Numărul de glucide complexe și simple funcționale normale

Carbohidrați - este un grup mare la scară largă a compușilor organici, o componentă esențială a factorului de putere. Este sursa principală de energie (50-60 la suta prevede hipocaloric) format ca urmare a metabolismului în organism.

Ele sunt mai ușor alte substanțe alimentare reacționează cu eliberarea de o anumită cantitate de energie (carbohidrați digerabili gram în organism prin oxidare dă 4 kilocalorii). De o importanță deosebită ca sursă de carbohidrați de energie sunt în muncă fizică intensivă. Chiar si in oameni pregatiti, cu o energie mare de tensiune musculară în detrimentul carbohidratilor de pana la 50 la suta, si neinstruit - aproape exclusiv în detrimentul carbohidratilor.

Dar acest rol de carbohidrati nu este epuizată. Ele sunt implicate în procesele de plastic, care fac parte din diferite țesuturi ale corpului. In sistemul nervos central, de exemplu, o parte legat ferm de proteine ​​glicogen. Riboză și deoxiriboză fac parte din nucleoproteine, care joacă un rol important în sinteza proteinelor. Carbohidratii sunt, de asemenea, o parte din glicoproteine. În cantități mari se găsesc în cartilaj, țesutul osos, corneei și corpul vitros al ochiului.

Împreună cu energia și caracteristicile de plastic, hidrați de carbon deține un rol important în activitatea fiziologică a diferitelor sisteme ale corpului, în special în sistemul nervos central, deoarece acestea sunt o sursă de energie pentru tesutul nervos. țesut cerebral, de exemplu, consumă glucoză în medie de 2 ori mai mare decât mușchii, și de 3 ori mai mult decât rinichii. Carbohidrații într-o anumită măsură, depinde de activitatea normală a pancreasului și a glandelor suprarenale. Impreuna cu proteinele formeaza niste hormoni si enzime, si alte secrete mucus salivare glande secretoare de compusi biologic importante.

Cu alimente în organism primește glucide simple și complexe. carbohidratii de bază și simplu - este glucoză, galactoză și fructoză (monozaharide), zaharoză și maltoză (dizaharide). Pentru glucide complexe (polizaharide) sunt: ​​amidon, glicogen, celuloză, pectină.

Carbohidrații se găsesc mai ales în alimentele vegetale.

Valoarea energetică, kcal

carbohidrați simpli, amidon și glicogen, și este bine absorbit, dar cu viteze diferite. Cel mai rapid absorbit din intestin glucoza, fructoza este mai lent, sursele de care sunt fructe, boabe, legume și miere (conține 35 la suta glucoza, 30 la suta fructoză și zaharoză 2). Glucoza și fructoza sunt absorbite rapid și utilizat de organism ca sursă de energie pentru formarea de glicogen - carbohidratului rezerva - in ficat si muschi. Glucoză - principala sursă de energie pentru creier. Fructoza cere pentru asimilarea sa de insulina, asa ca alimente bogate în ea, sunt recomandate pentru pacienții cu diabet zaharat. Principalii furnizori sunt de zahăr zaharoză, produse de cofetărie, înghețată, gemuri, băuturi răcoritoare, unele fructe si legume.

Lactoza este conținută în principal în lapte și produse lactate. Uneori, boala intestinului deranjat digestia lactozei în glucoză și galactoză, adică, există intoleranță la produsele lactate cu fenomenul de balonare. In lactoză asimilarea sa normală normalizează activitatea microflorei intestinale benefice, reduce procesele de putrefacție în intestin. Maltoza (zahăr malț) - este un produs intermediar al enzimelor de divizare a amidonului și enzime digestive boabe încolțite (malț), iar apoi se împarte maltozei în glucoză. Forma liberă maltoza conținută în miere, lapte malțată bere.

Zahărul principal în nutriția umană - este amidon, care reprezintă 80 la sută din totalul carbohidrati consumate. Diferitele produse care sunt furnizorii săi în alimentația umană conținea diferite cantități de amidon. Principalii furnizori de amidon: făină de grâu și făină de secară - 60-68 la sută; grișului, orez - 68-73; hrișcă, orz, mei - 65; crupe de ovăz - 55; mazăre, fasole - 43-47; Pasta - 68; pâine de secară - 45-50; pâine albă - 47-53; cookie-uri - 51-56 la sută. Cartofii care mulți (din cauza amidonului, un punct de vedere comercial) consideră produs cu amidon de bază conține doar 18 la suta mazare amidon - 7, cum ar fi apariția de produse din amidon, cum ar fi dovleac și banane, - doar 2 la suta din amidon. Cele mai comune legume - varză, morcovi, roșii - doar 0,2-0,5 la suta de amidon.

Așa cum am menționat mai sus, amidonul se referă la substanțele bine digerabile dar încet digerabile. Relativ ușor de digerat de amidon din orez, gris, mei puțin mai greu, hrișcă, orz, orz perla, și cartofi și pâine. Cel mai dificil de digerat leguminoase de amidon, în special fasole, mazăre. Greu de digerat de prăjire de amidon de cereale (și de multe ori). Rapid digerat de amidon pur (în Jeleuri). La animale, produse din amidon conțin foarte puțin.

Consumul de carbohidrati ca sursă de alimente bogate în amidon, precum și legume și fructe considerabil mai utile decât aportul de glucide tip de zahăr rafinat. Din primul grup de produse introduse în organism nu numai carbohidrati, dar si vitamine, minerale, fibre, pectine.

