pâine de secară Foarte simplu
Pur și simplu această pâine de secară poate fi cu greu orice altceva veni, este simplu în orice mod: un minim de mișcări ale corpului și a ingredientelor, rezultatul maxim. Este necesar doar pentru a pune Brew în seara și în dimineața framanta aluatul și se coace pâine delicioase cu o crustă crocantă de secară.
15 gr. maia de secară mature;
140 gr. Făină de secară wholemeal (am o casă, pisa aici, la această moară);
Se amestecă totul ar trebui să se dovedesc destul de aluat. Strângeți filmul, ne lasă timp de 10-12 ore în căldură. Am terminat fermentul pe suprafață va fi o masă de bule, și ea ar trebui să fie luxuriante.
400 gr. Făină de cereale integrale de secară;
Într-un castron mare se toarnă apă, adăugând un starter și se amestecă în apă bine.
Adăugați la castron de făină și sare.
Se amestecă mai întâi cu o lingura sau spatula, apoi un mixer cu șurub frământare. Puteți, desigur, manevrați-le manual, dar este foarte greu, mixerul este mult mai simplă.
Atașăm de testare mai lin și forma rotunjită, folie de acoperire și se lasă într-un loc cald timp de 2-2,5 ore.
În acest timp, aluatul va crește semnificativ.
Lubrifiază suprafața de lucru cu ulei, răspândit aluatul.
mâinile umede turnare o pâine netedă, aluatul nu trebuie să apăsați în jos.
Oh, Maria a trecut prin și a smuls o bucată de aluat acru!
Forma, am copt în uniformele lor negre. dar capacul nu este utilizat, uleiul lubrifiant pentru a transfera ușor semifabricatului turnat. O lopată și un răzuitor era egal cu aluatul de-a lungul marginilor.
Netezește partea de sus și se lasă rasstaivatsya cald (40-60 minute). În același timp, porniți cuptorul să se încălzească până la 220 de grade.
La finalizarea rasstoki va spune că aluatul a crescut în volum, pe suprafața în același timp, poate călca bulele de aer.
Înainte de coacere pâine lubrifia suprafața cu apă, a pus pâinea în cuptor fără abur, se coace timp de aproximativ o oră.
10-15 minute înainte de sfârșitul coacerea pâinii poate fi lubrifiate sau apa stropească. Noi dăm pâinea să se răcească complet.
Fisuri în crusta superioară a pâinii - totul sledtsvie rău netezită aluat în timpul turnării, în general, trebuie să facem, de asemenea, tot mai lin, plus lubrifia jeleu de amidon crusta, atunci acesta va fi netedă și lucioasă. Nipkovaty miez de pâine ușor transformat în colțul din dreapta sus arată că el a rulat un pic. pâine Propeksya și apă într-un lucru mic aciditate insuficientă a aluatului acru, dar mai mult pe altă dată.
In ciuda acestor detalii, pâinea a fost foarte gustos și plăcut, gustul este foarte similar cu „diabet“, pe care le-am copt minuscul buhanochkami pe hlebzavod №8, unul dintre lyubymh meu a cumpărat :) Aceasta reteta mi se pare în cutie pentru cei care am decis pentru prima dată pentru a coace pâine de secară.
Despre Rye maia puteți citi în acest articol, secară aluat, cel mai iubit și ascultători!
Despre faptul că o astfel de ferment, și modul în care ea trăiește Aluatul și alte animale
Despre oțel albastru dreptunghiular aici Cum călită staniu