Mozzarella - în special de preparare și metodele de utilizare

mozzarella - pregătirea și metode de utilizare secrete

Mulți oameni amintesc zilele în care pe rafturi a fost una, maximum două tipuri de brânză, și a fost considerat un mare succes pentru a avea timp să cumpere cel puțin o mică bucată.

Astăzi, varietatea acestor produse nu este o surpriză, dar încă unele întrebări rămân cumpărători.

Astăzi vorbim despre brânza mozzarella.

Vei afla că el este este cum și în cazul în care a făcut, cum să se aplice, ce să caute atunci când aleg, precum și modul de a găti-l singur și acasă.

Ce este brânză mozzarella și modul în care este produs?

Începeți acest tip de brânză este de a lua în Italia, regiunea Campania.

Eats teorie foarte interesantă a originii sale.

Anterior, pentru că nu a existat nici o refrigerare și camere speciale pentru depozitarea produselor.

Prin urmare, laptele familiei stocate în pivniță, și adaptat pentru acest stomacuri de animale sacrificate.

Și odată ce familia cea mai obișnuită a uitat despre laptele de bivol, și atunci când a amintit, am găsit bucăți de brânză în loc de lichid care pluteau în ser.

Dacă urmați rețeta originală, gatiti ar trebui să fie din laptele de bivol negru și să mănânce în termen de două ore de la preparare, și de preferință sub formă de căldură.

Trecut unele adaptarea rețetele permit utilizarea de lapte de vacă și de capră și să mănânce brânză obținută după o lungă perioadă de timp, deși termenul de valabilitate a avut în orice caz, mult mai puțin decât alte produse similare.

mozzarella este, de asemenea, numit „tânăr“. Acest lucru se datorează faptului că nu trece procesul de îmbătrânire, și fierte foarte repede. Valoarea calorică de 280 kcal pe 10 grame de produs.

Vinde-l în saramură, care ajută la menținerea prospețimii produsului.

Cum se face mozzarella:

• Fabricarea are loc prin fermentarea laptelui de enzime specifice.
• Secretul lor este păstrat în strict secret, dar un little'll merge mai departe și spune că la domiciliu pot înlocui acidul citric convențional.
• Apoi, când cheagul este separat, masa este filtrată ser și frământat manual. În timpul acestui proces, un număr trebuie să fie un bol de apă caldă, în cazul în care „testul“ dip în mod regulat pentru a face mai elastică.
• Ulterior, greutatea totală a brațelor strangulează piesele sunt formate din bile de aceeași mărime și plasate într-o saramură de sare.

Când mozzarella abia a început să apară, gust gourmet nu a fost apreciat și a început să cheme mozzatura, adică „garniturile“. Astăzi, acest soi este una dintre cele mai populare și căutate, precum și numele și așa au supraviețuit.

Caracteristici și tipuri de mozzarella

În ciuda metodei similare de preparare, tipuri de mozzarella mult.

Pentru voi, dragi cititori, nu se pierde în magazin și a făcut alegerea potrivită, ia în considerare cele mai importante dintre ele:.

Aceasta este „drept“ un fel de. Acesta este produs de rețeta clasică și exclusiv pe lapte de bivol.

Că Buffalo este folosit în cele mai bune restaurante din lume, pentru diferite feluri de mâncare, există și alte opțiuni disprețuitor resping.

Găsi brânză mozzarella reală nu este atât de simplu, asa ca este de multe ori făcută la comandă și livrate la aeronava pentru a permite clientului să se bucure de aroma unica, imediat dupa producerea.

Uneori, în magazinele noastre puteți găsi brânză, care este indicat pe ambalaj «mozzarella di bufala», dar în cazul în care acesta este un produs original, costul său va fi doar incredibil, mai ales având în vedere durata minimă de valabilitate.

Acest soi este pe locul al doilea după laptele de bivol produs, așa cum se face prin reteta exacta originala, numai cu vaca mai ieftin.

Este mai ușor de găsit, și gustul, care nu este un gurmand, în viața de original, nici o diferență.

De asemenea, este scump, pentru că alimentat direct din Italia.

Acest tip de brânză este presat și ambalat într-un Thermo special. Conceput pentru a transporta în jurul lumii.

Denumirea brânzei obținute pentru un aspect original.

Spre deosebire de bile de diferite forme, în care au prezentat în mod obișnuit în instanță un cumpărător de soiuri de brânză, acest tip de arata ca o codițe împletite sau noduli.

mozzarella afumată este cel mai des folosit în formă proaspătă.

Are un gust delicat și aromă caracteristică, obținute în cursul unui tratament special, din cauza care, întâmplător, termenul de valabilitate este mult crescut.

Acest soi de brânză este conceput special pentru prepararea tuturor favorit italieni și rezidenți binemeritat evaluate întreaga pizza din lume.

Când este încălzit, brânza devine elastică și preia consistența foarte întindere.

Acest tip de brânză este versiunea internă de brânză italiană.

Ca avantaje evidente pot fi remarcat preț mai democratic, un termen de valabilitate mai lungă.

Cei care au încercat mozzarella reale, desigur, va fi capabil să găsească diferențe, dar practic este singura varietate că demnitatea poate înlocui o versiune reală clasic.

Cum de a alege mozzarella?

În ceea ce privește, prin urmare, cerințele precise forma și dimensiunea să îndeplinească mozzarella poate fi sub formă de granule de diferite dimensiuni (de la și să semene cu o dimensiune de struguri copil pumn) și împletituri.

Amintiți-vă că brânza făcută de mână, forma astfel încât absolut plat, el nu poate avea, și locul unde a fost rupt departe de mulțime, să fie ciocni.

