O metodă de stocare a cărnii - secrete de gătit

Datorită prezenței de grăsime, proteine, extractivă și minerale precum carnea de vitamine este considerat un produs alimentar valoros. Acesta conține așa-numitele proteine complete, este necesar pentru creșterea și funcționarea normală a organismului.

Extractibile da preparate din carne gustul și aroma, și de a promova secreția abundentă de sucuri digestive, și, în consecință, o digestie mai buna.
Benign, carnea proaspătă trebuie să fie pe suprafața o crustă uscată pe fibrele musculare tăiate ușor umed, dar nu lipicios, culoarea roșie, cu un dram de caracteristic pentru fiecare specie de animale, sucul de carne limpede, miros proaspat. A format fosa când un deget este apăsat dispare rapid.

Suprafața de carne umedă este un mediu favorabil pentru creșterea microbiană, și, prin urmare, murdărirea produsului. Pentru a-l proteja de daune in casa sunt frigidere de uz casnic, subsoluri reci sau pivnițe.

1. Metodă de stabilire a unei perechi proaspete înainte și carne congelată depozitată este necesară curățarea murdăriei de pe suprafața cuțitului vizibil, a pus într-un loc curat ustensile emailate uscat (o tigaie, un vas), acoperă bine și să facă un subsol întunecat sau pivniță rece. La o temperatură de 5 - 7 grade, plus se poate stoca două sau trei zile.
Subsolul răcit sau pivniță, la o temperatură de 0-1 grade, suspendate pe cârlige cositorite carne piese separate, fără să le atingă între ele pot fi stocate până la 10 zile.

Metoda 2. proaspete carne proaspătă și refrigerată, tăiate în bucăți, cârpă uscată șterge, acoperite cu porc topită sau grăsime de oaie, învelite în celofan sau hârtie pergaminată, făcând o pivniță rece și depozitate într-o stare suspendată nu mai mult de trei zile.

Metoda 3 proaspete tăiate proaspete și refrigerate carne în bucăți, uscate peste o flacără a unui arzător cu gaz sau placa până când suprafața cărnii se formează crusta subțire uscată. Apoi este înfășurat în tifon curat, legat cu sfoară, aduce într-o cameră rece și păstrate într-o situație incertă nu mai mult de trei zile.

C cu n de aproximativ 4. Carne proaspătă folosit este tăiat în bucăți, purificat cuțit de contaminare vizibil pe suprafața a fost ștearsă cu o cârpă curată și uscată și pus într-un loc curat un vas emailat uscat și se toarnă curds, astfel încât acoperea articulațiile de carne. Acoperit cu o placă curată și o sarcină sub forma unei sticle de apă și se păstrează într-un loc răcoros două sau trei zile.

Metoda 5: depozitarea pe termen lung de carne la domiciliu este posibilă numai în sezonul de iarnă.
Atunci când temperatura aerului exterior minus 20 de grade de carne proaspătă este tăiat în bucăți, se aduce la îngheț, agățate în cârlige și cositorite menținute până piese complet de congelare carcasă. După aceea, scoate vărsat sau altor spații neîncălzite și păstrate în uitare.

Carnea congelată la corecta dezghețării (graduală) păstrează în totalitate valoarea nutritivă a proaspătă.
Trebuie avut în vedere faptul că, datorită volatilității temperaturii exterioare poate carne congelată să se dezghețe și să înghețe din nou. Astfel de variații de temperatură afecta calitatea. Pentru a evita acest lucru, se procedează după cum urmează: o cutie curată sau ladă montat pe un bloc de lemn, este căptușit cu paie uscate sau rumeguș, este acoperit cu o cârpă curată, bucăți de carne congelată sunt plasate, și acoperite cu un înveliș de pânză cu paie sau rumeguș. Închisă etanș și depozitate într-o magazie sau o cameră neîncălzită în timpul iernii.

Mai multe retete:

DEPOZITAREA fructe si pomușoare
DEPOZITAREA BERRIES
DEPOZITARE DE FRUCTE
Depozit de vin, cafea, ceai și apă minerală
mere proaspete
Prelucrare de cereale, leguminoase, făină
HANENIE hrișcă, orez, ovăz și orz crupe
Depozitarea de făină și paste făinoase