ouă fierte, omletă, omlete - prepararea hranei și a tehnologiei de gătit - tehnologie

ouă fierte fiert moale „în sac“ și fiert tare. Este convenabil să o facă în cazan de ou, o tigaie, saucepans cu grile introduse. O duzină de ouă petrece 2,5-3 litri de apă.

ouă fierte moi. În vase cu apă clocotită și depune ouăle, și puneți-l pe marginea plăcii și se continua fierberea fără fierbere la o temperatură de 80-90 ° C, timp de 4-5 min. ouă fierte sunt îndepărtate cu o spumiera și se clătește cu apă rece, astfel încât să nu se schimbe culoarea gălbenușului și cochilii ușor separate. ouă fierte sunt servite la micul dejun, pune pe o farfurie sau într-un stand special. Pentru copiii mai mici, conținutul oului este scos din coajă, o schimbare în farfurie.

Ou „în sac“ bucătar la fel de bine, dar timp de 7-8 minute. A servit micul dejun într-o formă purificată din bulion, pe pâine prăjită, cu spanac în sos de lapte.

Fiert tare ouă fierte 10-12 min, se spală cu apă rece, purificată. Este folosit pentru salate, supe, sosuri, umplutura si ca un fel de mancare separat. proteine ​​de ou fiert tare va fi mai puțin dense și mai fraged dacă ouă crude toarnă apă rece, adus la fierbere și apoi se fierbe fără fierbere pe marginea plăcii pentru 25-30 de minute. Ouă și brânză rece. oua fierte, curățate și fin cotlet, a pus într-un castron, se presara cu cascaval ras si patrunjel sau marar.

Oua 1 -cele materii prime 20, ierburi 4. Randament 70

Ouă pe pâine prăjită sub molochnymsousom. Fierte ouă fierte tare se curăță și se taie în felii. Feliile de pâine albă curățate de cruste, prăjite în unt și pus pe o farfurie. Plasate deasupra feliile de ou, se toarnă sosul de lapte fierbinte si se presara cu ierburi.

terci de ou. Ouăle eliberate din coajă, se toarnă într-un vas, se adaugă laptele, sarea, untul topit și se amestecă bine. Amestecul de ou a fost plasat într-un vas mic și se fierbe într-o baie de apă „(temperatura de 80 ° C), amestecând din când în când,„20 min. terci Ready are o consistență ușor îngroșat. Atunci când se aplică ou „răspândirea gruel pe un tarolku încălzit ca slide-uri, stropite cu mărar sau brânză rasă pot fi puse în jurul crutoane prăjite de pâine albă. Mesele sunt servite cu mazare si conopida fiarta.

În ouă prăjite și omletă preparate, care este caracterizat prin aceea că conține lapte. (25-30 g lapte 1 ou). Materia primă pentru omelets sunt oua sau praf de ouă. Prin metoda lor de preparare sunt împărțite în naturale mixte (cu branza, ierburi),, umplute.

ouă prăjite partea însorită sus. Pe o tavă de copt sau încălzit pune untul, se topesc și eliberați ușor ouăle care nu sunt scurgea gălbenuș. Proteina este apoi turnat sau stropit cu sare fină saramura, ca gălbenușul sării devine pătată și ouă prăjite timp de 2-3 minute și dozharivayut suprafața plăcii în cuptoare de 1-2 min. Proteina aduce la o stare densă, gălbenuș de ou - la semi-lichid.

Farfuria finit se taie în porțiuni, este plasată pe placa, acoperit cu unt topit. Ouăle pot fi furnizate într-o tigaie lot, folosit pentru sandwich-uri.

1 ou, unt 5. Randament 40.

Omletă cu pâine prăjită. Pâine albă sau maro este curățat de cruste, se taie în cuburi și se prăjește pe uleiul de molid-noapte. Turnat în partea de sus a ouălor și se prăjește în cuptoare timp de 3-4 minute. A servit precum și ouă prăjite prăjit ouă.

Ouăle au fost preparate, de asemenea, cu alte produse (garnituri) - mazăre, roșii, dovlecei, care sunt pre-prăjite sau pripuskayut.

