Necostisitoare motivare a personalului restaurant, management la

Printre antreprenori, inclusiv proprietarii de restaurante, există o percepție că motivația materială este singurul instrument de lucru care poate afecta în mod semnificativ eficiența personalului. Într-adevăr, dacă vă întrebați personalul din frunte care îi motivează cel mai mult în munca lor, marea majoritate va marca ca un factor de prioritate a banilor.

Cu toate acestea, experiența noastră arată că banii servește ca un mod eficient, dar nu este singura modalitate de a motiva. Mai mult decât atât, este de multe ori motivația instrumentelor ieftine demonstrează o impact mult mai mare în cazul în care le utilizează și se combină în mod corespunzător.

Astfel, cea mai mare eficiență în sistemul de motivare restaurant se realizează atunci când raportul dintre instrumente corporale și necorporale echilibrat.

Cel mai adesea, în restaurante moduri intangibile neglijate. Cu toate acestea, fiecare lider trebuie să fie conștienți de câteva tehnici simple și mai eficiente, care vă permit să crească productivitatea angajaților, fără cheltuieli.

Cărămizile MOTIVATIA

Un sistem eficient de stimulare ar trebui să se bazeze pe mai multe principii importante.

Fiecare angajat ar trebui să înțeleagă foarte bine esența sistemului de stimulare și cunosc răspunsurile la următoarele întrebări: cine pentru că încurajarea? De ce Premiul (un cadou, un bonus) a fost altcineva, și eu nu? Eu trebuie să fac pentru a primi acest premiu, de asemenea? Nu încurajez, dacă fac asta, asta și asta? în unele cazuri, eu pur și simplu nu a strălucit?

Datorită acestei o persoană va forma o relație stabilă logică: acțiunea dreaptă mă va aduce premiul, lauda si alte recompense, și greșit, dimpotrivă, o anumită pedeapsă sau privarea de dreptul de a primi bonusuri.

Desigur, acest ghid stabilește criteriile de „corectitudine“, pe care întregul sistem de lucru, care poate varia foarte mult de la instituție la instituție. Prin urmare, în cazul în care un angajat nu este informat că „ceea ce este bine și ce este rău“, în special în compania dumneavoastră, aceasta poate provoca o varietate de probleme și neînțelegeri.

Acest aspect este deosebit de important ca normele strict respectate în practică, nu lăsați formalitățile goale. De exemplu, în cazul în care se spune că toți angajații ar trebui să vină să lucreze la 8 dimineata, atunci toate trebuie să respecte această regulă - de la curățătoria proprietarului. Liderii Notă care ignoră aceleași reguli lor nu vor vedea niciodată disciplina și motivație mai mult în propria echipa.

Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că șeful nu are dreptul de a stabili propriul program. Este suficient doar pentru a limita domeniul de aplicare a regulilor: chelnerii, barmanii, bucătari și manageri vin să lucreze la 8 dimineata.

Uneori are sens să prescrie anumite excepții: de exemplu, chelnerul, care a câștigat competiția pentru cea mai mare factura medie pentru ultima lună, are dreptul de a veni la locul de muncă până la 9 dimineața de luni până joi.

În plus, normele pot fi revizuite periodic și modificate, după caz. Foarte important, nu uitați să avertizeze echipa despre schimbările. <

Ca unul dintre principiile clasice de management, „putem gestiona doar ceea ce putem măsura.“ Aceasta este o regulă foarte importantă care se aplică sistemul de motivare. În promovarea de angajați pe baza performanțelor obiective, măsurabile!

Desigur, este logic să aleagă numai cei a căror creștere poate crește în mod semnificativ eficiența angajaților. De exemplu, puteți aranja concursuri pentru chelneri la cea mai mare factura medie pentru o anumită perioadă. Sau comportament de vânzări concurs de elemente specifice din meniu. Principalul lucru este că rezultatele au fost ușor de găsit.

De asemenea, nu uitați că cel mai rapid mod de a „ucide“ un om orice motivație, este să-l pedepsească pentru inițiativa luată exclusiv din cele mai bune intenții. Într-adevăr, în acest caz, angajatul vede un semnal clar: inițiativa este pedepsită, liniște.

Prin urmare, chiar dacă rezultatul este foarte slab, lider înțelept știe cum să-și exprime criticile într-un mod pozitiv, astfel încât să nu descurajeze angajatului orice dorinta de a lucra. Este mai bine să-i mulțumesc pentru devotamentul său și sugerează cum să acționeze în astfel de situații data viitoare.

În cele din urmă, este important să ne amintim că oamenii sunt mult mai în măsură să absoarbă informațiile prezentate grafic. Prin urmare, în medie, aceleași rezultate de verificare și concursuri de vânzări postăm sub formă de diagrame de pe buletinul de bord.

