Mituri si adevar despre laptele UHT

În rating-ul este de statistici cu privire la toate bloggeri și comunitățile care se încadrează în partea de sus principal. Rating-ul de bloggeri considerate pe baza numărului de posturi care a venit în partea de sus, timpul petrecut de post, în partea de sus și ocupă pozițiile lor.

De ce laptele UHT este stocat atât de mult timp, chiar și fără un frigider?

Ce este - o consecință a adăugării de diferite conservanți sau antibiotice?

Am ținut propria anchetă. înarmat cu un aparat de fotografiat și o carte de identitate.

Ce fel de lapte dăm copiilor tăi?

Cum de a realiza efectiv de stocare pe termen lung a unui astfel de produs delicat?

Sa dovedit că nu numai să examineze ea însăși producția de lapte și de tehnologie de procesare, fără nici un ambalaj special pentru a păstra este pur și simplu imposibil. Prin urmare, a trebuit să văd procesul începând cu fabricarea ambalajelor și îmbuteliere se termină în jeleu ei.

Folosind faptul că am un public destul de mare, am fost în stare să ajungă la întreaga plantă TWO - Tetra Pak (ambalaj) și SC „Galaxy“ (fabrici de produse lactate).

Nu a fost ușor - obiectele sunt, în esență, același regim ca centralele nucleare: activitățile lor sunt de fapt asociate cu alimente. Pur și simplu mergeți la teritoriu, chiar și cu acreditarea unui jurnalist, a fost necesar pentru a elimina toate bijuteriile, purtați mănuși pentru a ascunde părul, a pus pe îmbrăcăminte de protecție, chiar și pentru a pune pe pantofi speciale.

Dar, în ordine. Voronej Plane-Bucuresti ma purtat în Tetra Pak. Aici este ambalajul, care apoi a călătorit în toată România.

Pe partea stângă o rolă de carton, care se va transforma în curând în ambalaje aseptice. O fotografie pe dreapta - este gata să se rostogolească, din care se face cutie pe linia de producție. Vezi cum volumul crescut? Și știi, din cauza ce?

Produsul finit este de numai 75% din carton și 20% - polietilenă și 5% - o folie de aluminiu. Toate împreună reprezintă o barieră antibacteriană 6 straturi între produs și mediul extern.

În cazul în care un pic mai mult să se uite la compoziția de ambalaje Tetra Pak (de exemplu, puteți „razderbanit“ pachet pe care le au în frigider))), vom vedea polithen alimente pentru a fi protejat de umiditate; un strat de etanșare suplimentară, aluminiu, care protejează de aer, lumină și miros de conectare; un strat de legătură care protejează produsul de contactul cu metalul; carton pentru putere și a da polietilenă alimentară etanșeitate.

Endpoint - pachet de înregistrare. Am văzut cum crearea de timbre pentru imprimarea (foto de mai sus) și sigiliul acestui strat frumos luminos. Se pare, Tetra Pak, împreună cu producătorii vine și aduce la viață ambalajul modele vii de lapte și suc, apoi vom vedea pe rafturile magazinelor.

Rolls cu ambalaj gata - într-un mod în care sunt livrate cu privire la producția de alimente. Ce urmează? Și apoi trebuie să se schimbe într-un alt avion deja București și Peter zbura la Gatchina pe o fabrică de lactate „Galaxy“, care produce lapte UHT „Doamnă“, „cerc mare“, „Fresh“ este pe liniile de ambalare Tetra Pak.

Deci, am pus din nou pe steril și du-te vedea cum se dovedește lapte ultra-pasteurizat. Am avut un ghid uimitor - manager de producție, care mi-a spus atât de multe lucruri inetersno! Și acum am împărtăși cu tine.

De ce laptele este acru? Numai pentru că „mâna“ caz care se încadrează la microorganisme. Nu există „paraziți“ - nu există nimeni care să strice produsul! E atât de simplu.

Tetra Pak tehnologie secretă - un ciclu de producție complet închis. Ai picătură de lapte în fabrica nu se va vedea. Deci, din păcate, procesul de creare de produse lactate și chiar de umplere și nu vă pot arăta - totul este ascuns în interiorul unui sistem de incalzire de sigilate aseptice, coolere, separatoare, Omogenizatoare, rezervoare de stocare, și se termină cu mașina de ambalat.

Aici a venit laptele la fabrica, iar data viitoare va fi văzut deja numai. deschiderea ambalajului produsului finit. Aici este un ciclu complet închis de germeni. Și din aer, de asemenea, deoarece unele bacterii pot dezvolta numai in prezenta oxigenului.

