notă mintală
Am avut krivorukost azi de 2 ori cuptor biscuit, ca 1 a avut succes. Ca și numele, acasă la copil și ar putea oferi în condiții de siguranță.
Din spațiile deschise de Internet, o notă mentală. Poate că altcineva va veni la îndemână.
Fiecare dintre noi cel puțin o dată în viața sa confruntat cu această problemă ca un tort nu a reușit. Ca una dintre cele mai simple tipuri de aluat, aluat biscuit la un moment dat, și una dintre cele mai capricios. Și pentru a obține rezultatul maxim necesită respectarea anumitor reguli.
Biscuit aluatul este împărțit în două tipuri principale:
- clasic;
- Ulei (sifon).
tort clasic este format din ouă, făină și zahăr. La fel ca în biscuitul clasic, puteți adăuga amidon. In sifon, respectiv, în plus față de produsele enumerate unt sau ulei vegetal adăugat.
Mi-ar aloca suplimentar biscuiți cu adaos de lichide - suc, piure de fructe și așa mai departe.
În plus față de aceste produse la orice biscuiți pot adăuga cacao, nuci, fructe, fructe uscate, așchii de cocs și așa mai departe.
Prepararea alimentelor și a tehnologiei de gătit.
1. gătit.
Un bol în care aveți de gând să se agită până aluatul, trebuie să fie curate și să fie sigur să se usuce. La fel ca și mixer paletele, spatule si teluri pe care le va continua să se agită și se amestecă aluatul.
2. Ouăle.
Ouăle pentru aluat biscuit ar trebui să fie, de preferință temperatura curată, proaspătă cameră.
Dacă gatiti tort, separând albușul de ou și gălbenușuri de pe, atunci acest lucru trebuie făcut cu mare atenție, astfel încât să nu se deterioreze gălbenuș, iar el nu intra in proteine. Pentru a fi sigur, puteți rupe ouăle unul la început, într-un castron mic separat sau o cană, și apoi se toarnă în principalele feluri de mâncare, care urmează să scuture biscuit.
Nachto ou bătut cu telul / proteine mixerul la viteza medie, și de îndată ce bulele vor merge mai întâi (nu mai mult de 30 de secunde de la început bătaia) - crește viteza la maxim. Cu cât este mai puternic blender, biscuitul mai repede vzobetsya.
Se bat, nu separă ouăle.
Această metodă este mai simplă, poate chiar mai mult. knock out ușor ouă, crește viteza de amestecare și după un timp, atunci când masa va crește cu aproximativ 1/3, începe adăugarea de zahăr. proces spumarea poate dura de la 10 minute, în funcție de capacitatea malaxorului, cantitatea și temperatura ouălor. Ca urmare, ar trebui să o masă foarte ușoară și pufos de 5-6 ori mai mare decât volumul inițial. În mod ideal, masa de ou ar trebui să rămână pe marginea mixer, dar n-am avut dimensiunea castron.
Bateti, partajarea de ou.
Mai întâi biciuit gălbenușuri de ou cu jumătate din zahăr reglementările privind viteza maximă a mixerului. Baterea ar trebui să fie, atâta timp cât masa este de 2-3 ori mai mult și nu va primi o culoare mai deschisă și o consistență cremoasă groasă. În acest caz, zahărul ar trebui să se dizolve complet.
albii urmeaza biciuit cu adăugare graduală de zahăr rămas. Înțelege că proteinele pot fi biciuit suficient de castron de inclinare - albușuri de ou bine bătute vor rămâne pe pereții vasului, și nu va curge din ea.
3. Zahăr.
Uneori, există bucăți de zahăr și materii străine - ar trebui să scape de ele.
Pentru cele mai bune rezultate, ar trebui să fie adăugat zahărul dintr-o dată, și nu toate - în acest caz, el va rezolva și va fi mai greu pentru a ridica din partea de jos a vasului, care va crește timpul de biciuire. Când proteinele / ouă deja fluffed în spumă suficient de mare, dar nu gros (1-2 minute după începerea biciuire), începe să trimită un zahăr scop, în porțiuni mici, la intervale de aproximativ treizeci de secunde. Măturică fi până zahărul se dizolvă.
