Micotoxinele - Aquilon
micotoxine
(Din greacă. Mykes -grib și toxikon -yad), reziduuri toxice microscopice (mucegai) fungi.
Există mai mult de 250 de specii de ciuperci care produc micotoxine câteva sute. Multe dintre ele au proprietăți mutagene (inclusiv cancerigene). Printre micotoxine periculoase pentru sănătatea umană și animală, cele mai frecvente aflatoxinelor (formula I și II), micotoxine trichothecene, tricotecene sau (III-IV), ochratoxins (V), Patulină (VI), zearalenonă și zearalenol (VII). Cele mai multe micotoxine - substanțe cristaline, stabile termic, ușor solubil în solvenți organici (A se vedea tabelul.). Micotoxinele (cu excepția ochratoxins) este suficient de rezistentă la acizi, baze distruse pentru a forma compuși netoxici sau toxice scăzute. Biosintezã mikrotoksinov include, în mod tipic de condensare etapa 1 molecula de acetil-CoA cu trei sau mai multe molecule de malonil-coenzima A.
Grupa I
Aflatoxina B1. R = H
Greutate Molekulyarnaya - 312
Aflatoxina B2. R = H, poziția 8 și 9 sunt hidrogenate
Greutate Molekulyarnaya - 314
Aflatoxina M1. R = OH
Greutate Molekulyarnaya - 328
Grupul II
aflatoxină G1
Greutate Molekulyarnaya - 328
Aflatoxina G2. poziția 9 și 10 sunt hidrogenate
Greutate Molekulyarnaya - 330
* - Solventul metanol.
** - absența absorbției în spectrul UV sau fluorescență.
Aflatoxine. Acest grup include mai mult de 15 micotoxine care sunt produse de fungi Aspergillus flavus și Aspergillus rarasiticus. Principalii poluanți (în principal, toxina B) produse alimentare. Au o toxicitate ridicată de aflatoxină B1. B2. G1 și G2 (pentru aflatoxină B1 LD50 de 7,8 mg / kg, macac, p.o.). Aflatoxinele - mutageni puternice (inclusiv hepatocarcinogen), posedă, de asemenea, un efect teratogen și imunosupresor. Efectul toxic se datorează interacțiunii lor cu porțiuni nucleofili de ADN, ARN și proteine.
Tricotecene. Producerea de ciuperca Fusarium spo-rotrichiella, Fusarium solani, Fusarium graminearum și alte micotoxine includ mai mult de 80, care este împărțit în 4 tipuri :. A, B, C și D. Reprezentanții grupului A - T-2 toxină și diacetoxi-skirpenol, Grupa B - deoxinivalenol și nivalenol, gruparea C - roridin A, grupa D - krototsin. LD50 pentru aceste micotoxine (șoareci, p.o.) variază de la 6,7 mg / kg (toxina T-2) până la 46 mg / kg (deoxinivalenolul). Tricotecene Biosinteza prin mevalonic lactonă și farnesil pirofosfat de acid.
Tricotecene arată, citotoxice, imunosupresoare, proprietăți dermatotoksicheskie teratogene acționează asupra sistemului nervos organe hematopoietice, centrale, provoca leucopenie, sindrom hemoragic, responsabil pentru un număr de oameni micotoxine alimentare și animale. Proprietățile toxice datorită implicării lor în suprimarea biosintezei proteinelor. Dintre toate tricotecene contaminanți naturali alimente sunt doar 4 (acestea sunt prezentate ca reprezentanți ai grupului III și IV).
Patulina. izolat mai întâi în 1943 ca un antibiotic. Este produs de ciuperca Penicillium expansum; LD50 17-36 mg / kg (șoarece, p.o.). Ea are un nivel ridicat mutagen. Acesta inhibă sinteza proteinelor, ADN, ARN, enzimele care conțin grupe SH în centrul activ.
Ochratoxins. Acest grup include ochratoxins A, B și C. produc ciuperci Aspergillus ochraceus și Penicillium viridicatum. Ochratoxină mai toxic A (LD50 de 3,4 mg / kg, pui de o zi, p.o.). Alte micotoxine ale grupului cu privire la ordinul de mărime mai puțin toxice. Ochratoxina A (care cel mai adesea contaminate alimente) în formă pură este instabilă, sensibilă la lumină și oxigen stabil în soluție. Aceste micotoxine au efecte nefrotoxice, teratogene și imunosupresor. Inhibă sinteza proteinelor, glicogen violeze schimbul. Ochratoxins responsabile de apariția nefropatiei la porci.
Zearalenonă și derivații săi. Acest grup include 15 micotoxine. Produs de ciuperca Fusarium graminearum.
Pentru zearalenonei LD50 10000 mg / kg (șobolan, p.o.). interacțiunea Estradiolsvyazyvayuschimi cu receptorii din celulele țintă. Ei au proprietăți estrogenice și teratogene, precum și un efect antibacterian împotriva bacteriilor gram-pozitive. Ca contaminanți naturali găsit doar zearalenon și zearalenol.
Pentru determinarea micotoxinelor într-o probă este extrasă cu un solvent organic, se realizează preepurare, convertit (dacă este necesar) într-un volatil, compus fluorescent sau colorat. În etapa finală, folosind diferite tipuri de cromatografie pentru unele micotoxine - radioimună și tehnici de enzime imuno.