Mii de mere într-un pahar

Chelnerul a revenit cu o sticlă, care transportă-l cu grijă ca copilul înfășat. A fost o sticla murdară nu este similar cu cele care sunt stropite în mod special de praf pentru turiști, și o sticlă foarte murdar zăcut mulți ani în pivniță. Chelnerul-l cu atenție destupat, prizate dopul de plută și a adus două pahare mari.

- Aici, d-le, - a spus el Ravick și calvados turnat pe partea de jos.

Ravik a luat paharul și a inhalat aroma băuturii. Apoi a luat o înghițitură, se lăsă pe spate în scaun și a dat din cap. Chelnerul a răspuns cu un semn din cap și a umplut două pahare o treime.

- Doar încercați - a spus Ravik Joan.

Ea, de asemenea, a luat o înghițitură și a pus paharul pe masă. Chelnerul se uita la ea. Joan se uită la Ravick.

- Acest calvados N-am văzut, - a spus ea, și a luat-o a doua înghițitură. - Nu bea, și dacă inhalați.

- Vezi tu, doamnă, - cu satisfacție a spus chelnerul. - Ai observat foarte subtil.

- Ravik - a spus Joan. - riscati multora. După aceea, Calvados nu va fi în măsură să bea celălalt.

- Dar voi visa mereu despre asta.

- Foarte bine. Astfel, atașați la Calvados romantism.

- Dar celălalt să nu mi se par delicioase.

- Dimpotrivă, se va părea chiar mai mult gustoase. Vei bea un calvados și să se gândească la altceva. Dacă numai așa că va părea să vă mai puțin decât de obicei.

Erich Mariya Remark "Arcul de Triumf"

Odată ajuns pe Calvados aproape nimeni nu știa, cu excepția Norman, desigur, că această băutură și produce. Nu, în Franța Calvados bea, dar băutura este autentic coniac franțuzesc (în afara Franței) și Armagnac (în franceză ei înșiși).

producătorii Calvados spun că situația sa schimbat radical în timpul al doilea război mondial, când Franța a fost ocupată de germani. Ei au gustat imediat bautura magica si a fost literalmente le-a cucerit.

Și când calvados odă a scris una dintre cele mai renumite din Germania - Erich Mariya Observația, băutura a cunoscut o renaștere. Întreaga lume a fost citit „Arcul de Triumf“, și a vrut să ia o inghititura de celebrul brandy de mere.

Istoria calvados

Apple a băutură a fost menționat pentru prima dată în 1553, când în „Jurnal“ Gilles de Gubervilya este vorba de cidru de mere de distilare. Cu toate acestea, în cazul în care băutura nu a numit calvados. Acest nume a fost dat să-l în cinstea unuia din zona Normandia. Și a fost stabilit prin lege în 1942, în cadrul normelor «appellation d'origine contrôlée».

Aceste norme reglementează producția de cele mai importante pentru băuturile franceze. Pentru fiecare tip de vin, marca de coniac sau Armagnac există reguli înregistrate de producție, din care ar trebui să fie făcute soiuri de struguri de această băutură, în ce domenii și multe altele. Calvados - are, de asemenea, propriul set de reguli similare.

Numai anumite soiuri de mere pot fi folosite pentru producerea de calvados. Normandy dedus aproximativ 150 de soiuri care sunt utilizate în mod specific pentru cidru, care a fost apoi distilat. Și pentru Norman cidru, băuturi răcoritoare, au propriile lor reguli și propriile lor mere.

Adăugat la calvados și pere - nu trebuie să existe mai mult de 30 la suta din totalul materiilor prime. Dar nu este necesar și să le utilizeze, nu toți producătorii.

apelative

mere și pere, și cultivate Calvados fabricate în general nu este chiar și în toată Normandia. Există trei domenii, ceea ce a permis appellation în mod legal producerea băuturii. În afara acestor zone, distilat și se maturează cidru de mere este pur și simplu de mere coniac.

Apelativ - o zonă cu un ecosistem unic, în cazul în care sunt cultivate strict anumite soiuri de struguri sau de mere și pere, la fel ca în cazul nostru. Acest concept este strâns legat de sistemul de control al băuturilor alcoolice franceze. Vin sau coniac, a trecut de inspecție și produc în conformitate cu reguli stricte, clasificate ca contrôlée Appellacion superour - AOC (nume de origine controlată). Această băutură este considerat cel mai valoros.

Calvados poate fi produs numai în trei districte, fiecare dintre care are propriile sale caracteristici și reputația.

Calvados Pays d'Auge AOC - cel mai mic, dar producătorul cele mai respectate. Aici Calvados este dublu distilată și se maturează timp de o lungă perioadă de timp. Cea mai mare regiune - Calvados AOC - produc trei sferturi din Calvados. Dar cerințele pentru selectarea de mere și de distilare nu sunt foarte stricte, producția unei mai puțin costisitoare, dar este de bună calitate. Și în al treilea, iar cea mai tânără regiune - Calvados Domfrontais AOC - Calvados produc mai puțin probabilă. Distingerea caracteristică - se utilizează pere, deoarece acestea cresc în această denumire este mult mai bună decât mere.

Extras și amestec

După distilare, dublu sau single, Calvados stativ. Cel puțin doi ani. alcooli Apoi, experții experimentați mixte - „amestec“. Numai ca rezultat al amestecului se naște o băutură adevărată.

Trebuie amintit că vârsta băuturii este indicată de vârsta de cel mai tanar amestecat de alcool.

Norman fosa

Cu toate acestea, aceasta se numește o gaură. Acest obicei este conectat cu calvados. Faptul că el este creditat cu proprietăți speciale, digestive. Se spune că un pahar de calvados acționează ca mezim sau Praznicului - facilitează digestia și ameliorează greutate în stomac. Prin urmare, în mijlocul unui prânz consistent gazdele oferă oaspeților o pauză și să se bucure de o băutură. Și apoi cu reînnoită vigoare confundate cu produsele alimentare.

Mai mult decât atât, kal'vados bea ca digestiv după cină. El merge bine cu trabucuri, conversație fără grabă și salată de fructe. Cel mai bine este să nu bea coniac Calvados din pahare largi, cu un gât conic, și de ochelari cu un vârf alungit. Deoarece aroma de băutură este destul de intens și are nevoie de mai mult spațiu.