O metodă de preparare icre

Sărați sare uscată căprioară sau saramură. Ouăle sunt separate de viscere, purificată, sărat și stivuite într-un recipient adecvat. Saramura rezultată este turnată, și este mai bine să facă acest lucru de câteva ori, până când amestecul capătă o culoare plăcută-maronie. Apoi, ouăle sunt așezate, burat, în borcane preparate și se toarnă ulei vegetal - măsline sau de floarea-soarelui rafinat, astfel încât să acopere complet conținutul. Pentru consumul de curent al ouălor stocate în frig, dar este necesar să se monitorizeze îndeaproape starea produsului.
Pentru prepararea sării caviar burbot trebuie luate într-o cantitate de 10-12% din greutatea vițeilor. Ca o sărare mai puternic reduce palatabilitatea de caviar, ea (și pește prea sărată) înainte de a mânca o vreme păstrat într-un congelator.

Pasteurizarea ou a fost efectuată într-o apă pasteurizator încălzită la o temperatură de 60 ° C. Ouăle pre-ambalate în cutii de tablă sau sticlă 28, 56 și 112 g de capace de tablă și sigilate. Atunci când există o ușoară pasteurizarea sigiliu de ouă, mai multe ouă devine uscată și sfărâmicioasă, ușor schimba gustul, prin calitatea ouălor este oarecum redus. Cu toate acestea, spre deosebire de caviar pasteurizat nepasteurizat poate fi păstrat la temperatura camerei și transportate la zonele cele mai îndepărtate ale țării.
Cu caviar compara foarte favorabil de ou de găină obișnuit. La urma urmei, ele au un scop de bază: Berry ar trebui să asigure perpetuarea speciei de pește, ouă - apariția pe lumina de pui. La compoziția chimică bazată pe masa de ouă și ouă nu sunt în mod substanțial diferite. Ou este chiar mai bogat decât unele vitamine. Nu este nevoie să dovedească faptul că ouăle nu numai sturioni, somon, dar multe pește obișnuit - produs extrem de gustoase și nutritive. Este folosit pentru prepararea alimentelor și mâncăruri dietetice. Mai jos sunt câteva moduri de a face gustări de caviar.

roe Pollack sau navaga plasate într-o sită, opărită cu apă fierbinte, se răcește ușor, filmul a fost eliminat, combinat cu ouă tocat ceapa, sare, piper, oțet, ulei. Amestecul se agită și se lasă să stea în frigider timp de 6-8 ore.

hering ROE liber de filme, se zdrobesc cu o furculita, se adauga untul, mustar, otet, ceapa tocata marunt. A fost agitat și răcit.