Suprafața brânzei este netedă și strălucitoare, în timp ce tăiere implică puțin lichid alb.

Gustul are o foarte moale, ușor elastică, mai insipide, dar uneori, în funcție de soi poate fi excepții (de exemplu, în cazul în care este afumat).

Acesta este preparat cu mozzarella?

Putem spune că mozzarella - una dintre capse din bucătăria italiană.

Este folosit în prepararea pizza (în primul rând!), Salate, caserole, etc.

Cei care au început să stăpânească rețete cu acest tip de brânză este necesar să ne amintim că a fi o parte a umpluturii este prevăzută în același timp cu celelalte ingrediente, iar dacă acesta este doar pentru partea de sus, adăugând că ar trebui să fie nu mai devreme de 5-7 minute înainte de sfârșitul de gătit .

În caz contrar, vârful nu va primi acea caracteristică a ductilității, devin uscate și fără gust.

Recunoscut ca unul dintre feluri de mâncare naționale este Caprese.

Mozzarella cu roșii tăiate în felii de dimensiuni egale, și a pus pe un vas, alternând cu frunze de busuioc.

Rezultate imita salata steagul Italiei. Caprese au nevoie de sezon cu sare și condimente după gust, servit cu vin alb.

rețete pizza, puteți utiliza masa de mozzarella, dar cel mai popular este „Margarita“.

Aceasta pizza simbolizează, de asemenea, culorile naționale de pavilion și a fost pregătit pentru prima dată în onoarea Reginei Italiei în 1889. Acesta a fost motivul pentru construirea bruscă de feluri de mâncare din statutul precar al mândriei țării.

Atinge culoarea dorită se obține prin intercalarea la foaia subțire laminate de tomate din aluat de drojdie, brânză și busuioc.

Foarte gustos obținut-l gătită la cuptor cu brânzeturi din carne.

În mod ideal, ar trebui să utilizați carnea de vițel, dar, în principiu, abordarea și carne de porc, și carne de vită, și chiar pui.

Carnea ar trebui să fie tăiat în bucăți la carte, ușor bate off, piper, sare și se prăjește pe ambele părți într-o tigaie fierbinte pana se rumeneste pe ambele părți.

După ce pune bucăți strat plate în formă. Se pune deasupra felii de roșii și busuioc (sau alte plante aromatice proaspete) și brânză.

Gătitul într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 15 minute. Baked mozzarella da vasul terminat un gust unic și gust, precum și face mai rafinate.

Rețete mult și nu să înlocuiască brânza sa originală ca, puteți găti-te ca acasă, mai ales că este foarte simplu.

Cum să se pregătească mozzarella - Rețete

Gatiti practic reală brânză italiană poate fiecare femeie.

Doar o jumătate de oră va fi preparat la fel de mult ca o lira de cea mai bună brânză, lucrul cel mai important - nu fi distras de alte lucruri.

Pentru aceasta avem nevoie de următoarele ingrediente:

• Lapte - 4,5 l;
• apă - 300 ml;
• limon.kislota - 1.5 chayn.lozhki;
• Turnati enzima (disponibil la farmacii);
• sare - chayn.lozhka.

1. Astfel, 200 ml de apă purificată rece necesare pentru a dizolva grenada, iar 10 ml rămasă - enzimă.
2. Potul email (altul nu poate fi utilizat, deoarece poate oxida sau arde ușor) se toarnă lapte (care trebuie să fie pasteurizat acasă și nu), se încălzește la 35 de grade.
3. Foc off și, amestecând constant se toarnă încet enzima.
4. Închideți capacul și se lasă timp de cinci minute.
5. Apoi, trebuie să vedem ce a devenit conținutul tigaie, în cazul în care seamănă cu particule de smântână și caș sunt vizibile în mod clar, atunci puteți trece la pasul următor, dacă nu, atunci trebuie să aștepte câteva minute.
6. Acum este necesar, cu un cuțit ascuțit pentru a împărți, de tăiere la partea de jos, o masă egală cu 6-8 bucăți și apoi pune tava pe un foc foarte mic și se aduce la 41 de grade, ceea ce face cu atenție și grijă să nu ardă piesele.
7. Eliminați de la căldură și timp de 5-7 minute pentru a interveni fără oprire.
8. Strain.
9. Cheagul rezultat înfășurat în tifon și cufundat în apă clocotită, sau punerea într-o placă pentru un cuptor cu microunde și încălzită la putere maximă timp de 30 de secunde.
10. Acum este necesar să se formeze un bol, și ținând departe piesele pentru a le pune în saramură (stol.lozhka sare per litru de apă sau ser restul).
11. A se păstra în frigider.

Și amintiți-vă - este o brânză cele mai gustoase în decurs de 2 ore de la preparare.

mozzarella merită să fie în mod constant prezentă în regimul alimentar al familiei tale.

Asigurați-vă că pentru a încerca. Te vei bucura.

(2 evaluări, media: 5.00 din 5)

• 
  tort mare și delicios cu lapte condensat și smântână - o rețetă cu o fotografie
• 
  clatite Chefir cu semințe de mac și mere - retete delicioase pentru micul dejun
• 
  Cum de a găti vafe brânză în fier de vafe - o reteta simpla, cu o fotografie
• 
  agrișe murate - gustare picant și decorațiuni pentru copt cimbru

• 
  tort biscuit Delicious impregnate cu gura-adăpare jeleu de smântână
• 
  Cum de a găti cireșele cele mai delicioase din ciocolată - un pas cu pas reteta fotografii
• 
  Tort „Stefania“ - rețeta magică a prăjituri cu miere cu crema de portocale
• 
  role de drojdie dulce - reteta simpla si foarte gustoase