Mitul despre pericolele de grăsimi saturate

Aceasta este una dintre cele mai cunoscute mituri de mai mult de o duzină de ani. Tot ce știm din leagăn că grăsimile saturate sunt cele mai dăunătoare pentru sănătate. Ce este acestea sunt atât de ușor depozitate în țesutul adipos și cauza îngustarea arterelor, si este un drum direct la boli, cum ar fi infarct miocardic, accident vascular cerebral, etc. Ce este grasimi saturate?

grăsimi saturate sunt grupa grăsimi care conțin acizi grași saturați numai, adică acei acizi în care catena de carbon este complet „saturat“, cu atomi de hidrogen. Adesea, ele sunt bogate în ulei și pot fi distinse „cu ochiul liber“, deoarece ele tind să se solidifice la temperatura camerei. Bogat în grăsimi saturate, în majoritate de origine animală. De asemenea, unele uleiuri vegetale, cum ar fi de palmier sau de nucă de cocos, de asemenea, constau în principal din grăsimi saturate.

Părintele -praroditelem mit de grăsimi saturate este un patolog Ancel Keys (Ancel Keys), de la Universitatea din Minnesota, care din nou în 1950 a sugerat ca aportul de grasimi saturate conduce la creșterea nivelului de colesterol și, în consecință este o cauza majora a bolilor de inima. Fiind un om de agresiv, cu un ego imens și talent enorm de convingere, el a găsit cauza pentru ascultătorii dumneavoastră recunoscător ipoteză. O mulțime de acest lucru a contribuit la creșterea economică și spektakulyarny bolile sistemului cardiovascular a început ca o dată într-un timp.

În cele din urmă, datorită activității viguroase Keyes a reușit să se înroleze sprijinul American Heart Association, și în 1961, organizația pentru prima dată, a emis o directivă instruindu americani pentru a reduce aportul de grasimi saturate pentru a preveni bolile de inima. În 1977, această ipoteză a fost adoptată în Statele Unite peste tot și de acolo a început marșul triumfal în jurul lumii. Bazat pe ceea ce „teoria grăsimilor“ Keyes?

În primul rând, țările în care efectuat studiul nu au fost selectate în mod aleatoriu. Cazul a ales numai acele țări care sunt date cele mai potrivite pentru a confirma teoria sa. De exemplu, cu un consum de țară tradițională de alimente grase, cum ar fi Franța, Suedia, Elveția, Germania au fost excluse din studiu. Europa a fost reprezentat în țările de studiu, cum ar fi Iugoslavia, Finlanda, Grecia și Italia.

Baza de dovezi a suferit, de asemenea, probleme metodologice serioase. De exemplu, statisticile obiceiurile alimentare doar 500 de persoane au fost limitate, ceea ce este extrem de redus pentru acest tip de statistici de cercetare. Sau, de exemplu, locuitorii insulei Creta ( „steaua“ a studiului), conținută în ea ca o populație consumă produse alimentare foarte mici de origine animală, această examinare, la toate în perioada de post.

În India, în 1967, studiul a fost supus la mai mult de 1 milion de oameni care trăiesc în ambele indian de Nord și de Sud. Nordicilor consuma intre 8-19% mai multe alimente grase (în principal, sub formă de produse lactate fermentate), comparativ cu sudul, dar speranța de viață au, în medie, în același timp, timp de 12 ani mai mult. De asemenea, este interesant de cercetare in dieta Arctic inuita, care este de 70-80% din alimente de origine animală bogate în grăsimi saturate și, în același timp, se simt destul.

Ca o consecință a consumului de grăsimi saturate, cum ar fi în Marea Britanie a scăzut cu 46% față de 1974 ani.

Și totuși, și totuși, o persoană din trei până acum, inca mor de boli ale sistemului cardiovascular.

Fără îndoială, trecerea în preferințele alimentare dieta din grasimi sa întâmplat spre hidrați de carbon, care, la rândul său, a dat naștere la o altă problemă asociată cu un consum crescut de glucide și în special de zahăr, dar „lobby-ul de zahăr“, vom vorbi altă dată.

În general, pe probele de „Teoria de caz“ pentru câteva decenii a fost cheltuit peste 765 milioane de dolari, dar argumente convingătoare în favoarea acestei teorii nu a fost găsită. Desigur, toți acești ani, „teorema lui Casey“ a fost criticat, dar trebuie spus că aceste demersuri au fost privite în lumea academică ca un sacrilegiu. Oamenii de știință încearcă să meargă împotriva modelul convențional doar riscat cariera.

În studii similare, un eșantion reprezentativ de mare, recent, nu există nici o lipsă, iar dacă doriți, puteți face pentru a le găsi din abundență.

Desigur, acest lucru nu înseamnă că acum puteți avea felii de bacon si se bea cu unt. Deloc!

Cel mai bun mod de a mentine o inima sanatoasa este sa renunte la fumat, consumul de alcool cu ​​moderație, atâta timp cât posibil, să rămână active și pentru a asigura dieta pitaniem- sănătoasă și echilibrată înseamnă să includă fructe și legume, reducerea aportului de sare și să nu abuzeze de prăjit.