se face din câteva prăjituri și cremă delicată, care se adaugă uneori coniac. Unul dintre principalele ingrediente - nuci, în principal, migdale dar alune sau nuci sunt permise. Și, desigur, ciocolata - este imposibil să ne imaginăm Europa fără deserturi.

ingrediente

Rețeta tradițională include aluatul pentru prăjituri, smântână și decorare tort. Pentru prăjituri, veți avea nevoie de:

proteine din ou;
nuci de migdale (nuci pot fi înlocuite sau alune de pădure);
zahăr.

tort Opțiuni crema Esterhazy pot fi diferite. De exemplu, nu puteți utiliza lapte condensat fiert și praline - caramel cu nuci și zahăr. Cu toate acestea, în acest caz, va trebui să se joace: pregăti praline nu este foarte ușor.

principalul ingredient al turtei - nuci

Decorare tort, veți avea nevoie de:

ciocolată albă;
ciocolata neagra;
cremă;
smoală migdale (sau alte nuci tocate).

Cantitatea de ingrediente, iar relația lor proporțională depinde de cantitatea de prăjituri și dimensiuni tort.

Gătitul desert la domiciliu (cu fotografii)

Aceasta reteta este proiectat pentru tort în trepte o greutate de aproximativ 1200 g și un diametru de 18 cm, acesta poate fi un truc numit „all 200“ -. Fi atat de mult gram din fiecare ingredient. Deci, veți avea nevoie de:

ou alb - 200 ml;
Zahăr - 200 g;
alune prăjite - 200 g;
custard - 200 g;
fiert lapte condensat - 200 g;
unt - 200 g

În primul rând, se prepară crema. El trebuie să se răcească deja în jos până te face prăjituri. Ia produsele:

2 gălbenușuri de ou;
200 ml de lapte;
2 linguri de zahar;
8 g de zahăr vanilat;
faina 1 lingura cu un tobogan.

Această cantitate de zahăr este suficientă pentru a se pisa gălbenușurile de ou, astfel încât custard va neîndulcit. Nu vă faceți griji: dulceață de bază Korzh, lapte condensat fiert și praline.

Lapte fiert. Mash galbenusurile bine cu faina si zahar. Adauga un pic de lapte și se amestecă. Amestecul conecta cu restul de lapte pe aragaz, vsyp încet făină și zahăr vanilat. Amestecând constant cu o greutate măturică, aduceți-l până la pregătire timp de 1 minut. Se răcește.
Până crema se răcește, se prepară prăjituri. Proteinele amestecati mixer sau blender la viteza maximă. Treptat, se adaugă zahărul și se continuă până când bate o spumă stabilă puternică.
Se prepară aluatul pentru prăjituri din albus de ou, zahăr și fructe cu coajă
Într-o mașină de tocat sau blender, se taie nuci. Adăugați-le în albușul de ou bătut, se amestecă bine până la omogenizare.
Ia hârtia pergament pentru copt. Desenați un cerc pe acesta cu un diametru de 18 cm, de exemplu, prin tavă. Acestea ar trebui să fie de 8 bucăți.
Se prepară pergamentul, desena un cerc pe ea pentru prăjituri
Proteinele de masă se afla în centrul fiecărui cerc și se distribuie uniform la frontierele. Trimite într-un cuptor preîncălzit de 160 de grade.
Se întinde aluatul ușor pe limita cercului
prăjituri finite, dacă ai făcut totul corect, sunt ușor și uscat, ei pur și simplu se îndepărteze de hârtie. Dacă acestea nu sunt gata, le puteți reveni la cuptor timp de câteva minute sau lăsați la timp, astfel încât acestea sunt de uscare. Dar, în orice caz, nu stiva prăjituri unul la altul înainte de a se răcească complet - acestea sunt foarte fragile.
prăjituri finite pentru tort
Acum amestecati untul, se adaugă Pralina fierte sau lapte condensat (care ar trebui să fie la temperatura camerei) și cremă de ouă, bici până la uniformizare.
Se asamblează tort, fiecare tort intercaland o cantitate mică de cremă. Nu uita pentru a acoperi părțile laterale. magazin gata tort-l în frigider, și o oră mai târziu, atunci când crema se intareste, decora cu glazură.
Se asamblează tort, fiecare prăjitură cu cremă promazyvaya

Sfaturi de la Julia Vysotsky

Julia Vysotsky, celebrul prezentator TV, specializat în gătit, sfătuiește să coace mai multe prăjituri de la. Dacă aveți un cuptor electric de mare, puteți găti 4 prăjituri la un moment dat, două la partea de sus grila și două - pe partea de jos. După 13 minute, a le schimba.

sfaturi utile

desen tradițională de pe tort Esterhazy - un fel de păianjen pe un fundal luminos. Acesta este tras în ciocolată alb-negru. Cum se face corect? Topeste 100 de grame de ciocolată albă, se amestecă 2 linguri de cremă de orice conținut de grăsime, și se aplică la suprafața turtei. Acum se topesc 50 g de ciocolata neagra si 1 lingura de crema.

Fold amestec într-o pungă de patiserie, se aplică într-o spirală pe suprafața turtei, pornind de la centru. Cu o scobitoare glisați spre o linie de la centru spre margine. Astfel, „cota“ tort în 4 bucăți, apoi chiar și într-o jumătate de un sfert fiecare. Petreceți câteva linii pentru a împărți fiecare a primit o piesă în două.