. Deși există! Sunt oameni care urmăresc procesele intermediare - este un laborator! =)

Să începem cu adevărat demitiza mituri. ))), Cel mai important - de ultra-pasteurizare omoară laptele, făcându-l mort, deci nu este nimic și nu rasa.

Se pare că acum un astfel de sistem, care din momentul muls laptele închis „din lume“, în scopul de a minimiza pătrunderea microorganismelor. Timpul a trecut când Milkmaids mulse vacile cu mâinile lor, și a turnat o găleată de lapte în borcan. Acum, aparatul de muls trimite imediat laptele din ugerul în rezervoare sterile sunt transportate la fabricile de produse lactate.

Tot ceea ce este necesar, apoi - să dețină blând de prelucrare la temperatură ridicată, care va purifica produsul de toate posibilele bacterii ajuns acolo, și apoi se toarnă-l în sistemul aseptic Tetra Pak, care îl protejează pe deplin de la obtinerea altele noi. Toată procesarea continuă. Câteva secunde (și microorganisme pentru moartea a mai mult și nu este necesar), și toate proprietățile utile ale laptelui sunt conservate la maxim!

Și m-am gândit întotdeauna că ultra-pasteurizarea, este atunci când este aproape fiert timp de ore.

La fabrica Tetra Pak am văzut modul de a face rulouri de material de ambalare. Cum a se transforma într-o cutie în vrac? Să vedem: rola cade în mașina de ambalare, în cazul în care tratamentul cu peroxid de hidrogen, urmată de uscare cu aer steril. Deasupra o mașină de flux continuu este alimentat lapte UHT, carton steril este pliat în jurul valorii. Apoi, o pereche de foarfece într-un al doilea carton tăiat divizat și se conectează care închide etanș datorită polietilenă și forfecare la temperaturi ridicate.

Am înțeles de ce termenul de valabilitate al laptelui depinde? Calitatea materialelor prime + + tehnologie moderna de ultra-pasteurizare „inteligente“ de ambalare aseptică cu mai multe straturi Tetra Pak - această combinație permite laptele depozitat pentru o lungă perioadă de timp fără a adăuga antibiotice sau conservanti, si nu se deterioreaza chiar și în căldură. Desigur, aceasta nu va fi rupt etanseitate de ambalare - capacul este deschis! În plus, pachetul trebuie să fie păstrat la frigider.

În al doilea rând Mit - în cazul în care laptele are o perioadă lungă de valabilitate pentru producerea acestuia, folosind diferiți aditivi chimici, cum ar fi antibiotice și diverse conservanți periculoase.

Deci, nu există nici un absolut nici un sens, în cazul în care unul este de a turna produse lactate, în cazul în care nu există microorganisme. Toate materiile prime în producția modernă corespunde cel mai înalt standard de produse lactate și de a trece mai multe etape de verificare la fermă, iar atunci când intră în planta.

Tratamentul termic atentă a laptelui și a ambalajului său în ambalaj aseptic poate stoca lapte, fără aditivi externi pentru o lungă perioadă de timp. Așa că este laptele ultra-pasteurizat nu aduce nici un rău.

Eu cred într-un alt mit - că laptele este slab digerat de către adulți și nocive pentru organism. Se pare că acest lucru se întâmplă doar la persoanele cu intoleranta la lactoza, dar chiar și atunci puteți bea kislomolochku.

Se pare că oamenii sunt miturile care în capul meu și nu a venit. De exemplu, laptele cauzeaza cancer. Dar o astfel de conexiune nu este stabilită, nici un om de știință, dar în favoarea sa, dimpotrivă, se spune foarte mult. =)

Sau aici e un alt mit - în cazul în care laptele este amar, este pulbere. Se pare că un gust amar apare atunci când activitatea microorganismelor, și chiar un „rustic“, de vaca poate de aici și așa răsfățat.

Și ei spun că din cauza scăzut de grăsime alimente nu digera, care este, de asemenea, un mit. procent scăzut de grăsime nu afectează restul compoziției laptelui, pentru că este acolo, si calciu, precum și alte elemente nutritive.

Și apoi ne-am dus la o discuție informală și sa încheiat după ce a ridicat paharele. Nu, nu alcool)))) și lapte, iaurt, smântână, și chiar și cocktail-uri.

Prima mea viață lapte de degustare a avut loc și gustoase, și util!