O gamă largă a comunității orașului evreiesc din Bobruisk

Baza bucătăriei evreiești stabilite special filozofia alimentară - cușer. Kașrut - un sistem de putere, a trecut evreii vechi, care necesită respectarea strictă a adepți în toate țările, ori de câte ori a aruncat povestea. În centrul celor trei principale interdicția Kashrut. Prima, „Să nu fierbi un ied în laptele mamei lui“, astfel încât nici carne în sos de lapte. În plus, în casă, este necesar să aibă o separat seturi sala de mese, ustensile de bucătărie și o cameră specială pentru prepararea alimentelor carne și produse lactate. Nu poate fi utilizat într-o masă de carne și produse lactate feluri de mâncare, chiar dacă acestea sunt diferite pe plăci. În al doilea rând, produsele alimentare pot fi consumate rumegătoarelor numai biongulate, animalul ar trebui sacrificat imediat că carnea nu a fost rasfatat de hormonii de frică. Prin urmare, de la cărți de bucate excluse rețete de carne de porc, iepure, carne de animale de pradă și păsări, pești fără solzi și sânge de animale. În al treilea rând, nu poți găti în ziua de Sabat. Prin urmare, formularea de preparate care pot fi preparate vineri, la o zi de sâmbătă au insistat. Deci, acolo cholent. Din primele cursuri sunt preferate supa cu găluște făină, de la al doilea - pește gefilte, păsări de curte, legume umplute, Tzimes, un fel de mâncare de carne tocată. În abundența de bucătărie evreiască de făină și de copt semifabricatelor: Acest Challah teiglach, Leks, hamantashen. Pentru a pregăti feluri de mâncare de patiserie și produse folosite făină de grâu sau matzah creta.

Este posibil să se bazeze pe lista de ingrediente pentru a determina produsul kosher?

P-n Velvel Belinsky

Întrebare: Pot mânca produsele achiziționate: .. pește afumat la rece, gemuri, legume murate, condimente, ketchup, etc - se bazează pe ingredientele lor kosher? Care sunt criteriile Kosher aceste și alte produse similare?

Raspuns: Legile cușer date în Tora, în principal face cu consumul de carne. Carnea unor animale au interzis (porc, iepure, de exemplu, sunt animale non-kosher). Acele animale care sunt permise, trebuie să fie sacrificate și pregătite într-un mod special. De asemenea, este interzis să se amestece lapte și carne. Se pune întrebarea: Este sirop de mere sau castraveti murati pot fi cușer sau non-kosher? Imaginați-vă: da, ele pot fi, de asemenea, non-kosher - totul depinde de pregătirea acestor produse.

Am un prieten care lucrează rabin într-unul dintre laboratoarele, vizionarea produselor kosher. Într-o zi, în timp ce mersul pe jos cu familiile lor și copiii lor în țară, a văzut ferma. „Sirop de arțar pur - fără impurități“, - spune semnul la intrare. Din dorinta de a preda copiilor o lecție obiect pentru Kosher, prietenul meu a decis să meargă în interior și să vorbească cu proprietarul.

- Deci, aveți aici un sirop pur, fără aditivi, nu?

- Da, desigur! Nimic nu adaugă - este responsabil agricultori.

- Și cum să-l gătești? El aderă la cazan.

- Noi de lubrifiere cazan de ulei.

-Oh, - a spus rabinul. - Iată un alt ingredient. mai degrabă, câteva zeci de care sunt incluse în ulei.

- Ce vrei să urmărească siropul este de fierbere peste timpul de gătit?

- La aceasta se adaugă un întrerupător cu bule.

Zece minute mai târziu, o listă de componente de sirop „fără aditivi“ a atins asemenea proporții, care s-ar potrivi abia pe o singura pagina. Și rabinul și familia sa a părăsit ferma, lăsând stăpânul ei într-o confuzie totală.

Morala este simplă - fiecare produs care merge cel puțin o prelucrare industrială, poate fi non-cușer. pepeni crude și felii și portocale, puteți cumpăra în condiții de siguranță în orice magazin, dar compotul de pepene galben cu portocaliu trebuie să verifice. Orice produs poate avea un ingrediente cele mai neașteptate. Studiul lista lor, imprimate pe etichetă nu ajută - la firmele care nu sunt necesare pentru a enumera ingredientele legii, care constituie mai puțin de un anumit procent din total. Pentru a permite consumatorilor să știe dacă el ar putea cumpăra un anumit produs, există semne kosher. Acestea sunt plasate pe produse, al căror proces de fabricație a fost deja studiat în laboratoare, cum ar fi cel în care a lucrat, prietene. Pentru a fi siguri de bunuri cușer, rabini nu superviza ingredientele și tehnologii, dar, de asemenea, să numească o persoană care este în mod constant veghează asupra procesului de producție a produsului.

În lumea de astăzi din industria alimentară cușer a dezvoltat ca niciodată înainte. Sansele sunt, cele mai multe dintre produsele pe care le cumpara sunt semne kosher, iar dacă nu, atunci eu sunt sigur că veți găsi echivalenți kosher. Kașrut observă astăzi mai mult ca oricând, dar trebuie să acorde întotdeauna atenție la certificatul cușer alimente procesate toate tehnologic.