Midii la indicația de gătit, călăreț alimente
Felicitări, ați devenit proprietarul mândru de midii proaspăt prins. Acum, ce să fac cu ele?
Unele teorie: midie - moluscă bivalva care se hrănește cu alge mici și alte microorganisme. Pentru a mânca, se deschide midie de expunere, astfel încât, uneori alge marine blocat într-o coajă închisă, poate intra în interiorul și nisip. Și midii sunt adesea sedentari, atasarea ei insisi pietre. Pe învelișul ei pot trăi orice polipi. Sarcina ta - pentru a vă asigura că nu mâncați nisip și alge marine. Acesta va trebui să lucreze un pic.
Veți avea nevoie de un strat subțire mănuși de latex (dacă nu ați ținut mâinile, puteți face fără ele), și un cuțit mic, de preferință, cu o margine cu nervuri, care nu necesită ascuțire. De asemenea, se prepară un castron mare de apă rece, deoarece midii tale încă în viață, și, prin urmare, ar trebui să fie păstrate în apă în timpul depozitării. Apropo, nu poate fi midii moarte. E ca un rac. Sa stins din viata - a vomitat de gătit.
Apoi, porniți apa rece și începe să racla cuțit polipi coajă. Ferm nu te dus de val, este imposibil de a deteriora scoică iar dacă găsiți un crăpat sau au un înveliș deschis (așa că am avut două sau de trei ori) - fără a încetini și de a dispune de nu regret.
Cel mai important lucru - pentru a scoate o bucată de alge, este prins între ușile. Aici, de asemenea, fără fanatism, să nu-l omoare pe midii, de rupere-l.
Prin experiență putem spune că, dacă aveți 5 kg + midii - această ocupație este ușor podnadoest, dar rezultatul va merita - sigur. După midii de prelucrare pot fi depozitate în recipientul cu apă într-un frigider sau două zile. Înainte de gătit fiecare verificare de timp, dacă orice cochilii au deschis.
Apropo, culoarea de scoici chiar și într-un lot de midii poate fi foarte diferit de negru si maro la verzui și roz - cel mai important, că acestea sunt deschise în timpul gătirii.
Acum, pentru rețete. Ingrediente variază în funcție de numărul de midii, preferințele personale și starea de spirit, principalul lucru - pentru a înțelege tehnologia și esența misterioasă a midie.
Pur și simplu midii, nimic mai mult
Rețetă pentru cei care doresc să mănânce un pic midii, dar suficient. În același timp, ne-am pus pe placa de midii și paste făinoase (în diferite tigai). Nu uitați să spaghete sare.
usturoi Davim și fin tăiat cu un cuțit, se separă pătrunjel frunze din tulpinile și se taie mai mare.
Midii nu se închide capacul de îndată ce acestea sunt obloane ușor deschise, le uzi cu vin alb, usturoi si se presara cu patrunjel. Opriți focul, se acoperă cu un capac și să dea infuzat un minut.
Imprastiati paste pe plăci, răspândit midiile într-un castron separat, și nu uitați despre sucul pe care le-a dat împreună cu vin. Pune midii intr-un bol cu o lingura la îndemână pentru fiecare consumator se poate impune spaghete scoica și vin adăpate și sos de scoici.
Și nu uita alb rece de vin.
Midii cu bacon, sos de smântână și cidru de vin / alb
(Podsmotrena Jamie Oliver într-un ușor filfizon, dar foarte gustoase)
Fry bacon în ulei vegetal până capătă o culoare aurie. Scoate-l afară din ulei, care a reușit deja să se înmoaie mirosul de carne afumată și suc.
Adăugați midii la tigaie si usturoiul felii, se agită. Top cu cidru / vin / sampanie. Odată midii au deschis - a le partaja pe plăci. Nedeschis - în coșul de gunoi.
În sucul rămas într-o tigaie, se adauga crema / crema / iaurt, tarhon, pătrunjel și slănină. Fierbeti totul împreună pentru un minut și se toarnă peste midii, încercând să umple fiecare sos de coajă.
Ar fi minunat! Și chiar mai rece, dacă avansezi o tigaie uscată și se prăjește în pâine albă prăjitor de pâine, ca mai târziu să vymakivat sos.
P.S. Și midii produc supa uimitoare, reteta supa - dupa livrare :)
A fost nevoie de trei kilograme. Cel mai opus - curata chiuveta si scoate din aceste alge. Tu trage verdeață, și crustaceele din reziste și să meargă cât mai curând iarba de mare, ea a tras cu nerăbdare în coajă. Primul kilogram preparat printr-o reteta simpla: nimic mai mult. Dezamagirea numărul unu - midiile sunt foarte mici. uita-te drept foarte rău într-o coajă uriașă. Numărul doi Dezamagirea - soțul nu-i place fiert. A doua zi, am curățat resturile de crustacee și de a le găti sos de spaghete. A fost foarte gustos, dar extrem de mici. Trei portii de sex masculin consistent. Concluzie: Am înțeles de ce restaurant să mănânce midii atât de scump; ia-le acasă ar trebui să fie un minim de 5 lire sterline, să mănânce la sațietate; niciodată nu ia midii congelate. Și da, avem cinci perle melenkih!
Ei bine, midii nu sunt carne de vaca ea într-adevăr nu este cu mult)
Tatăl meu, de asemenea, fierte nu ca: le-a scos din coajă cu o lingură și se prăjește în ulei cu ardei și legume fierbinte, iar apoi a devenit gurmanda ... si doar inabusita in suc propriu și un vin alb), astfel încât Anton este încă departe)