Morels (morchellaceae)
Această familie include pezizales ciuperci cu corpuri mari, fragile, malomyasistymi de fructe sunt de multe ori - având o formă de pălării de pe picior. Capacul are adesea o formă conică; suprafața sa, căptușită cu strat de spori purtătoare de spongioasă, fagure, încrețite sau ondulat. Marginile capacului poate creste pana la marginile piciorului, cum ar fi morels, sau pentru a fi liber, cum ar fi pălării. Acoperirea fungii Smorchkova predominant brun; carotenoide ei nu au. Ascospores sunt netede și eliptice, nevopsit. Numărul de nuclee din sporii mature sunt adesea foarte mari (20-60), care servește ca o caracteristică definitorie a familiei.
Printre familia de ciuperci cunoscute de cei mai mulți membri ai morels genul (morchella), dintre care majoritatea sunt comestibile, precum și capace (VERPA).
Morels (Morchella)
Morchella în limba rusă - este Morel. Genul Morchella, inclus în familia Morchellaceae încorporează o varietate de Ascomycetes fungi, oferind corpurile fructifere în principal în primăvară. Anterior, alți fungi apar formă misterioasă, neobișnuită, fără tuburi sau plăci obișnuite, se răcește la liniile de atingere și morels. Ele sunt mult mai probabil să crească sol nezadernovannoy pe margini de pădure, poieni, la drumuri forestiere în tufiș.
În anumite condiții, liniile pot deveni otrăvitoare, și este mai bine să nu mănânce. Și acest lucru este similar cu ei morels și nutritive, și util. Aceste ciuperci disting unele de altele pot fi pe o pălărie. În Morel este suprafața destul de corectă a ochiurilor de plasă, în timp ce în partea de sus a Morel pliat sau ondulat.
Tipic Morel are ceva de genul picioare și pălării. Tulpina este de obicei gol, pălărie, de asemenea, are o celulă. Toate tipurile impun cerințe foarte stricte pentru compoziția solului și în creștere în jurul valorii de copaci, dar nu formează întotdeauna micoriza. Numărul de specii aparținând genului Morchella, poate fi numit cu greu: morels studiate destul de slab, aceste studii genetice abia au început.
Morels sunt cunoscute de oameni mult timp în urmă. Prima menționare a le găsim în savantul grec antic Teofrast, care a trăit în secolul IV î.Hr.. e. aristocrați romani care au crezut morels delicatețe, nu au încredere în pregătirea funcționarilor lor, și a făcut-o ei înșiși și servesc pe scumpe feluri de mâncare. În multe țări, iar acum la aceste ciuperci sunt respectuoși. De exemplu, în Statele Unite ale Americii morels fierte anual servite la banchet cu ocazia Congresului mycologists americani - experți în ciuperci.
În ciuda tuturor avantajelor de aromă, în conformitate cu clasificarea morels considerate ciuperci comestibile condiționat, astfel încât înainte de a le pregăti pentru delicii culinare, trebuie să fie siguri că se fierbe timp de 15-20 de minute, scurgerea de lichid și se clătește cu apă rece.
Morels sunt bine cultivate. Și ei pot să crească chiar și în țară. Morels sunt crescute în grădini de peste 100 de ani. În zona de mijloc sunt în creștere de trei tipuri de morels.
morchella Conica
În primul rând, acesta este cel mai frecvent și ușor de recunoscut Conica Morchella. Are un conic, alungit, a subliniat pălărie maro închis cu coaste și dreapta, aproape celule dreptunghiulare de pe suprafața sa. Diametru - 2-4 cm, inaltime - 4-8 cm, de culoare -. Toate nuantele de maro, de la ciocolata la pământ. Pulp - o,, se usuca rapid, gustul deosebit de flexibil subțire și nici un miros. Spore de imprimare: crema albicios. NNozhka cilindrice, de multe ori cu caneluri, sau alb-gălbui, 2-4 cm lungime și 1,5 cm în grosime, gol în interior în interior, cum ar fi o pălărie. Podsyhaya, devine gri și devine un fel de cauciuc.
specii similare: Nici unul cu morels comune (Morchella esculenta), nici cu Smorchkova capac (VERPA bogemica) ciuperci atent Morchella conica nu confunda: alungit „pălărie“, cu celule orientate vertical, este solidar cu piciorul, vorbește de la sine. Judecând după descrierile, pe Morchella conica morel mult ca un, Morchella Elata mare, dar se pare că, în zona noastră apare foarte rar, dacă vreodată, apare.