Puteți utiliza, de asemenea zahăr pudră. Dar importanța deosebită pe care nu, atâta timp cât ouăle sunt biciuit, iar când au fost biciuit suficient de bine de zahăr s-a dizolvat complet.
4. Făina (amidon, cacao).
Pentru făină a intervenit bine, iar aluatul a pierdut lumina si splendoarea ei, trebuie adăugat la aluat în porții mici. aluat Mix ar trebui să fie asigurată, dar nu mișcările ascuțite, amestecati sau spatulă într-o mișcare circulară într-o singură direcție, ridicând astfel aluatul din fundul vasului. mișcări bruște și haotice pentru a distruge structura de burete și eliberați aerul din aluat. De aceea, după ouăle bătute, mixer mai utilizate. Același lucru se poate întâmpla dacă se va framanta aluatul pentru o lungă perioadă de timp.
Înainte de a adăuga făină în aluat ar trebui să fie de 2-3 ori pentru a tria să fie alimentat cu oxigen. Cernerea elimină, de asemenea, făină de posibile impurități.
Dacă coace un biscuit cu amidon sau de cacao adăugat, acestea trebuie să fie mai întâi amestecat bine cu faina pana se omogenizeaza, apoi de 2-3 ori cerne împreună. În acest caz, de pre-masă, desigur, nu au nevoie pentru a trece prin.
Dacă prăjitura pregătește calea „partajare ou“ - puteți adăuga făină dintr-o dată în masa gălbenuș de zahăr. Ar trebui, de asemenea, adăugați-l la 1/3 din albușul de ou bătut și măturică să se amestecă totul împreună.
Dacă prăjitura se pregătește „fără a se separa oul“ - făina trebuie adăugat în mod frecvent, de fiecare dată amestecând pămătuf - deci este mai ușor și a intervenit mai uniform în aluat.
5. Unt (sau ciocolată).
Dacă buretele se adaugă la unt topit / ciocolata, ar trebui să se răcească la temperatura camerei sau, în cazuri extreme, la o stare de cald, dar nu fierbinte.
În acest caz, se adaugă unt / ciocolată în ultimul moment. Se toarnă un flux subțire de acesta trebuie să fie la marginea vasului și apoi se amestecă ușor în aluat.
Dacă coace tort cu adaos de unt la temperatura camerei, atunci ar trebui să fie pre mixer bici până la consistență alb și pufos.
6. lichide.
Dacă coace tort cu adaos de orice component lichid (suc sau piure de fructe), atunci este mai bine să aleagă biscuit, în care albii și gălbenușurile bătute separat. Lichidul trebuie adăugat la amestecul de gălbenuș cu zahăr.
7. Diverse aditivi uscate.
Este vorba despre nuci, fructe uscate, chips-uri de cocs, fructe, fructe de padure, etc ... Acestea ar trebui să fie adăugate la aluat gata făcut. După adăugarea de făină. Dacă folosiți fructe proaspete / congelate sau fructe de padure, ar trebui să fie sigur de a le usca cu un prosop de hârtie (de exemplu, cireșe). boabe Prea suculente (de exemplu, căpșuni) este cel mai bine adăugat la masa gălbenuș în formă pyurirovannom, în caz contrar ele vor da o mulțime de suc atunci când coacere și biscuiți nu poate fi posibil.
8. coacere.
Unul dintre cele mai importante momente ale biscuit de gătit. Pentru comoditate, forma în care aveți de gând la cuptor, aceasta ar trebui să deschidă hârtie de copt - acest lucru va facilita procesul de separare a biscuit terminat pe partea de jos a matriței. Convenabil de a utiliza un formular divizat.
Biscuit aluat nevoie pentru a coace imediat! Made, au turnat într-o matriță, nivelat și o dată în cuptor. Cuptorul trebuie să fie bine încălzite în prealabil. Temperatura de coacere optima - 170-190 grade. Biscuit nu tolerează proiecte, astfel încât atunci când a pus / pull tort din cuptor, ușa trebuie să fie deschisă fără mișcări bruște și nu-l trântiți la închidere. De asemenea, asigurați-vă că nu există nici un proiect și bucătărie. De-a lungul procesului de coacere, ușa cuptorului este mai bine să nu se deschidă.
