Pas cu pas reteta Gulaș de pui cu sos
Pentru carne de pui pot fi preparate mai multe sosuri diferite, și de fiecare dată când va primi un fel de mâncare nou și foarte gustoase. Acest lucru - la început.
Al doilea argument în favoarea pui gulaș cu sos - proprietăți dietetice ale produsului. În al treilea rând - puiul este gătit foarte repede.
Enumere beneficiile acestui fel de mâncare poate continua, dar este mai bine să ia și să se pregătească, deoarece pentru o lungă perioadă de timp pentru a încerca să convingă puiul tocană cu sos va avea nici unul, chiar și copiii.
tocană de pui cu sos: principiile tehnologice de bază - pas cu pas
Gulaș - tocana de bucăți de carne. Acest nume al vasului este de origine maghiară, dar o tehnologie similară de gătit carne într-un sos de acolo, în diferite bucătării: ază (antena tătară) chanakhi (bucătăria georgiană), Stroganoff de vită, cholent (bucătăria evreiască) și altele.
Fiecare dintre aceste feluri de mâncare pregătite în două moduri principale:
• Carnea este inabusita in suc propriu, și apoi adăugați-l la legume și mirodenii;
• A doua metodă implică pre-prăjire a cărnii, urmată de stingerea în bulion, apă sau lapte. Pentru această metodă de tocană de gătit utilizează, de asemenea, o varietate de ingrediente, la fel ca în primul caz.
Ce fel este mai bine? Aceasta este - o chestiune de gust. Trebuie doar să rețineți că, în lumea culinară de opțiuni de pe gulas de pui singur, există atât de multe:
Satsivi și chakhokhbili - bucătăria georgiană;
Biryani - bucătăria indiană;
Paella - bucătăria spaniolă.
În fiecare bucătăria națională are particularitatile sale proprii de gătit, set tradițional de ierburi și condimente, aditivi de legume, preparate din carne de pui, astfel iahnie dificil de a organiza și de a evidenția cele mai bune dintre ele privind compoziția componentelor. În plus, puiul are un gust neutru, iar această caracteristică poate fi utilizată în diferite combinații.
Totalul tuturor acestor feluri de mâncare naționale - sos, sau, așa cum o numesc ei în bucătăria rusă - sos. Cu multe mii de ani în urmă descoperire a fost făcută omenirea: carnea este cel mai bine absorbit prin adăugarea de componente acide. Este acum stabilit științific că acidul ajută produsele alimentare digerate în tractul gastrointestinal și accelerează digestia și absorbția în fluxul sanguin de nutrienți.
Din punct de vedere culinar, sos în bucătăria rusă - suc de carne eliberată în timpul prăjirii de carne. Aceasta tehnologie cumpătare bucătăria rusă - nu este un accident. Este în sucul de carne conține o parte valoroasă a principalelor vitamine și minerale, și conservarea lichidului în vas împiedică carnea provenită de la uscarea în timpul prăjirii. În gătit astăzi în sos nu este numai sucul scurs din carne: în adauga supa sau apa pentru a crește volumul de lichid.
Condimente care fac parte din sosuri, creând aroma vasului, aroma națională. Componente sos Acid-sos, cu excepția proceselor digestive de influenta, forma gustul alimentelor. Carne de pui devine foarte frageda si suculenta, cu adaos de smântână, lapte, smântână; accente de Sud sau Marea Mediterană da pui tocană cu sos de roșii.
Poate, pas cu pas retete gulas de pui și zeamă poate fi împărțită în mai multe două grupe: cele în care garnitura este deja inclus în mese, și constând numai din carne și sos. În al doilea exemplu de realizare a garnitura din carne fiert selectate separat, care este, de asemenea, foarte convenabil.
tocană de pui cu sos Maghiară - pas cu pas de gătit
400 g de piure de tomate
Paprika uscată (bucăți) 80 g
Țelină (tulpină) 100 g
Pepper (amestec)
Pui 1,5 kg
1 buchet de pătrunjel
Pas cu pas de gătit gulaș de pui cu sos:
1. pui se taie în cuburi sau cuburi mijlocii. Se spală și o cârpă uscată.
2. Conectați făina cu piper și alte mirodenii la sol. Sarea în amestec nu are nevoie să adăugați - lăsați-l pentru a face sos. Piesele tăiate de rola carne în amestec uscat. A le evita snitele, astfel încât orice exces de făină nu este improscat într-o tigaie roșu-fierbinte - făină va arde în timpul coacerii și ruina aroma și culoarea sos.
3. taie foarte fin slănină de porc. Aruncă-l pe tigaie fierbinte încălzit cu ulei. Vă rugăm să rețineți că grăsimea se scurge afară mai bine, cu o temperatură medie lent. Prin urmare, pentru a regla temperatura plăcii. Grăsime poate fi încălzită în prealabil, pentru a elimina din acesta prin Skimmer vyzharennye particule uscate de grăsime de porc și de carne înainte de tigaie pentru a încălzi temperatura maximă.
4. prăjește carnea pregătită pentru pui gulaș.
5. Următorul pas: Puneți carnea pe o farfurie și în același Brown grasime ceapa tocata marunt. Pune-l într-o cratiță, la carne.
6. Se spală morcov, coaja și se taie în cuburi. Ușor sezon cu sare. Puteți adăuga o linguriță de zahăr. Așteptați câteva minute să-l suc lasa, de asemenea, și se fierbe la foc mare, amestecand spatulă. Adu-l la jumătate. Dacă adăugați zahăr morcov prăjit caramelizat, devine de culoare mai vie, si va arata frumos în farfurie finit. În plus, caramelizare de legume oferă feluri de mâncare gust deosebit umbră plăcută. Astfel morcovi preparate Se transferă tigaia la carne prăjită și ceapă.