Omletnaturalny. În primul rând, un amestec omletă: ouă crude au fost plasate într-un vas, se administrează lapte, sare, agitat puțin înainte să apară biciuire până nu spumă la suprafață. In amestec omletnuyu poate introduce o parte din crema .masla în formă topită. Omletă prăjit într-o tigaie sau fonta tigaie cu fund gros „, oferind o încălzire treptată uniformă a masei de ou. Platouri sunt bine încălzite, topite în acesta și a turnat omletnuyu amestec de ulei. Mai întâi un fry omletă cu o încălzire mică, lamă de agitare, pentru a forma o moale, maro deschis, apoi dozharivayut în prăjire. dulap timp de 3-5 minute. Când hrănirea tăiată în porțiuni (1 per doză), udat ulei și presărat cu ierburi.

Omletă cu brânză. Acest fel de mâncare este diferită de cea anterioară numai în acea greutate omletnuyu adăuga brânză rasă. Fry și l-au eliberat în același mod ca și omletă naturale.

spomidorami omletă. Roșiile se taie în felii. și ușor prăjite în unt, se toarnă amestecul omletnoy și prăjit până gros. Finit fel de mâncare. cut (1 buc per portie), udate verdeață ulei stropite.

1 ou, lapte 25, 5 unt, tomate 50. Ieșire 70.

Yaichnyekotlety. ouă fin tocat, combinate cu încă fierbinte din grișul viscos anterioare, agitate bine și formate chiftele, apoi măcinat paneer produs în pesmet și prăjit metoda principală pe ambele părți fiert tare. La chiftelele de vacanță stivuite pe o placă (1-2 buc. Per portie), se toarna untul topit.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare în loc de ouă fierte tare, puteți utiliza o omleta facuta din praf de ou. vâscos Gris terci poate fi înlocuit cu sos de lapte gros.

Forma copt sunt preparate și omlete naturale mixte, drachenu sufleu.

Omletă naturale coapte. Omletnuyu turnat pe o tavă unsă și coaptă într-un cuptor de prăjire la 160-180 ° C pentru a forma o crustă de suprafață ușoară licitație. Baked eliberare omletă precum omletă prăjit sau folosit ca garnitura la bulion.

Omletă cu morcovi. Purificată pripuskayut morcov, șterge, conectat la omletnoy vas amestec este apoi preparat și eliberează aceeași ca omletă naturale t ficat. Acest lucru poate găti o omletă cu brânză.

1 ou, lapte 30, 50 morcovi, unt 3, ieșirea 100.

Omletso spanac. piureului ambutisat spanac combinat cu unt și încălzite 3-5 min, apoi se răcește și se introduce în amestecul omletnuyu. fel de mâncare la cuptor și cuptoare pana se ingroasa. omletă gata tăiate în bucăți de o formă pătrată sau triunghiulară, cu ulei de eliberare.

terci srisovoy omletă. Cook, terci de orez sfărâmicioasă, este încărcat cu ulei, răspândit pe o tavă și pregătit turnat terminat omletnoy amestec. Masa rezultată a fost agitată, aliniate și coapte în cuptoare.

tăiate Ready omletă în porții (o porție) și unt topit se toarna).

Drach. făină de grâu Passer fără ulei de culoare galben deschis, răcit, diluat cu lapte. Introduceți ouă crude, sare, bine agitată, batere cu telul și filtrare. Masa se poate adăuga smântână sau unt topit. pan fonta sau coacere este uns, se toarnă pe stratul amestec în înălțime și 1 cm și coapte în cuptoare până crusta fraged la suprafață.

drachenu gata tăiate în porții și eliberați imediat, așa cum se intareste repede și își schimbă aspectul. Farfuria poate fi preparat cu adaos de zahăr sau de a elibera blocajul.

Sufleu de ouă. Sos preparat din lapte de grosime medie și se răcește-l la 50 ° C gălbenușul de ou sunt separate de proteină brută, se introduce în amestec sos de lapte. Proteine ​​bate până la formarea de spumă stabilă pufos se introduce în amestecul pregătit și agitat ușor. Sufleu răspândit pe o tavă unsă și coaptă în cuptoare, cum ar fi drachenu. Acest fel de mâncare poate fi gătită într-o baie de apă (sufleu cu aburi).

Sufleu gata tăiate în porțiuni, a pus pe o farfurie și da drumul.

1 ou, făină de grâu 5, unt slivochnoeU, lapte 50. Ieșire 95.