Nunta festivă pilaf uzbecă

Cine a mâncat acest miracol de gătit, el nu va uita niciodată gustul magic și ar fi dispus să-l încercați cel puțin o dată mai mult! Deci, ce sunt toate astea monolog - voi încerca să te învețe cum să gătești cel mai bun pilaful nunta. Tui Osh - așa-numitul pilaful Majestății Sale în Uzbekistan! Sau alternativă - Bayram Osh, care este tradus din limba uzbecă este pilaf festiv.

Recunosc dintr-o dată, nu am fost pregătit niciodată la o astfel de mulțime! De ce - vă întreb, dar eu nu voi răspunde. Dar, odată ce vezi imaginile, se va înțelege! Au existat încercări de a pregăti acasă, în bucătărie, la placa. Întotdeauna se dovedește foarte gustoase, dar nu este! Acest pilaf de vacanță pregătesc cel puțin 100 de persoane în aer proaspăt pe rug. Pune pirostrie (trepied), în cazul în care doriți să-l numesc asa. Acesta a stabilit un cazan imens și crescute sub focul de o asemenea magnitudine, în cazul în care doresc să ardă vrăjitoare! Undeva asta e!

Dar toate aceste jurnale arde un maxim de 1,5-2 ore, și de la ei există doar jăratic, pe care pilaf completă de gătit.

Festivă pilaf pilaf uzbecă vacanta, care are loc în fiecare an, în Uzbekistan nu se poate găti chiar și cel mai abil Oshpaz - bucătar care este specializat în acest domeniu, deoarece se taie în fâșii de 10 kilograme de morcovi sau de 5 kg de ceapa singur nimeni nu poate într-un timp atât de scurt. Acesta este motivul pentru festivitățile cu prezența unui număr mare de persoane au fost invitate la o întreagă echipă de bucătari! Unele bucăți de carne fierte

Alte ceapa tăiate și morcovi - este cel mai important ajutoare Oshpaz!

Și bucătarul începe misterul de gătit!

În fotografie, desigur, el începe și se termină! Sunt la începutul articolului său, a scris că ea nu a găti acest pilaf și aici, din acest motiv. Prea mult pentru o femeie „padele“ pentru a amesteca o astfel de cantitate mare de pilaf! pilaf festivă preparată exclusiv de bărbați în a cărui putere nu are nici un sens să se îndoiască!
Așa că voi scrie reteta de azi pilaf pentru 10 portii, si ai deja, daca doriti, va fi majorat prin înmulțirea cu suma necesară pentru tine:

Carne (miel, vită) - 1 kg.
Morcov - 1 kg.
uruială de orez - 1 kg. (Ia o calitate curată și înaltă).
Ulei vegetal - 300 gr.
Fat de coada - 30 oz.
nohut Nut (uzbec sau năut) - 100 c.
stafide (stafide fără sâmburi) - 100 gr.
Zahăr - 10 gr.
Sare - dupa gust.
Condimente, mirodenii - 1 plic și în lipsa unui set rapid - turmeric, agrișă, chimen, piper negru - fiecare o mână.

Înainte de triumful mazăre îmbibate, orez și barberries și stafide în apă caldă timp de 7-8 ore. Zahărul este utilizat numai în acele cazuri în care noada de amidon și morcovi lui puțin un pic cam lent.
În uleiul fierbinte, cu adaos de tocat plăci subțiri de grăsime bucăți mari de carne prăjite.

Acestea sunt, într-o greutate de 2-3 kg fiecare cu inele de ceapa tocat sau inele și jumătate (toate la fel, atunci nu este vizibil în vasul finit).

Apoi, după prăjirea să le adăugați morcovi și mazăre și imediat se toarnă apă astfel (aceasta nu va într-o oală la domiciliu!). Există un timp pentru a pune în sare fierbător de apă și condimente. Dacă doriți usturoi, apoi, de asemenea, capul întreg, de compensare din partea superioară a cojii.
Se lasă să fiarbă până când morcovii sunt fragede. În astfel de cazuri, există o anumită perioadă de timp, toate făcut „cu ochiul liber“ de un profesionist!

amestec de legume gata numit zirvak - baza pilaf.

Era rândul de orez, care este, de asemenea, în prealabil, înmuiate în apă sărată timp de 1 oră și apoi se spală sub jet de apă de 4-5 ori! Notă - nu în bazinul, și în tifonul cu trei straturi. Se spală câțiva oameni, și se toarnă într-un cazan peste zirvak. Se toarnă apă clocotită. astfel încât acesta a acoperit stratul superior de orez și nu arată prin grosimea ei. Focul este încă puternic! Odată ce orezul a început să se umfle și apa absorbită este aproape plecat, orez desface skimmer topsheet și porniți-l peste. Efectuați această operație pe întreaga suprafață a căldării.

Pilaf recuperat din carne finit și se taie plăci mari, mai multe prăjituri 2-4 mm. Timpul randament este deja în așteptare în apropierea chelnerițe și chelneri.

Bakers, de asemenea, nu a rămas inactiv, ce fel de nuntă fără prăjiturile parfumate?
Poftă bună!
Vino la ospitalier Uzbekistan și vizita nunta națională. La această sărbătoare bun venit tuturor!