Noi lucram pentru tine, belorumynsky Comerț și Industrie Alimentară Portal

Ofertele actuale de la compania „Vikos“

Mai mult de 20 de ani de „Vikos“ SRL lucrează pe piața din Belarus. Una dintre sarcinile principale ale companiei este dezvoltarea tehnologiilor moderne de prelucrare a cărnii, siguranța și îmbunătățirea calității produselor din carne fabricate. Compania este în contact permanent cu companiile de prelucrare a cărnii din țară, creând astfel noi produse și proiecte pe termen lung.

Specialiștii companiei sunt în căutarea constantă pentru noi soluții în tehnologia de producție a produselor din carne. Ca urmare a obiectivelor declarate de reducere a consumului de energie în producția de „Vikos“ împreună cu firma „Van Hees“ reprezinta un produs inovator pentru producția de produse afumate fierte și afumate coapte de carne de porc și de vită.

În prezent, producția de produse afumate și fierte și afumate coapte din carne de porc și de vită - este un proces de lungă durată care necesită costuri de energie și zone de producție semnificative.

Schema producție tradițională cuprinde următoarele etape: • selectarea materiilor prime, compoziția saramurii; • introducerea saramurii în mușchi (inject); • frământare (de obicei durează aproximativ 4 până la 16 ore - în medie 8-10 ore); • odihnă și maturare (peste 2 ore); • Formarea; • tratament termic (uscare, afumare și de gătit sau uscare, coacere fum).

Utilizarea saramurii, pe baza unui nou medicament Shinko® Delhi fix pentru a elimina din procesul de producție de cele mai multe energie și etapele de producție consumatoare de timp - masare și maturare, ceea ce face posibilă reducerea timpului de producție de fabricație și pentru costurile de producție, și pentru a elibera instalații și echipamente de producție pentru alte scopuri. Calitatea produsului este în același timp, la un nivel bun.

Scopul experimentului, realizat de Laboratorul Biologie cercetatorii de la Institutul de Cercetare a produselor alimentare (FRI) Universitatea din Wisconsin, Madison, statul, Statele Unite ale Americii (Alimentare Institutul de Cercetare Universitatea din Wisconsin-Madison Statele Unite ale Americii) este o evaluare obiectivă de reducere a creșterii Listeria monocytogenes la cârnați fierte cu următoarele medicamente: BOMBAL® - 0,5% din greutatea produsului și un amestec comercial de diacetat lactat (echivalent cu 0,08% diacetat de sodiu 1,12% lactat uscat) - 2,0% din greutatea produsului.

Trebuie remarcat faptul că numai componentele naturale prezente în prepararea compoziției BOMBAL® - săruri ale acizilor organici - citric și acid acetic, care are o combinație unică de efect sinergie ridicată în direcția microorganismelor suprimând, - puternic bacteriostatice efect și pentru formarea și reținerea (nr bactericid!) full color - acid ascorbic și sarea sa de sodiu.

În țara noastră Bombal® popular pentru păstrarea prospețimii produsului brut, prelungi termenul de valabilitate al produselor finite. Cu toate acestea, în multe țări, este folosit ca un medicament funcțional și, poate îmbunătăți în mod semnificativ calitatea produselor.

Utilizarea preparatului Bombal®: 1. prelucrarea cărnii de preparare - în locul sărarea tradiționale: • citrat de sodiu contribuie la umflarea proteinei care reduce pierderea de suc de carne în timpul depozitării; • rezistența la microbiologică a produsului în timpul depozitării; • pentru a obține efectul dorit suficient de dozat într-o cantitate de 5 g / kg de materie primă, și nu față de greutatea produsului finit.

2. Stabilitatea microbiologică a cărnii după sacrificare: • tratament de suprafață carne pe oase pulverizare soluție de 20% din medicament, precum și de prelucrare în timpul dezosare, fasonare asigură furnizarea de stabilitate microbiană.

3. Îmbunătățirea formării structurii de cârnați fierte: • datorită gonflării proteinei (pre „ambasador“ sau introducerea medicamentului în dispozitivul de tăiere la o primă carne tocată de redactare etapă) în absența sării crește rezistența la tăiere, având ca rezultat îmbunătățirea vedere în secțiune transversală a cârnaților nestructurale.

4. Formarea culorii îmbunătățită: • o combinație optimă de acid ascorbic (îmbunătățirea formării culorii datorită nitrit clivaj mai completă) și ascorbat de sodiu (retenție stabilă a culorii).

... și câteva cuvinte despre Tsartin®

Tsartin proiectat pentru injectarea produselor din carne proaspătă. Procent de extrudare - 15-20%. Dozare - 8%, cu 15-20% injecție saramură. La crearea în mod deliberat suplimentele a fost respinsă prin utilizarea de fosfați, care corespunde dorinței multor consumatori. Aditivul conține componente care se extind perioada de valabilitate a produselor alimentare semipreparate refrigerate.

Tsartin HP - aditiv fără fosfat pentru produsele semifinite sărați care necesită un procent ridicat de injectare. Aditivul este cel mai bun mijloc prin injectarea puilor fără masare suplimentară. „HP Tsartin“ previne pierderea excesivă de suc care curge posibil semiinstalatiatelor de congelare ulterioare. Dozare: soluție 4,5% de saramură cu un procent ridicat de injectare.

Tsartin Super Plus - amestec multifuncțional de componente de înaltă performanță. Este utilizat pentru injecție carne crudă de 35% sau mai mare, urmată de congelare. Aceasta previne pierderea de suc de carne după decongelare. Dozare: 2% saramură cu un procent ridicat de extrudare.

Toate cele bune - spre succes!