Miros și gust

Apa chimic pură complet lipsit de gust si miros. Cu toate acestea, natura acestor ape nu are loc - conține întotdeauna în soluți sale de compoziție. Deoarece concentrația de substanțe anorganice și organice, apa începe să ia un anumit gust și / sau miros.

Din punct de vedere științific, miros și gust - această proprietate de material (în acest caz, apa) pentru a provoca la om și la animale receptori iritatie specifice ale membranei mucoase nazofarigelui și a limbii. Mecanisme de gust și de percepție olfactivă la om sunt legate, și o persoană fără experiență de multe ori destul de dificil să se separe efectul lor asupra reciproc. Prin urmare, am combinat într-un singur articol două dintre caracteristicile organoleptice indicate mai jos cu privire la caracteristicile fiecăreia dintre ele. Din același motiv, deși prezența în mirosul și gustul apei (aromă), uneori, sa simțit destul de clar caracterul și intensitatea judecății profesionale a acestora prin utilizarea unor metode aprobate.

De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că este posibil să apară mirosul / gustul apei în mai multe etape: în apă naturală, în procesul de tratare a apei. în timpul transportului prin conducte. Definirea corectă a sursei de probleme cu gustul plăcut - cheia succesului eliminarea lor.

Principalele cauze ale gustului și mirosului în apă sunt.

Putrezire plante. Alge și plante acvatice în cursul putrezire pește poate invoca, pe bază de plante miros, putredă de apă.

Fungi și mucegai. Aceste organisme cauzează apariția mucegaiului, miros și gust de mucegai sau de pamant. Tendința de reproducere a acestor microorganisme în stagnarea apei are loc și locurile în care apa poate fi încălzit (de exemplu, în sistemele de alimentare cu apă a clădirilor cu capacitate de stocare mare).

bacterii glandulare și sulf. Ambele tipuri de bacterii secreta deseuri, care prin descompunerea creează rapid un miros neplăcut.

Fier, mangan, cupru, zinc. Produsele de coroziune a acestor metale da apa o tang caracteristică.

Sare. În concentrații mici, dă apă un anumit gust pe care mulți oameni găsesc chiar obișnuită. Cu toate acestea, odată cu creșterea concentrației conduce la un gust sărat și apoi brusc sărat.

deșeuri industriale. Multe substanțe conținute în apele reziduale industriale, poate provoca grave de droguri sau miros chimic al apei. În special, problema sunt compuși fenolici care produc clorinarea apei care posedă o caracteristică de compuși miros clorfenol.

Clorinarea apei. Contrar credintei populare, clor în sine, atunci când sunt utilizate în mod corespunzător nu provoacă apariția de orice miros sau gust vizibil. Apariția unui astfel de miros / gust indică clorurare supradozaj. În același timp, clorul capabil să intre în reacție chimică cu diferite substanțe dizolvate în apă, formând astfel de compuși care conferă apei de fapt, multe miros și gust bine cunoscut de „albire“.

Substanțele cu miros miros sunt volatile. Apa Miros caracterizat prin tipuri de miros de intensitate și de miros. Pe mirosul influenței apei compoziției din soluți, temperatura, pH-ul și o varietate de alți factori.

Prin tip de specialiști distinge mirosul de mai mult de o duzină de tipuri (altele decât cele enumerate mai sus - picant, balsamic, castraveti, etc)

Intensitatea mirosului apei este determinată de expert la 20 ° C și 60 ° C și se măsoară în puncte în conformitate cu cerințele din tabelul 1:

Gustul apei este determinat de substanțe dizolvate de origine organică și anorganică și diferă în caracter și intensitate.

Există patru tipuri de bază de gust: sarat, acru, dulce, amar. Toate celelalte arome sunt numite senzații gustative (alcalin, metal, tricotat etc.).

Intensitatea gustului și aromei este determinată la 20 ° C și evaluate de către un sistem de cinci puncte, în conformitate cu cerințele din tabelul 2:

Intensitatea gustului și aroma

Natura aspectului gustului și aromei

Evaluarea scorului de intensitate

Gustul si aroma nu sunt resimțite

Gustul și aroma nu este resimțită de către consumator, dar se găsesc în studiul de laborator

Gustul si aroma sunt observate de către consumator, dacă ne acorde atenție este sa

Gust și aromă este ușor de văzut și provoca o revizuire dezaprobatoare a apei

Gust și gust atrag atenția și poate cauza să se abțină de la consumul

Gustul și aroma este atât de puternică încât face apa improprii pentru consum

Firmele Grupului WATER.RU

117449. România. București. Str. Quarry, d. 2a
Ora: Luni-Vineri 10: 00-18: 00, Vi 10: 00-16: 00
Timpul de stocare: Luni-Vineri 10: 00-17: 00, Vineri 10: 00-15: 00

Telefon: 8 800 707-81-36. Telefon: +7 (495) 981-08-90,
+7 (495) 772-78-87