Organismul poate sintetiza glucide din grăsimi și proteine. Dar lipsa lungă de carbohidrati din dieta duce la perturbarea metabolismului proteinelor și grăsimii, un consum crescut de alimente, și cel mai important, proteine ​​de țesut. Sângele se acumulează astfel produsele nocive ale oxidării incomplete a acizilor grași și anumiți aminoacizi - corpilor cetonici. Acesta sa mutat la partea acidă și acido-bazic al organismului. Când deficiența de carbohidrați (în special pe termen lung) pot să apară consecințe grave: o scădere a nivelului de glucoză din sânge, care este deosebit de sensibil la nivelul sistemului nervos central. Simptome: slăbiciune, somnolență, amețeli, dureri de cap, foame, greață, transpirație, tremurat mâinile. Aceste fenomene sunt rapid după consumul de zahăr.

Dar este consumul periculos și excesiv de carbohidrati. Acum este una dintre principalele cauze ale bolilor metabolice, promovarea dezvoltării unui număr de boli. Trebuie să știm că, chiar și cu o dieta echilibrata de alimente carbohidrati 30 la suta pot fi transferate în țesutul adipos, și sinteza crescute dieta consumul de energie de grasimi din glucide este mult mai mare, iar procesul începe obezitate.

Ce trebuie să știți despre carbohidrati în organizarea puterii în familie? Un aport excesiv de carbohidrați, în special ușor digerabil (zahăr), este adesea principala cauză a tulburărilor metabolice în organism, promovând apariția și dezvoltarea unui număr de boli. Intensitatea energetică a carbohidratilor din dieta umană ar trebui să fie de 50-60 la sută. Din cantitatea totală de carbohidrați în proporție de cartofi carbohidrat legume și fructe ar trebui să fie de cel puțin 30 la sută; ponderea de glucide în pâine, făină și produse din cereale, - 50, precum și cu privire la proporția de zahăr - nu mai mult de 20 de procente.

Cantitatea totală de cereale în dieta zilnică a unui adult nu trebuie sa depaseasca 350-400 grame (200 grame secară și 200 de grame de grâu). De preferință pâine făcută din făină de grâu.

Nu ar trebui să se implice în garnituri de crupe și paste făinoase. Cereale si paste preparate din meniul zilnic ar trebui să fie prezent, nu mai mult de o dată. Ar trebui acordată prioritate pentru ornat sau vas separat de cartofi și legume.

Despre zahăr ar trebui să vorbească mai ales pentru că victimele sale sunt multe, în special pentru copii. Poate un om face fără zahăr? Oamenii de stiinta spun: da. Printre noi sunt mai mulți oameni care reduc la minimum cantitatea de zahăr din dieta lor. Cu toate acestea, în fiecare zi pentru a face acest lucru devine din ce în ce mai dificilă, deoarece industria noastră de cofetărie abundente aprovizionarea populației cu produsele lor. La fiecare pas, ne așteaptă un frumos, gustoase, dulci și grase prăjituri, produse de patiserie, prăjituri, biscuiți, bomboane, napolitane. Încearcă să reziste! Și totuși, trebuie să luptăm împotriva tentației.

Mulți dintre oamenii noștri de știință și străini au avertizat cu privire la pericolele enorme de zahăr, în special în consum excesiv. Englezul Dzhon Yudkin, în cartea sa „curat, alb, de moarte“, spune dependența directă a frecvenței bolilor cardiovasculare prin schimbarea naturii consumului de zahăr în ultimii 100 de ani. Experții Organizației Mondiale a Sănătății au furnizat dovezi privind un impact puternic asupra zaharozei dezvoltarea cariilor dentare. Consumul excesiv de zahar duce la diabet, obezitate.

Multe acte de zahăr, cum ar fi un drog: ei încearcă pentru a satisface cererea mare de creștere dulce nici un fel. Adesea, acest lucru se face aproape automat.

portie zilnica de zahar - o ceașcă de ceai dulce sau cafea dimineața și o ceașcă de ceai sau compot zi. Dar, atunci toată lumea ar trebui să fie ceai după-amiază cu zahăr, cu un coc dulce, cu tort, biscuiți, gem, și așa mai departe. N. Între ori vom mânca niște bomboane sau înghețată. Pe scurt, la sfârșitul zilei un dinte dulce se referă la norma de zi cu zi carbohidrati „zahăr“ de 3-5 ori sau mai mult. Și, ca rezultat - boala.

Și totul începe și se cultivă în familie. Ceea ce am linguși copii? Dulce. Ceea ce asigur? Dulce. Că ei dau pentru a obține rapid scăpa de ele întrebări enervante? Dulce. Nu cred, mai ales gospodinele pentru a merge, cum să reziste la penetrarea de acest obicei în familie, sau pentru a scapa de ea în cazul în care a pătruns deja?

Postează un efect foarte puternic asupra tuturor sistemelor organismului, în special în cazul în care persoana a decis să postească pentru prima dată.

Versiunea simplă a postului

In timpul unei diete într-o zi nu va avea sentimentul de foame, puteți începe întotdeauna sau opri rapid.

În termen de două săptămâni de aplicare a dietei japoneze, puteți obține rezultate foarte bune - pierde în greutate de 8 kg.

Un aliment separat, în funcție de primirea de alimente simple. Cel mai important lucru - niciodată nu e de a combina proteine ​​cu carbohidrati.