Pâine cu o rețetă crustă crocantă cu pas cu pas fotografii
Rețetă pentru pâine cu o crustă crocantă și crocantă. Acum pâine rare din care mai devreme, până când au adus acasă, „stricat“, în făină. Dar l-am iubit pentru firma sa si crusta crocanta de la care, în cazul în bătaia a fost auzit ecou înăbușit. Aceasta reteta hlebushek obține aproape la fel. Pregătirea este simplu și are o structură foarte simplă. De aceea, am decis să adăuga unele distractiv să-l și adăugați semințe de in. Toată lumea știe beneficiile acestor semințe - acestea sunt complet formate din mai multe tipuri de macro și micro elemente, și sunt compuse din diferite tipuri de acizi grași. Dar, dacă doriți, puteți adăuga la pâinea ta, care - altceva sau nimic pentru a adăuga, și astfel el se dovedește foarte gustoase, aromate și, practic, nu se fărâmițează.
- 1 kg. făină de grâu;
- 700 ml. apă caldă;
- Drojdie uscată '13;
- 1 lingura. lingură de sare;
- . '15 sol de in + 1 linguriță semințe de întregi (opțional);
- 1 lingura. lingură ulei vegetal (pentru lubrifiere).
Într-un castron mare, cerne sau pan in jurul 700 de făină.
Adăugați macină într-o râșniță de cafea '15 semințe de in.
Pentru semințe de in a fost evidentă în pâine, se adaugă încă o lingură de semințe întregi.
Pune sare fina lingura, puteți adăuga sare de mare, dacă se dorește.
Se toarnă drojdia uscată.
Se amestecă bine și se toarnă greutatea uscată a apei calde.
Framantati aluatul o lingură mare de lemn.
Pe o suprafață de lucru, se toarnă încă 100 de grame de făină și așezați aluatul. Acum, încet începe să framanta aluatul, acesta ar trebui să ia o masă întreagă la suprafață. Fiecare aluat se comportă diferit frământare și ia o masă nu este întotdeauna aceeași, ea este influențată de diverși factori - făină de gluten, cât de mult de apă caldă, etc ...
Meu lot 700 ml. apă caldă a 830 g de făină. Cineva poate lua și mai mult ghidat pe structura și consistența aluatului, acesta nu ar trebui să rămânem la mâini și să fie strânse.
Aluatul terminat într-o formă de bilă.
O ceașcă mare de grăsime cu ulei vegetal și se reîncarcă în aluat. Se acopera cu un prosop umed și se păstrează într-un loc cald timp de 40 - 50 minute. Aceasta este prima creștere a aluatului.
La sfârșitul timpului dorit, după cum se poate vedea, aluatul crește de două ori.
Pe o suprafață de lucru se presara un alt pumn de făină și așezați aluatul.
Framantati din nou și din nou, de a crea o minge strans.
Mingea într-un pahar si se presara deasupra restul de amestec de făină, aproximativ o mână. Făină, rămân pe test înainte de sfârșitul coacerii, se va da o crocant pâine densă. Acoperiți vasul cu aluatul cu o cârpă umedă și depozitați-l într-un loc cald, la doar 4-50 minute.
Cum vedeți aluatul a crescut, în valoare de trei ori.
Pe o foaie de copt pentru copt, pune pe hartie de copt si se presara-l în mijlocul făinii. Ușor, fără a deteriora crusta de faina, pentru a schimba aluatul pe pergament.
Incalziti cuptorul la 240 de grade, și numai apoi a pus să coace pâine în cuptor. Mai întâi se coace timp de aproximativ 10 minute, apoi se reduce la 220 de grade și continuă a temperaturii de coacere pentru încă 20 - 25 de minute. Pâinea ar trebui să aibă o crustă crocantă și prostukivanii bună pâine coaptă are un sunet gol.
Pâine cu o crustă crocantă și cu adaos de semințe de in gata! Greutatea mea a făcut pâine în 1226