Mini-panificatie ca o afacere

Numele meu este Krasovskiy Stas, eu sunt din orașul Tomsk. În urmă cu șase ani, am decis să înceapă propria afacere și a ordonat proiectul de afaceri a unui mini-brutărie. Calculele sa dovedit a fi o direcție foarte profitabilă. Și timp de cinci ani, ca produse de panificație mea „gust“, în piață.

Mai ales afacerea mea, după cum urmează:

• TA 160 kVA sale, care alimentează clădirea de panificație. Pentru situații de urgență este prevăzut generator diesel de putere;
• o clădire cu două etaje, cu două hale de producție la parter;
• trei depozite;
• Biroul directorului, un contabil și o cameră pentru personal;
• are internet si toate echipamentele necesare;
• Ea are propriile sale de transport (cu două auto-preluare, mai multe căprioare);
• rabotnikov- număr de 24 de persoane;
• performanță - circa 3 mii de produse din cereale;
• contracte cu mai mult de o sută de magazine;
• investiția inițială în momentul începerii activității - de la două milioane de ruble;
• venitul lunar în acest moment - un milion de ruble.

Cum de a deschide o mică brutărie?

În acest tip de afacere principalul lucru - pentru a înțelege specificul de fabricație a pâinii și o abordare responsabilă pentru activitatea lor. Cu toate acestea, vorbim despre producția de produse de consum zilnic.

Să vedem ce este nevoie pentru a deschide o brutărie:

1. Decide cu privire la gama de produse de panificație viitoare. Aici alegerea este larg. Puteți lăsa pâine obișnuită, care este popular în majoritatea oamenilor (baghetelor filetate, pâine de secară, pâine de grâu, și așa mai departe), opțiuni alternative (de exemplu, pâine franceză, cu diferiți aditivi), produse de cofetărie și altele. Crearea unui plan de afaceri de panificație.

Decizia ta depinde de ceea ce echipament este necesar, ca ai nevoie de bani pentru chirie, ceea ce ar trebui să fie de ieșire și așa mai departe.

Calculul ar trebui să ia în considerare:

• volumele de producție. De exemplu, mini-brutării sunt în măsură să facă până la 700 de tone de produse pe zi, de panificație obișnuită - de până la 3 mii de tone, iar cel mai mare - cu 3 mii tone și mai mult;
• suprafața podelei - de la 50 la 100 de metri pătrați;
• prețurile produselor;
• în special de vânzări și așa mai departe.

2. Analizeaza profitabil pentru a deschide o brutărie în zona dumneavoastră, cât de mare concurenta. În cazul în care orașul are deja mai multe instituții private pentru producția de pâine, produse de panificație, în plus, există mari, ar trebui să se gândească la pornirea unei afaceri într-un alt sat.

3. Pentru a deschide o brutărie cafenea sau orice alte afaceri, trebuie să fie înregistrate. Pentru brutărie, există două opțiuni principale - un antreprenor privat (simplu, ieftin și accesibil) sau LLC.

Prima opțiune este bună în faza inițială, atunci când nu este timp pentru a colecta o cantitate mare de valori mobiliare și vreau să înceapă cât mai curând posibil.

Opțiunea cu compania - pentru afaceri serioase.

Rezolva problema de impozitare.

Pentru a deschide o brutărie este excelent, iar varianta cea mai favorabilă - UTII.

Dacă nu se poate trage, atunci alternativa este de a lua STS cu 6 sau 15%.

Aceste tipuri de impozitare sunt disponibile tuturor companiilor, al căror venit nu depășește 60 de milioane de ruble.

Odată înregistrate, doar se aplică pentru trecerea la „uproschenku“.

4. Înainte de a deschide brutăria de panificație (de panificație) trebuie să aibă grijă de alegerea spațiilor. Rețineți că clădirea nu va fi însă numai producția de produse de patiserie, dar, de asemenea, punerea lor în aplicare parțială.

În cazul în care afacerea este mică (de exemplu, un mini-brutărie), puteți alege un loc în apropiere de centrul de afaceri sau de metrou. Principala cerință - permeabilitate ridicată.

Pentru prima dată, să emită chirie suficient, dar cu un drept suplimentar de răscumpărare. În caz contrar, transfer permanent de afaceri va dura mult timp și va aduce o pierdere considerabilă.

În opinia brutăriei ca o afacere trebuie să aibă un minim de 140-160 de metri pătrați. Acest loc ar trebui să fie suficient pentru amplasarea convenabilă a tuturor echipamentelor și organizarea procesului.

Costul mediu al închirierea spațiilor - 70 de mii de ruble. Costurile suplimentare trebuie să adăugați la costul reparațiilor.

Explorați multe experiențe ale altor antreprenori au creat o afacere de succes cu o franciza in sectiunea de site-ul nostru: „Cazuri: Am cumparat franciza.“

Crearea o experiență interesantă pentru programul de franchising prezentate aici >>>

La selectarea și renovare ghidate de cerințele SES:

• în panificație trebuie să fie apă (caldă și rece), ventilație și drenaj;
• Este interzisa utilizarea subsol (subsol) camera;
• trebuie să aibă o toaletă, depozit, camere de utilitate, camere în cazul în care vor fi amplasate personalul;
• pereții ar trebui să fie gresie (până la o înălțime de 1,75 metri cerute) și tavane - văruit în alb;
• acoperitoare de podea trebuie să fie rezistentă la apă.