7. Conectați apa fierbinte cu piure de rosii si se aduce la fierbere într-un castron separat. Sosul era mai dens, puteți folosi pasta de tomate. Se fierbe la o temperatură minimă. Consistența sosul ar trebui să semene cu o cremă groasă. Se combină chimen, boia de ardei, coriandru, piper și sare. Gust. La alegerea sa, se adaugă acidul, dacă este necesar. După adăugarea de piure de tomate sau sos de pastă trebuie adus din nou la fierbere.
8. Gata pentru gulaș zeamă de pui se toarnă într-o cratiță, se pune totul împreună pe aragaz și se fierbe pana cand se inmoaie.
9. Se toaca marunt usturoiul, tulpini de telina sau frunze, patrunjel. amestec verde se adaugă vasul gulaș și se îndepărtează de la căldură. Adăugați chimionul la sol, verificați din nou gustul, se acoperă vasul cu un capac si se lasa sa stea o vreme.
gulaș maghiar este mai mult ca o supa. Ea poate avea ca un fel de mancare separat, dar, de asemenea, garnituri de cartofi sau cereale, fasole sau paste el se va potrivi bine.
tocană de pui cu sos de ciuperci - un pas cu pas reteta
Ciuperci uscate albe 100 g
Chanterelles, 300 g de mustului fiert
Smântână (20%) 450 g
Lapte topit 250 g
piper alb, măcinat
Ulei de unt și 100 g și 50 ml
piept de pui 1,4 kg
Ceapa 250 g
1L bulion de pui
1. Se spală carnea, se curata de pe piele, se taie pieptul în cuburi 2x2 cm. Se presara feliile cu suc de lamaie, se condimenteaza cu piper, se amestecă și se lasă timp de 20-30 minute. Carnea este apoi rola în făină și începe prăjire.
2. Se încălzește tigaie, se toarnă ulei mai întâi, și apoi se adaugă untul. Pentru unt sau spray, a pus un vârf de cuțit de sare - absoarbe excesul de umiditate și stropi dispar. Numai după utilizarea această recepție, se adaugă sare vasul cu grijă, astfel încât să nu exagerați.
3. Se prajesc feliile de piept pana se rumeneste și se reîncarcă într-o cratiță.
4. felie de ceapa si ciupercile fierte cuburi. În aceeași tigaie se prăjesc ciupercile, și după aceea, se adauga ceapa, condimente de ciuperci la sol, piper. Începe grill-ul greșit cu ciuperci, și numai după ce au rumenit la foc mare, se adauga ceapa si reduce foc. Cand ceapa devine transparent, pentru a schimba conținutul pan într-o cratiță.
5. lapte topit cald conecta cu smantana. Lactic toarnă greutate în bulion de fierbere și aducerea la fierbere, se toarnă sosul într-o cratiță. Sosul lichid ar trebui să acopere carnea, ciupercile si ceapa 2-3 cm. StingeŃi Gulaș de pui zeamă de 15-20 minute.
6. După stingere Gust, ajusta, se adaugă ierburi proaspete tocate, frunze de dafin, usturoi zdrobit. Opriți căldura, macerat vase de douăzeci de minute înainte de servire.
Cel mai bun fel de mâncare decât piure de cartofi pentru acest fel de mâncare nu există. A doua opțiune garnitura - zrazy de cartofi: Scrie reteta pentru gulaș de cartofi zrazy de pui cu sos de ciuperci cu smantana, pas cu pas.
Pas cu pas reteta pentru zrazy cartofi la pui tocană cu sos
Cartofi fierți în uniformă 0.5 kg
Făină de grâu 175g
Pesmetul 150 g
Unt (82,5%) 180 g
Ulei vegetal pentru prăjit
1. coaja de cartof fierbinte și se freacă printr-o sită.
2. Instalați un ou, se adauga faina (jumatate din normal) și sare și se amestecă până la o masă uniformă, vâscoasă.
3. stropească suprafața mesei cu făină. Potato aluatul se împarte în părți de 120 de grame, formează turte.
4. Untul se împarte în bucăți de 30-35 g, congela-le, și le-a pus în centrul de tortilla.
5. Rulati peletele de aluat de cartofi. Bateti ou cu un praf de sare, dip semifinisate în greutate de ou, apoi rola în pesmet.
6. Fry zrazy prajit pana se rumeneste. Pune pe un șervețel pentru a elimina excesul de grăsime. Se serveste cu un gulaș de pui și sos.
Pas cu pas reteta gulaș de pui cu sos - sfaturi utile
Încercați să sare carnea la sfârșitul prăjirii. Sare atrage sucul din carne și carne prăjită devine uscată și tare. Dacă produsele sos de carne prăjită, se adaugă sare la supa sau apa pentru a stinge.
Carnea a fost suculenta după prăjire, înainte de a le pune în tigaie, se rostogolească piesele în ulei sau făină. Aceasta tehnica va ajuta la sigilarea sucul din interiorul pieselor. Pan înainte de prăjire au nevoie de multă căldură pentru crusta formată cât mai repede posibil.
Nu încercați să puneți toată carnea la tigaie, în cazul în care o mulțime - piese de praji, a fost convenabil să rândul său. Crusta trebuie uniform strat fiecare felie.