morchella esculenta
Morchella se deosebește de forma de ou conic capac obișnuit și neregulate, cele mai multe celule rotunjite pe suprafața sa. Diametru Cap de 3-4 (8), a se vedea, gol în interior în interior. pălării de culoare galben sau gri-maro, maro deschis, uneori maro-brun. pulbere Spore este galben deschis. 3-5 m lungime (8) cm și un diametru de 1-2 cm, de culoare maronie scobit (cavitate este uniformă cu un capac), canelate.
morchella semilibera
Hat, spre deosebire de Morel obișnuite, Morel în semi-libere nu este fuzionat cu piciorul, partea inferioară a piciorului este liber, ca și capacul (de unde și numele). Hat maro, partiții conice mici, ascuțite longitudinale longitudinale și celule mari neregulate în formă de diamant. Tulpina este de culoare albicioasă sau galben, gol la interior. Înălțimea ciupercii, împreună cu un capac ajunge la 4-15 cm, dar există specimene mai mari. Pulpa este foarte fragil, subțire, cu miros nepriyanym.
Ea creste in padurile de foioase de lumină, margini de pădure, poieni, prefera plop si tei. Poate să crească printre mesteceni, stejari, anini, chiar și într-o telecomandă, prea mare, cu urzici și alte ierburi înalte. În Polonia, această ciupercă este listat în Cartea Roșie, dar, de exemplu, în regiunea Renania a Germaniei este cea mai comună ciupercă de primăvară.
Smorchkova capac (VERPA)
VERPA, în caz contrar capacul (adică Smorchkova), un gen de ciuperci Ascomycete care fac parte din familia de Morchellaceae. Din morels convenționale, Morchella, Scufita are o formă principale corpuri fructifere: în deplină conformitate cu numele genului VERPA au un „picior“, pronunțat și este în mod clar vizibil „pălărie“. Ca și alte „morel“, specii din genul VERPA fruct, de obicei, în primăvară, este foarte exigent cu privire la compoziția solului și copacii, cu care formează micoriza.
VERPA bohemica
Smorchkova capac are un mic, pălărie galbenă sau maro-închis în formă de clopot, de 2-4 cm lungime și 2-5 cm lățime, cu pliuri înguste, longitudinale, ondulate pe suprafața sa. Acesta este montat liber pe picior neted albicioasă cilindric, astfel încât marginea de la picior nu crește ca alte ciuperci Smorchkova. lungimea piciorului de la 6 la 14 cm și o grosime de aproximativ 2 cm Este în general curbată (arcuit până la), frecvent -. inegal turtit lateral. Ca un tânăr --o singură bucată, foarte curând, cu toate acestea, format prin toată cavitatea în expansiune. Cu un contact capac este slabă, doar la foarte sus. Pulpa este subțire, ușor, cu un miros plăcut și fără multă aromă. imprimare Spore galben.
Acesta crește în pajiști Smorchkova PAC în pădurile de foioase de lumină, de cele mai multe ori sub tei și Aspen, undeva la inceputul pana la mijlocul lunii mai. În condiții favorabile, rodirea grupuri foarte mari.
specii similare: Smorchkova capac, cu „capac“, practic, fără un picior și inconstant, ciuperca este destul de unic.
VERPA bohemica este considerat un excelent de ciuperci comestibile, cel mai bun dintre morels, care sunt atât de rău. Cu toate acestea, am mea Confirm experiența personală acest punct de vedere nu se poate - probă insuficientă.
VERPA Conica
cm diametru Cap 2-4, suprafață campanulate conică este acoperită cu riduri superficiale, uneori, aproape netede, încrețită, există, de obicei, la jobenurile vmyatina.Kray liber. Culoare galben-brun, roșu-brun, maro, ciocolata. Spore de imprimare este de culoare albă. Sporii incolore, netede, eliptice, măsurând 20-24h11-14 microni. Înălțimea Leg și 10 cm, uneori până la 20 cm, cilindric sau turtit lateral, gol la interior, fragilis. Suprafața este acoperită solzi pitiriazis. Culoare, în primul rând alb, apoi galben.
Carnea este foarte delicată, fragilă. Miros și gust de expresie. Ciuperci sedoben obligatoriu după fierbere (scurgere bulion). Unele surse indică prezența ciuperca în giromitrina.