Se coace prăjitura în mijlocul cuptorului, este necesar să se asigure încălzirea uniformă din toate părțile.
9. Burete tort preparat
Bunăvoința biscuit poate verifica l-au străpuns în mijlocul unei scobitoare sau cutit curat, uscat - în cazul în care nu au picături din aluat simplu, iar ei ies din biscuit uscat - el e gata.
10. Pregătirea pentru asamblarea tortului.
Biscuiți trebuie să fie sigur de a avea un timp de odihnă completă. În mod ideal, nu este mai mică de 10 ore. În acest caz, biscuit ajunge la maturitate, este mai ușor să taie, nu se fărâmițează, si isi pastreaza forma mai bine.
Dacă nu aveți prea mult timp să aștepte, cel puțin așteptați până când se răcește. În cazul în care viitorul destinat să acopere tort cu mastic - să se maturizeze trebuie biscuit!
Observațiile mele personale:
1. Nu unge forma - biscuitul și atât de frumos se ridica „agățându“ pentru pereți. Coacerea tort de ulei, cred că, cu atât mai mult nu este necesar să se lubrifia.
2. Se toarnă aluatul în centru nu trebuie să formeze un mod uniform distribuite pe întregul formular.
3. Nu poate părăsi definitiv tort în forma în care a fost copt - se poate obține umede de jos, din cauza formei de copt și hârtie se acumulează condens.
4. Este imposibil să se răcească tort în fereastra deschisă.
Acum, despre cele mai frecvente erori și cauzele lor.
Dacă le colectează pe scurt:
1. Poor aluat bătut / shuffle.
2. coacere scăzută sau ridicată temperatură.
3. timpul de coacere insuficientă.
4. Imposibilitatea de a poziționa cuptorul - o foarte mare sau foarte scăzută.
5. În timpul de coacere deschis ușa (deschis / deschis brusc / lung a fost deschis / închis nu este strâns / lovit de aer rece).
6. Proiect.
1. Biscuit nu a crescut sau a crescut un pic. Acest lucru înseamnă că.
- decontate ouăle bătute în amestecul de făină și ciocolată.
2. Biscuit a crescut, dar apoi a început să cadă direct în cuptor
- a deschis mai devreme ușa cuptorului
- sau deschise și apoi trântit brusc ușa și cuptorul a fost aer rece
- sau ușa cuptorului este închisă ermetic, undeva, există un mic decalaj
3. Biscuit top insuficient gătită
- un cuptor cu temperatură prea ridicată
- sau ai nevoie doar pentru a pune biscuitul nu este în centru, și un pic mai mic
4. Biscuit a crescut bine, dar imediat ce a scos din cuptor, foarte mult redus
- mai devreme este scos din cuptor
5. Biscuit a crescut bine, dar apoi când sa răcit muiată în centru (marginile erau încă ridicate)
- mai devreme este scos din cuptor biscuiților nu au avut destul de un pic de timp
6. Biscuit crește bine, dar imaginea „munte“ în centru
- că nu a fost posibil să înfășurați forma unei benzi de folie, pliere-l în mai multe straturi și securizarea marginile formei, am această tehnică întotdeauna funcționează bine (datorită fetelor de la subiect „decorare tort“ pentru acest sfat)
7. Întreaga biscuit sau o parte (de obicei în partea de jos) se transformă un fel de „cauciuc“ și pare nepropechonnym
- ouă bătute cu cruzime și amestecate cu făină și mai ales în masă ulei de ciocolată, o parte pur și simplu amestecat cu ouă și se coace stabilit.
El vrea să audă copilul?
Mamele util atunci când aveți nevoie pentru a calma copilul!
Ce să faci când părinții vorbesc limbi diferite?
Se pare ca numele copilului în limba de fericire?
Am auzit toată inima ta
scutece necesare pentru copii
Set deschis pentru scutece de testare
Legate de posturi pe „o notă mentală. subtilitățile biscuit de gătit.“
Incidența copiilor cu rujeola in suburbii a crescut cu aproape 10 ori
Rumyniyane cheltuit pe taxele de școlarizare pentru copii este mai mică decât anul trecut