Se aplica pe tort Esterhazy desen tradițional cu atenție, ia timp. Utilizați o pungă de patiserie și o scobitoare

Esterhazy tort ar trebui să fie consumate în aceeași zi în care a fost preparat. Inainte de servire, asigurați-vă că pentru a menține desert în frigider: este contraindicat caldura. Torturi înmuiate repede cu crema topită și devin moi, iar acest lucru nu poate fi permis.

Puteți coace un tort Esterhazy aproape orice dimensiune. Să presupunem că doriți un desert, cu un diametru de 28 cm. Pentru a face acest lucru, trage cercurile corespunzătoare pe pergament. Este recomandabil să anexați un ceva de hârtie strânsă care a fost ușor de a aduce astfel o foaie mare de aluat la cuptor. Dacă utilizați aceeași cantitate de produse așa cum este indicat în rețetă, veți avea mai puține prăjituri. Poate crește ușor proporția calupului sa dovedit o mare și puternic.

Aluatul pentru prăjituri distribui un strat subțire de pergament. În primul rând, se pune o foaie de aluat de pe grilajul înălțarea pe. Când propechotsya tort - flip-l pergament.

Caracteristici prăjituri de gătit Esterhazy

Până în prezent, dezbaterile sunt: care a venit mai întâi - tort Esterhazy sau tort? Bucurați-vă de prăjituri de casă diferite de la prepararea tortului.

Pentru tort veți avea nevoie de 5 până la 8 prăjituri. În tort a implicat un singur tort, astfel încât această realizare este considerată mai puțin costisitoare, mai ales pentru timpul de preparare.

Esterhazy tort preparat mai ușor decât tort

Tort coapte pe o foaie de pergament, unsa cu unt, și ocupă o întreagă tigaie. Asta este, nu aveți nevoie pentru a desena cercuri și să respecte limitele, aluatul este distribuit uniform pe suprafață. Se coace timp de 20 de minute la 180 de grade, și apoi îndepărtați, se răcește și se îndepărtează pergament. tort gata tăiate în mai multe benzi plate identice. Ei vor trebui să fie pliate unele cu altele, crema promazyvaya.

Desenați un model tradițional de pe tort este, de asemenea, mai ușor decât pe tort: să-și petreacă destul de câteva trupe de ciocolată neagră și „șterge“, le-a lungul scobitoare.

Pas cu pas reteta tort Esterhazy

Încercați să gătească tort clasic, dacă credeți că prăjitura este prea complexă.

alune - 75 g;
migdale - 40 g;
albușul de ou - 5 unități;
zahăr pudră - 35 g;
zahăr - 100 g

lapte - 250 ml;
gălbenușuri de ou - 2 buc;
Zahăr - 150 g;
amidon - 2 linguri;
unt - 200 g;
rom, coniac sau wintergreen tinctura - 2 linguri;
gem de caise - 50 g

alb ciocolata - 70 g;
ciocolată neagră - 50 g;
unt - 1 lingurita.

Se taie nuci, se amesteca cu zahar pudra. Măturică proteine în spumă stabilă prin adăugarea de zahăr. În mai multe etape, conectați nuci tocate si proteine lopata amestecat.
Se prepară aluatul pentru prăjituri
Locul pe pergament de copt, se unge cu unt. Răspândite pe suprafața aluatului. Se coace timp de 20 de minute la 180 de grade.
Scoateți foaia de copt, a pus pe un alt tort gata suprafață plană și se îndepărtează pergamentul de la el. Procedați cu atenție acest lucru, astfel încât să nu se rupă tort. Se lasă să se răcească pentru un timp.
tort Ispechonny pentru tort
Se prepară crema. Se amestecă lapte, amidon, gălbenușurile de ou și zahăr. Se aduce la o consistență uniformă și puneți la foc mediu. Se aduce la fierbere, amestecând constant, și se fierbe până când amestecul se îngroașă. Eliminați de la căldură și se continuă agitarea, câteva minute. Se toarnă crema intr-un bol, lasa sa se raceasca.
prăjituri cu cremă Esterhazy
Felie de tort 6 fâșii identice. Un pic mai cald gemul de caise si se aplica un strat gros pe una dintre benzile. Lasă timp de 15 minute.
Se taie tortul în mai multe benzi
Se topește untul într-o baie de apă și ciocolată albă. În mod constant se amestecă. Aplică pasta rezultată a benzii la gem, nivel.
Una dintre benzile acoperă stratul de gem și un strat de ciocolată albă
Se topeste ciocolata neagra. O condiție importantă: Se aplică o bandă de ciocolată pe partea de sus glazura alb până când a înghețat.
Se aplică o ciocolată neagră figură
Timp de 2 minute unt crema de bici. Adăugați la aceasta treptat, în mai multe treceri, cremă de ouă gata. La sfârșit, se adaugă brandy, rom sau coniac. Aplicați crema de pe tort benzile gata, așezându-le pe partea de sus a reciproc. Acoperiti cu dungi cu glazură de ciocolată.
Boca perie cu crema si se presara cu migdale. Se pune prăjiturile preforme pentru câteva ore într-un frigider și apoi se taie în mai multe bucăți și se servește.

Rețete Torturi Esterhazy va ajuta nu doar pentru a surprinde oaspeții și cei dragi cu arta culinară. Poate că acest desert populare va deveni piesa ta preferată, și adăugați-l la ceva original de la sine. Appetit Bon și confort pentru casa ta!