"Mir" News Georgia

Megrels - oamenii din vechime care locuiesc pe teritoriul Georgiei. Ele sunt foarte protectoare a tradițiilor lor, și mai ales în bucătărie.

Mâncărurile cu o mulțime de georgienilor de ardei rosu adauga nuci pentru a atenua.

Megrels - oamenii din vechime care locuiesc pe teritoriul Georgiei. Ei vorbesc propria lor limbă, care este una dintre dialectele georgiene. Megrels foarte protectoare a tradițiilor lor și mai ales bucătărie. Mâncarea se gateste pe foc. Pentru a face acest lucru în casele lor este un baldachin special de țesut din ramurile unui nuc.

Kuchmachi - celebru aperitiv georgian viscerelor de biongulate (vițel, miel, porc) sau păsări de curte (pui, rață). Numele vasului vine de la cuvântul georgian „heap“ - stomac.

Pentru a pregăti Kuchmachi nevoie:

Ficat, inimă, stomac și plămâni - 300 gr;.

Usturoi - 4-5 catei;

Ceapa - 1 buc;.

Cimbru și utsko suneli - 1 linguriță.;

Coriandru pulbere și ardei iute rosu - la 1,5-2 linguriță;.

Ulei vegetal - 2-3 linguri;.

Măruntaie bine curat, se spală și se fierbe, îndepărtarea spumei. Toate ingredientele pot fi preparate în același timp, într-o tigaie, și numai ficatul ar trebui să fie pus în cel mai puțin - timp de 10 minute înainte de sfârșitul de gătit, deoarece pregătește repede. Fierte dinauntru se lingura cu fante, se răcească ușor și se taie în bucăți mici.

Intr-un castron se amestecă separat de cimbru, usturoi utsko suneli zdrobit, sare, piper, și coriandru. Amestecul rezultat de condimente pentru a adăuga măruntaie și se amestecă bine. Farfuria semifinisat pus într-o skovorodochku lut și trimite în cuptor timp de 20 de minute.

Kuchmachi gata se presara cu inele subtiri de ceapa, rodie si fructe de padure coacăz roșu.

Bazhe - un sos de alune rece cu carne sau legume. Acesta este gătit în fiecare regiune a Georgiei. În Samegrelo Bazhe preferă pui prăjit.

În Georgia bucătari preferă pui.

Purificată și puiul divizat cu sare și piper și locul pe gratar (pentru gratar). Prăjesc pe cărbuni încinși timp de 40 minute.

Să ne în pregătirea Bazhe între timp. Ingredientul principal este sosul - nuci. Mai bine să ia lumina la culoarea vasului avansat blând. Nucile tocate se adaugă o linguriță de condiment georgian - hamei-suneli, coriandru, utsko-suneli, șofran și ardei iute roșu. Cel puțin pune usturoiul zdrobit si sare dupa gust. Se amestecă în mod necesar de mână. Principalul lucru - cât mai mult posibil pentru a stoarce de ulei de arahide și se pune într-un castron separat posibil.

În Georgia, există sosuri făcute pur și simplu cu pâine.

Amestecul a fost stors de nuci se toarnă fiert rece apă și se amestecă. Sos preparat. Rămâne să taie carnea de pui în bucăți, se toarnă peste sosul și se toarnă peste partea de sus stors unt de arahide. pete de aur pe suprafața de sos cremă nu este doar decora vasul, dar, de asemenea, sugerează că ar putea.

Bazhe ideal pentru Gomi la cald. Acesta este preparat în cel mai puțin, pentru că este necesar de a servi cald.

Această Megrels singură zi nu poate trăi fără Gomi. În limba rusă este adesea numit Gomi mălai. Megrels Gomi folosit în loc de pâine. Tot ce ai nevoie - uruială de porumb și făină.

„Trebuie amintit că Gomi ar trebui să transforme complet alb. Prin urmare, este necesar să se spală bine făina de porumb pentru a rămas nu un fir de praf. Și abia apoi începe să câștigați“, - a spus Chef Lia Davitaia.

În vechea Gomi gătită din mei italian „mei“, care a înlocuit ulterior porumbul crăpat.

Se fierbe orzul, este imperios necesar într-o tigaie din fonta Gomi nu se lipeasca. Porumb terci se fierbe la foc mare, amestecand ocazional spatula de lemn. Când uruiala fierbi în oală, chiar și la agitare constantă, se adaugă porumb cernut.

Bunăvoința Gomi se verifică după cum urmează: în mijlocul de terci lipi o lingura de lemn. În cazul în care nu se încadrează, atunci făina este suficient. Apoi, vasul este de numai aproximativ 15 minute la foc mic. Gomi răspândit apoi pe o farfurie și călcată deasupra omoplatului, astfel încât să se obțină un tort alb neted. Acolo Mingrelian Gomi poate și rece, dar în timp ce terci fierbinte ar pune cu siguranta suluguni - afumat sau simplu.

Oricare ar fi feluri de mâncare oaspeții nu sunt servite, dar tratează mai ales în Georgia este vinul. Fiecare regiune a decis să-și prezinte soiurile de vin. În Mingrelians pentru oaspeții găsi întotdeauna „Ojaleshi“.