mucegaiuri
1. Metode de înmulțire a ciupercilor. Metodele de formare și propagarea sporilor. Valoarea pentru identificarea fungilor de spori asexuată din genul
2. Propagarea microorganismelor în natură: sol, apă și aer ca sursă de contaminare a alimentelor și a infecției
3. microflora de pâine. Înțeles grupurilor individuale de microorganisme în formarea proprietăților de consum. Defectele microbiologice și boli de pâine. pentru prevenirea evenimentelor
1. Metode de înmulțire a ciupercilor. Metodele de formare și propagarea sporilor. Valoarea pentru identificarea fungilor de spori asexuată din genul
Propagarea are loc prin împărțirea mersului în direcția transversală. Când împărțirea bacterii se împarte în două egale sau inegale în părți de dimensiuni. două celule formate sunt considerate ca mamă și filiala, deși acestea nu diferă în formă. Sa constatat că celula părinte este împărțit la 10 până la 17 de ori, și apoi dizolvat. Unele bacterii se reproduc prin înmugurire. Procesul sexual tipic în bacterii este necunoscut. [3]
Pentru bacterii caracterizate printr-o rată ridicată de reproducere: diviziunea este foarte rapid, la fiecare 20-30 minute. Cu o astfel de progenituri intensitate o bacterie la 5 zile pentru a umple piscina tuturor mărilor și oceanelor. Cu toate acestea, creșterea bacteriană este condiții limitate climatice, actiunea luminii solare, o luptă între specii, acumularea metabolice și a altor produse.
In formarea de spori majoritatea conținutului intern al celulei este sigilată și formează o peliculă densă pe suprafață, în care materialul ceros depozitat. Astfel, sporilor de bacterii sunt celule pentru reproducere și pentru a menține corpul în condiții nefavorabile, deoarece sporularea este nici o creștere a numărului de celule. Sporii formează numai reprezentanți ai bacili. Bacilii sporilor au format întotdeauna în interiorul celulei, în care forma și dimensiunile celulei se poate modifica sau să rămână neschimbate.
Noțiuni de bază în condiții favorabile, și anume, un nou mediu de cultură și în condiții de temperatură corespunzătoare, sporii germinează. dispute coajă exploziile si creste din celula bacteriană.
sporii de Bacillus sunt rezistente la temperaturi ridicate și scăzute, dar gradul de această rezistență variază. bacillus sporii unii mor, la o temperatură de 100? C, timp de câteva minute, sporii bacilului fân sunt sacrificate numai după fierbere timp de 3 ore.
Reproducerea sau reproducerea lor proprii fel este una dintre proprietățile de bază ale unui trai, asigură continuitatea vieții. În organismele vegetale există trei forme de bază de reproducere: vegetativă, asexuată și sexuale. [2]
Reproducerea vegetativa - in unele parti ale miceliu, înmugurire (drojdie). Odată ajuns în condiții favorabile, miceliu se destramă și fiecare dă naștere la un nou miceliu. Uneori micelii lipsa de putere divizată în celule separate, fiecare acoperite de un înveliș gros și capabile să transfere condiții adverse. În devenire pe cușcă există o umflătură mică, iar apoi se trece unul dintre nuclee formate din mitoză și denivelare devine o celulă independentă.
Asexuată de reproducere - cu ajutorul unui litigiu. Sporii pot fi mobile și imobile. Ele sunt formate în două moduri:
1. Într-o singură celulă numită sporangium.
Într-un sporangiospori poate fi de până la 10.000 de spori.
După maturare spori, sporangi deschis și
Sporii distribuit curenților de aer sau de apă
2. Disputele forma celule finale și hife
Ele formează un lanț. Dezbaterile recente în lanțuri
detașat și lovind condiții favorabile pro-
topi (Penicillium, Aspergillus).
Reproducerea sexuală în ciuperci sunt foarte diverse. Acesta este singurul grup cu o astfel de varietate de moduri sexuale de reproducere. Ca rezultat al procesului sexual, în cele mai multe cazuri de spori formate de spori sexual. [4]
Ciupercile se multiplica foarte rapid. Un individ este capabil să formeze zeci de mii și chiar milioane de spori. Multe ciuperci în timpul sezonului de creștere pot da câteva generații. La 1 g de sol de grădină pot fi găsite până la 100 mii. Sau mai spori și alți microbi fungi.
2. Propagarea microorganismelor în natură: sol, apă și aer ca sursă de contaminare a alimentelor și a infecției
Microorganismele care pot provoca boli la oameni, animale, plante, numite agenți patogeni sau agenți patogeni. O trăsătură caracteristică a acestor microorganisme - capacitatea lor de a produce substanțe toxice - toxine. Bolile cauzate de alimente este infectat cu microbi toxigene sau toxine ale acestora, numite hrană.
Pe baza originii și a bolilor de origine alimentară sunt împărțite în două grupe: infecții alimentare și intoxicații alimentare.
infecție alimentară - o boală în care purtătorii de microorganisme patogene din corpul pacientului pentru sănătate este hrană sau apă, iar în alimentele pe care le pot păstra virulență (boala) pentru o lungă perioadă de timp. Infecții la alimente apar ca bolile tipice infecțioase sunt caracterizate printr-o lungă perioadă de incubație. Produse alimentare, de obicei, agenții patogeni nu se reproduc și pot provoca alterarea.
Mulți agenți de infecții foodborne sunt localizate in intestin uman, și, prin urmare, bolile cauzate de acestea sunt numite infecții intestinale. Acestea includ dizenteria, holera, febra tifoidă și paratifoidă.
Dizenteriei cauzate de bacterii din genul Shigella, având o formă de tije aerobe fixe mici, care sunt localizate în intestinul gros al pacientului, cauzând inflamarea mucoasei ulcerative sale. Clearers persoane pentru o lungă perioadă de timp sunt purtătoare de bacterii.
Unele bacterii dizenterie sunt păstrate în alimente la 10-20 de zile și chiar sunt în măsură să le reproducă. [5]
Agentul cauzal al Vibrio holera este. La produsele alimentare poate fi depozitat până la 10-15 zile. Rezistent la temperaturi joase, dar este sensibil la aciditate, fierbere, uscare. Această boală infecțioasă periculoasă însoțită de febră și apariția scaun abundent, vărsături, de multe ori cu fatale.
Agenții cauzatori ai bruceloza - Brucella - mici, fixe, bessporovye bacterii coccoid sau în formă de tijă, de durată în produsele alimentare. O persoană care, de obicei, devine infectat cu animalele bolnave sau în utilizarea de lapte și produse lactate prime din ele. Principalele simptome sunt: febra intermitenta, dureri articulare și musculare, slăbiciune generală. Boala poate dura luni sau chiar ani. Prevenirea acestei boli vizează îmbunătățirea șeptelului, interzicerea consumului de lapte în forma sa brută, în special în zonele infectate.
Agentul cauzator de febră aftoasă este un virus. El este instabil la căldură, dar este foarte rezistent la temperaturi scăzute și pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp, în produsele alimentare. Infecția apare atunci când intră în contact cu pacienții și animale atunci când consuma lapte crud. Boala se manifestă în inflamație cu ulcerații ale mucoasei bucale.