N romyshlennogo de reproducție de curcani ca industria cărnii de pasăre

curcani crescătoriilor industriale ca industria cărnii de pasăre

Gasilin VA Tararina LI

Universitatea Agrară de Stat Krasnoyarsk, Krasnoyarsk, România

În Russialike în alte țări, trecerea de la producția de sezon extinse pe carne de curcan industriale progresivă pe tot parcursul anului se realizează. Tehnologia industrială a producției de carne de curcan permite cu privire la creșterea lor în toate regiunile țării. O nouă ramură a crescătoriilor industriale Turcia este dezvoltat în vânătoare de păsări regiunea noastră.

În România, ca și în alte țări, trecerea de la la tot parcursul anului de producție sezonieră extensivă progresivă industrială a curcani de carne. Producția industrială a tehnologiei de carne de curcan le permite să se angajeze în cultivarea de aproape toate regiunile țării. În regiunea noastră, creșterea de curcani este o nouă ramură a păsărilor de curte.

curcani crescătoriilor industriale ca industria cărnii de pasăre este o importantă sursă de creștere a producției de carne și extinderea gamei sale de produse. producția de carne de curcan din lume este în creștere, la cea mai mare rată în comparație cu alte tipuri de carne. În România, Turcia-se confruntă cu unele dificultăți. Cu toate acestea, industria are oportunități nelimitate de îmbunătățire, după cum reiese din experiența fabricii de păsări de curte CJSC „provincia Siberian.“

Turcia - una dintre cele mai mari pasari agricole. Curcani crescuți pentru carne, caracterizate prin calități nutritive și gustative înalte. Turcia, indeykovyh familie pasăre, de curcan pui acasă diferite de rudele lor sălbatice de mari dimensiuni și greutate. Este cea mai mare pentru păsările domestice crescute pentru carne. Greutatea de masculi adulți este de 20-30 kg, femele - 10,7 kg. Greutatea în viu a curcanii femele hrăniți cu carne de până la 4 luni, mai mult de 6 kg, masculi de 5-6 luni - 12-14 kg. În plus, în diferite regiuni ale țării noastre sunt crescute, deși mai puțin productive, dar mai bine adaptate la condițiile locale de curcani din speciile domestice :. bronz, Caucazul de Nord alb, Moscova alb, negru Tikhoretsky etc. Odată cu creșterea în greutate în viu și randamentul la sacrificare crește.

Pentru carne de curcani precocitate sunt un fel extrem de profitabile de păsări de curte, viteza de creștere în greutate mai mare de găini, rațe și gâște. În timpul curcani de creștere în greutate în viu a crescut cu 400, și curcani - de 200 de ori. randament carne la curcani 10% mai mari decât puii și consumul de hrană per 1 kg de părțile comestibile ale carcasei cu 15-20% mai mică decât în producția de broiler.

Metode industriale de tehnici de întreținere și de reproducere au condus la modificări semnificative curcani anatomice și fiziologice. De multe ori greutatea corporală a crescut mușchilor pectorali dezvoltat în mod semnificativ, proporțiile s-au schimbat. Pentru a oferi nevoile diferite ale industriei, generând produse din carne de curcan este utilizat în prelucrarea de păsări de curte trei tipuri: pulmonar (10 kg), mediu (10-15 kg) și grele (15 kg). Tipuri ușoare și medii curcani parțial în procesul de prelucrare este utilizat în carcasă, carcasă tipuri grele de curcani direcționate numai la prelucrarea în aval ulterioară.

Turcia carne - una dintre cele mai valoroase produse proteice sunt o sursă importantă de proteine animale valoroase, lipide cu un nivel ridicat de aminoacizi esențiali. Are un proprietăți dietetice înalte și gust calități.

Carnea de curcan este considerată carne de viitor. Curcanii sunt superioare altor specii de păsări greutate în viu, randament al părților comestibile ale carcaselor (peste 70%), iar masa de țesut muscular (peste 60%). Această carne conține o mulțime de proteine si putina grasime, este potrivit pentru gătit, pentru rețete culinare din întreaga lume. Astfel, 1 kg de curcani de carne conține în medie 216 g de proteine și 69 g grăsime din carne de pui de carne - 186 și 123 g, în carnea de porc - 166 și 225 g, în vită (file) - 189 și 135 g, în Lînă - 179 și 187 g

Proteina din carne de curcan și raportul grăsime este aproape optim. În funcție de conținutul de carne de curcan nutrienți este aproape nu diferă în mod semnificativ de carnea de bovine. Nivelurile ridicate de aminoacizi esențiali în proteinele curcani de carne. Pe această bază, trebuie remarcat faptul că carnea de pasăre este o sursă importantă de proteine animale de înaltă calitate. Proteinele alimentare sunt cărămizile musculare tisulare, enzime și hormoni. Lipidele de curcan contin niveluri ridicate de acizi grași nesaturați și sunt acizi grași polinesaturați deosebit de valoroase - linoleic, linolenic și arahidonic.

În prezent, în condițiile aviculturii industriale, unde teritoriu vast conține un număr mare de păsări, există un risc ridicat de boli infecțioase. Utilizarea antibioticelor pentru promotorii de prevenire, tratament și ca creștere a determinat apariția formelor foarte rezistente de microorganisme. Din practică se știe că microorganismele care au devenit rezistente la un medicament chimioterapeutic poate deveni simultan rezistente la alți agenți terapeutici. Antibioticele se acumulează în țesutul muscular, face carnea improprie pentru hrană. Astfel, este important să se curcani destinați producției de carne în condiții de siguranță pentru mediu, din primele zile de viață cu amestec de furaje complete de alimentare, echilibrat pentru toți nutrienții, probiotice sunt administrate la dieta.

Probiotic este una dintre direcțiile cele mai promițătoare în înlocuirea antibioticelor. Probioticele au o caracteristică de acțiune antibacteriană, crește reactivitatea imună a organismului păsărilor de curte, creșterea siguranței și creșterea greutății corporale care vă permite să scape de utilizarea antibioticelor.

Documente conexe:

centrale electrice și metalurgice zavody.B) Intreprinderi de constructii romyshlennogo .C) Intreprinderi de promyshlennosti.D lumina) Transport.E) constructoare de mașini.

operațiunile întreprinderilor industriale mici și mijlocii romyshlennogo firmele care utilizează structuri de management funcțional.

și n produse alimentare de control redpriyaty și prelucrare OV n Borisova romyshlennogo GNU SibNIIESKH, d Econ. Stiinte, profesor asociat

0..L00 ° C = J pH1 25434 10,00 P romyshlennogo rigidizate ES 10304/4 0. 14pH.

Serviciul de Stat „Eliberarea brevetului pentru proba n romyshlennogo“ Numărul D sosire intrare ATA.