Mai mult decât atât, sa constatat că rezultatele măsurătorilor de către sine crește productivitatea, chiar și fără recompense materiale. O serie de experimente cu școli în care elevii nu au primit evaluări au arătat că performanța întregii clase a scăzut brusc.

Deci, dacă nu sunteți dispus să plătească o primă pentru chelnerul cu cea mai mare medie de verificare, puteți posta cel puțin în mod regulat rezultatele intermediare ale competiției, și că nu va fi suficient pentru o creștere mică a activității de vânzări. Ca rezultat, chiar și acei angajați care au declarat inițial că nu vor participa la ea, încă nu doresc să fie ultimul și să se alăture în lucrare.

BANII NU UNUL.

Deci, am identificat, pe care să se bazeze sistemul de motivare. Dar cum să-l facă ieftin? Ce putem oferi câștigătorului ca o recompensă, dacă nu bani sau scumpe cadouri?

Luați în considerare mai multe tipuri de promoții.

• În primul rând, nu uitați despre tehnicile clasice: Hall of Fame, Angajatul lunii, o varietate de titluri și diplome, titluri de întâlnire și confirmarea ca, pe cale orală sau scrisă de succes.

In ciuda prevalentei acestor practici, ei încă mai funcționează bine și sunt motivați să lucreze mai bine. La urma urmei, toată lumea îi place să fie recunoscute.

• Alegerea corectă a producției primare poate fi, de asemenea, angajații interesați. Pentru ca de obicei, toată lumea vrea să coboare în aceeași zi, și în programarea zilelor libere sau de distribuție vacante începe adevăratul război.

Se poate juca în favoarea dumneavoastră dacă lăsați face alegerea mai întîi pe cel care conduce cel mai bine. Mulți sunt dispuși să pună o mulțime de efort doar pentru a ajunge la sfârșit de săptămână prețuite.

În plus, puteți acorda dreptul de a alege zona de lucru, locul (în cazul în care aveți mai multe unități), o formă specială, pantofi și altele.

• În multe instituții, timp deosebit de popular bilet off pentru o oră. care vă permite să vină să lucreze o oră mai târziu sau pentru a lăsa o oră mai devreme în orice zi lucrătoare a săptămânii. Uneori este, de asemenea, utilizat ca un timp suplimentar off în consultare cu administratorul.

• Ofițerii Distinși interesați de cariera de creștere. se poate acorda un drept de acces la ședințele de management privat sau de a adopta o decizii de nivel superior. Astfel, nu va demonstra numai credibilitatea persoanei, dar, de asemenea, îmbunătățirea competenței sale.

Chelnerii mai politicos si prietenos poate fi permis pentru a servi oaspeții importante și celebrități.

• De multe ori compania nu își poate permite să trimită imediat toți angajații pe formare, educație și dezvoltarea competențelor costisitoare. Acest privilegiu este, de asemenea, un instrument excelent pentru motivarea cei mai întreprinzători.

Alegeți oricare dintre următoarele metode, și a vedea reacția personalului. În cazul în care acestea nu sunt foarte interesați de premiul anunțat, data viitoare alege un alt. Și așa până atunci, până când determinați ce au cu adevărat nevoie.

Vorbind despre motivația ieftin, să nu mai vorbim despre formatul de joc, care este fundamentul pentru sisteme mai eficiente de stimulare.

cercetarea științifică modernă în domeniul managementului a confirmat unul simplu, dar acestea nu sunt mai puțin fapt semnificativ: productivitatea umană în diferitele sfere ale vieții este crescut în mod substanțial atunci când vede lucrarea lui ca un joc. Acest principiu este deosebit de important pentru tinerii angajați.

Uneori, eficiența de lucru poate fi crescută în momentele când îmbrăca proces de rutină într-o formă interesantă, conectând astfel pasiunea și dorința de a câștiga personalului.

Un exemplu bun ar fi un fel de carduri de bingo cu numele elementelor de meniu care sunt șterse ca vânzarea corespunzătoare de produse alimentare și băuturi. Forma mai interesantă de prezentare a competiției, cu atât mai ușor este de interes pentru angajați.

Instrumente de versatil, care funcționează la fel de bine în toate restaurantele, nu există. Deci, este de multe ori mai productiv să pună în aplicare rapid o tehnică specială și pentru a evalua rezultatele de peste șase luni pentru a pregăti și de a se adapta la aceasta. Este simplu: ceva care nu funcționează, eliminați sau modificați, -ostavlyaem a lucrat și de a dezvolta.

Acesta este modul de a construi eficiente și, în același timp motivantă sistemul ieftin, care nu numai că mărește eficiența personalului, dar, de asemenea, face o schimbare frumos în zilele gri ale colectivului.