Nitrați în legume decât cele periculoase și modul în care pentru a reduce conținutul de cursuri și training-uri de la Lara Serebryanka

Nitrați în legume: cum să vă protejați?

Nitrați în legume decât cele periculoase și modul în care pentru a reduce conținutul de cursuri și training-uri de la Lara Serebryanka
Primele legume uita-te întotdeauna pe rafturi este foarte seducătoare. De-a lungul iernii, suntem obosit de conservare și de alimente congelate, așa că ar fi de dorit să se pregătească rapid o salată de castraveți și varză sau ridichi cu ceapa verde.

Cu toate acestea, dorința de o salată de legume proaspete devreme nu ar trebui să prevaleze asupra bunului simț. Întotdeauna amintiți-vă că primele legume pot conține cantități mari de nitrați, nocive pentru organismul nostru. Deci, cumpăra legume și legume rădăcinoase devreme cu mare grijă. Aici, de asemenea, există nuanțe ...

În cazul în care pentru a cumpăra legume timpurii?

Este clar că cel mai bun mod de a cumpăra legume de la vânzători de încredere. Dacă știi exact ce e bunica pe piață are propria mici cu efect de seră și în creștere de legume cu efect de seră, fără utilizarea de substanțe chimice, este cu siguranță merită să cumpere de la ea. Dar nu întotdeauna se dovedește a afla detaliile din vânzătorului produsului, și nu spune tot adevărul.

Nitrați în legume decât cele periculoase și modul în care pentru a reduce conținutul de cursuri și training-uri de la Lara Serebryanka

Prin urmare, în cazul în care mandatarul nu îl au, cumpere trufandale de pe piețele oficiale sau în magazine. În astfel de locuri au cel puțin un anumit control al produselor vândute. Rețineți că pentru fiecare lot de mărfuri vânzătorul trebuie să aibă un certificat separat de trecere controale de securitate. Acest certificat vă poate cere în condiții de siguranță pentru a arăta vânzătorului.

Orice piețe naturale și de vânzare „pământului“ sunt complet de sub control, și, prin urmare, să cumpere mărfurile în aceste locuri - este ca un joc de ruletă: poate ai noroc si totul va fi și poate nu norocos si apoi este garantata otrăvește cu nitrați.

Impactul nitraților asupra organismului: periculoase legume timpurii și legume rădăcină?

Nitrați în legume decât cele periculoase și modul în care pentru a reduce conținutul de cursuri și training-uri de la Lara Serebryanka
Cel mai mare risc de legume timpurii și rădăcinoase este posibila prezență a acestor cantități transcendente de nitrați. Nitrații sunt o componentă naturală a alimentelor, dar atunci când se acumulează prea mult - acestea sunt otravă pentru corpul nostru.

Dacă nitrați intra în corpul uman într-o cantitate mare în stomac și să interacționeze cu amine, nitrozaminele sunt formate - una dintre substanțele cele mai periculoase cancerigene (provocator oncologie). În plus, o cantitate inacceptabilă de nitrați poate provoca intoxicații severe și intoxicație.

Pentru formarea unei cantități mari de nitrați în primele legume și rădăcinoase au propriile lor motive:

Nitrați în legume decât cele periculoase și modul în care pentru a reduce conținutul de cursuri și training-uri de la Lara Serebryanka

- necorespunzătoare sau mai mare decât rata de utilizare a îngrășămintelor;

- lipsa de lumină în seră;

- schimbările de temperatură în timpul creșterii plantelor;

- secetă sau hidrică prelungită a solului;

- impactul asupra dăunătorilor produselor sau boli;

Nitrați în legume decât cele periculoase și modul în care pentru a reduce conținutul de cursuri și training-uri de la Lara Serebryanka
De asemenea, trebuie amintit că cea mai sensibilă la nitrați sunt copiii, femeile în vârstă, gravide și care alăptează.

Cel mai rau lucru este ceea ce poate determina utilizarea frecventă a produselor pe bază de nitrat - dezvoltarea cancerului, in special cancerul gastro-intestinal, modificări funcționale în sistemele central nervos și cardiovascular.

Care legumele sunt cele mai multe nitrați?

Toate legumele se acumulează foarte diferit compuși cu azot - nitrați.

Liderii în capacitatea de a acumula nitrați pot fi numite kale, salata, fenicul, spanac, ridichi si ceapa verde.

Nitrați în legume decât cele periculoase și modul în care pentru a reduce conținutul de cursuri și training-uri de la Lara Serebryanka

În locul al doilea sunt varza, telina, broccoli, conopidă, castraveți, morcovi, dovlecei, ridichi.

Și foarte puțin de nitrați găsite în ardei dulci, varză de Bruxelles, fasole, mazăre, roșii, cartofi și ceapă ceapă.

Nu cumpara legume importate de departe. Mai departe de țara producătoare, cele mai rele: mijloace pentru conservarea legumelor (rădăcinoase) a folosit o cantitate suficientă de conservanți.

Cum de a elimina excesul de nitrați din legume?

Nitrați în legume decât cele periculoase și modul în care pentru a reduce conținutul de cursuri și training-uri de la Lara Serebryanka
Nitrați, precum și cu orice alte substanțe nocive, pot fi combătute. Pentru a face acest lucru, există o serie de metode:

1. Curățarea completă a legumelor și rădăcinoase.

Nitrații sunt în majoritate acumulate în anumite zone: de varză - un cap și frunze superioare pentru castraveți - curățate și capetele de pe ambele părți, pentru morcov - în miez, pentru ridiche - in coaja. Dacă vă păstrați toate aceste părți, atunci vă proteja și de cei dragi.

2. Pre-înmuiere în apă rece.

Înainte de a exista prima și rădăcină de legume, inmuiati-le cu atenție în apă rece, de două ori timp de 15 minute. Lasă un timp mai îndelungat, nu este necesar, în caz contrar legumele se vor lăsa totul și fără câteva vitamine în această perioadă.

3. Depozitarea pe termen lung.

În timpul depozitării pe termen lung în frigider azotatului neutralizat - amintiți-vă acest lucru.

Nitrați în legume decât cele periculoase și modul în care pentru a reduce conținutul de cursuri și training-uri de la Lara Serebryanka

4. Procesarea culinară.

Topire distruge azotați în legume și rădăcini de 40-80%, prăjire - 10%. Deci, dacă aveți posibilitatea și dorința de a pregăti în mod corespunzător legume timpurii și rădăcinoase.

5. mijloace de control de vitamina C.

Vitamina C este capabil de a neutraliza nitrați. Prin urmare, înainte de legume acolo devreme, pentru a începe askorbinku mânca, bea rodie sau suc de lămâie.

Și, în cele din urmă, amintiți-vă: legumele timpurii nu sunt la fel de gustoase și utile pentru a risca sanatatea lor pentru ei. Răsfățați-vă cu un pic de salate proaspete și să continue să aștepte cu răbdare pentru copt delicios sezon de recoltare. Vă doresc sănătate și decizii bune!