Murături compoziția, proprietățile și metodele de utilizare utile
Murăturile - o gata pentru consum de produse vegetale, cu un gust picant distinctiv sărat-ascuțite, care nu necesită tratament termic suplimentar. Acestea sunt produse de saramurii dimensiuni maruntit accesorii proaspete calibrate, castraveții gradul de maturitate, în butoaie sau alte recipiente cu o soluție specială de sare suplimentată cu verdeață parfumate, condimente și mirodenii. Perioada saramurii poate dura de la 1 la 20 de săptămâni.
O varietate de muraturi sunt - castraveți sărați - produsul obținut ca rezultat al corodării scurt.
Știați că? În orașul Lukhovitsy, regiunea Moscova, un monument de bronz la muraturi.
compoziţia chimică
- celuloză - 1,2 g;
- Vitaminele A, C, PP, H, E, T, D, grupa B, beta-caroten;
- minerale: potasiu, magneziu, fosfor, calciu, fier, bor, cobalt, iod, fluor, sulf, nichel, zinc, rubidiu, molibden, clor.
Util și contraindicații la utilizarea
Atenție! Cel mai util pentru consumul uman sunt castraveți sărate, astfel încât acestea conțin mai multe vitamine si mai putina sare.
Consumul de murături este contraindicată în boli:
- ateroscleroza;
- hepatita;
- hipertensiune;
- colelitiază;
- jad;
- urolitiaza;
- obezitate;
- pieloenefritom;
- gută;
- colecistita.
În plus, murături sunt contraindicate în boli de inima, pancreas, intestine, insuficiență renală cronică.
Atenție! Copiii mici și femeile însărcinate ar trebui să respecte moderație în folosirea murăturilor, astfel încât să nu provoace o încălcare a ficatului și rinichilor.
Cum să utilizați
castraveti murati sunt perfect combinate cu produse de origine animală, cereale, legume fierte sau coapte si sunt un ingredient tradițional din bucătăria germană și franceză slavă,. Ele sunt folosite pentru decorarea de feluri de mâncare preparate și de gătit:
- sandwich-uri;
- snacks-uri;
- salate;
- salate;
- sosuri și pansamente;
- supe: ciulin, marinate, supa, supa, supa de pui sau o moară, Calla;
- garnituri;
- mâncăruri din pește;
- preparate din carne și păsări de curte;
- prăjituri, plăcinte și pizza.
Atenție! Murături - o componentă integrantă a celebrei sosurilor - franceză „tartru“, greacă „Tzatziki“, versiunea finlandeză a „relish“, și este un aperitiv clasic pentru vodca rusă.
timpul de depozitare murături de până la 9 luni la o temperatură de - + 0- 4 ° C.
calorii 11kKal
valoarea energetică a produselor (raportul de proteine, grăsimi, carbohidrați)
Proteine: 0,3g. ( ∼ 1.2 kcal)
Fat: 0,2g. ( ∼ 1.8 kcal)
Carbohidrați: 2,3g. ( ∼ 9,2 kcal)
Raportul energie (B | x | y): 10% | 16% | 83%