5. Echipament - unul dintre elementele principale de cheltuieli. De la echipamentul de bază necesare pentru cărucior de copt, cern faina, cuptor, testoraskatyvatel, sigilari și tekstomesilnaya mașină.

Pentru prima dată, este suficient pentru o unitate a fiecărui echipament. De-a lungul timpului, producția poate fi extins.

În plus, veți avea nevoie de un cuptor, Vitrine termice, congelator, casa de marcat, caseta de numerar, dulapuri (în care este stocată pâinea) și așa mai departe. De regulă, costurile totale se ridică la 500 de mii de ruble.

6. Introduceți personalul calificat. Când deschideți un mini-brutărie, veți avea nevoie de cel puțin trei sau patru persoane, inclusiv brutar-șef, asistentul său, un tehnician, și un aspirator.

În ceea ce privește funcțiile de contabilitate și management, prima dată aceste responsabilități pot prelua.

Prin creșterea personalului de producție trebuie să se. În acest caz, o schimbare ar trebui să fie de cel puțin 6-7 persoane. Veți avea nevoie, de asemenea, un șofer și contabil.

Rețineți că unul dintre personalul principal este un tehnolog brutar. Este calitatea pâinii gătite și reputația unei instituții depinde de ea. Încercați să găsiți pe cineva cu experiență și cunoștințe profunde în acest domeniu.

7. Ca urmare a deciziei de probleme organizatorice, este important să aibă grijă de a obține toate autorizațiile:

• În cele din urmă, din SES. Acesta poate fi amenajat in Rospotrebnadzor. Ca o regulă, executarea trece gratuit, dar cerința de bază - pentru a furniza rezultatele examinărilor;
• În cele din urmă, din focul clădirii, conform tuturor normelor de securitate la incendiu;
• certificat de conformitate a producției;
• certificat de sănătate și un certificat de calitate.

Care ar trebui să fie planul de afaceri al brutăriei în calcule?

Unul dintre cele mai importante puncte - pe cheltuieli de afaceri. Trebuie să înțelegeți cât de mult ai nevoie să investească în deschiderea de afaceri, și ceea ce ar putea fi profitul potențial.

Înainte de a deschide un mini brutărie și magazin, trebuie să faci un pic de calcul al costurilor viitoare:

Dacă luăm în considerare că brutăriei reușește o zi pentru a procesa aproximativ o tonă de făină, și prețul pe unitatea de producție este de aproximativ 40-50 de ruble, iar performanțele de afaceri sunt după cum urmează:

• cifra de afaceri - 10 milioane de ruble pe an;
• veniturile totale - de la 2 milioane de ruble;
• Venitul net - 800 000 ruble.

Randamentul mediu pe o astfel de afacere - aproximativ un an.

Tabelul №1. Brutării potențiali consumatori din România

Deci, cât de mult este de a deschide o brutărie?

Costul total depinde de domeniul de aplicare al afacerii dumneavoastra. De exemplu, pentru a deschide un mic mini-brutării poate fi suficient, și 1-2 milioane de ruble. Când creați o afacere mare, cu un volum de 3 milioane de tone, costul va fi mai mare - 10 milioane de ruble.

Cum se deschide o franciza produse de panificație?

Pentru mulți oameni, problema de cost este foarte dureros. Pe de o parte, vreau să sape propria afacere, iar pe de cealaltă parte a banilor de rezervă. O altă problemă - concurența acerbă, cu care este dificil de a lupta. Într-o astfel de situație, este posibil să se lucreze la franciza deja cunoscut brand.

Există mai multe aspecte pozitive:

Tot ceea ce este necesar - selectați o companie care va oferi cele mai favorabile condiții, și sunt de acord să lucreze în orașul tău.

Tabelul №2. Cifrele de producție Osovnom

Ce feedback despre activitatea mini brutării?

În cazul în care organizarea competentă a afacerii și suma necesară necesară pentru a aduce un nou venit de afaceri. Principalul lucru - o abordare responsabilă față de aprobările de proiect și a proceselor de afaceri de organizare.

În medie, mini-brutării plăti pentru ele însele în 1-2 ani (și, uneori, înainte). Review-uri au experimentat manageri indică perspective de afaceri mari. Pentru ei, și eu mă consider.

Asta e tot. Acum, că știi cât de mult costă pentru a deschide o mică brutărie, și că acest lucru necesită. Există doar un pic - pentru a acționa.

De ce în fotografie o femeie fără o pălărie și cu mâinile goale mută chifle? Ce fel de control al producției?

Fotografii reale, efectuate pe o producție de funcționare. Și de aceea această lucrătorilor de producție încalcă regulile trebuie să ceară conducerii acestei companii.