Metodele de gătit cele mai utile

Alimentația corectă, credem noi, incepe cu alegerea alimentele potrivite: cu conținut caloric scăzut, scăzut de grăsime, etc., dar pentru un motiv oarecare uita că este la fel de important se pregătească în mod corespunzător :. Deoarece chiar piept de pui, prajite in ulei, va fi periculos pentru figura în același mod ca o bucată de tort. Ce metode de gătit pentru a alege pe cei care reduce greutatea?

Prin ce metodă de gătit pe care o alegeți depinde dacă feluri de mâncare sănătoase.

nutriționiști frigere nu favorizează: în principal, datorită utilizării de ulei sau grăsime animală, sunt „vinovați“ este nu numai pentru a crește feluri de mâncare de calorii. „În cazul în care uleiul este supus unui tratament termic mai mult de 4 minute, grasimile se transforma in formula grasimi trans, periculoase pentru sistemul cardiovascular. utilizarea regulată a acestor grăsimi „fierbinte“ duce la nave sklerotirovaniyu devreme, în special creierul, „- spune Rima Moysenko, dietetician.

Apropo, focul nu este, de asemenea, modul cel mai util de gătit. Expunerea prelungită la temperaturi ridicate distruge structura fibrelor și produsele își pierd proprietățile lor utile. „Carbohidrati legume si alimente care conțin amidon descompun în glucoză și crește indicele glicemic al produsului. Acest lucru este deosebit de dezavantajos pentru cei care sufera de supraponderali cu metabolismul carbohidraților afectata. Crupe supuse călire, de asemenea, defalcate în glucoză. Decât este plină? Faptul că sentimentul de plenitudine după ce mănâncă suficient de repede te va părăsi, „- explică nutritionist.

Vrei să păstrați armonia? Alege tehnici de gătire.

alimentele gătite rapid și ușor absorbit de către organism, care ne permite să obțineți toate mineralele utile. În plus, decoctul elimină utilizarea uleiului, ceea ce face mai puțin de alimente calorii.

Cu toate acestea, există unele nuanțe la fierbere. De exemplu, cele mai multe produse se încadrează în afară în timpul gătitului, sunt mai puțin clare, își pierd gustul bogat. „În plus, dacă este preparat sub formă de produse de origine animală, prima bulionul împotriva temperaturilor ridicate de gătit poate merge toate elementele toxice și săruri de metale conținute în carne. De aceea, mai întâi bulion după fierbere, este important să se scurgă și să se pregătească vasul principal deja pe bulionul secundar „- sfătuiește Rimma Moysenko.

Sfaturi utile. Gătiți legume? Face acest lucru cu capacul închis, cu o temperatură maximă și o cantitate minimă de apă, care este doar puțin acoperă produsele. „Deci, a minimiza eliberarea de vitamine și oligoelemente și aducerea lor în apă. Prepararea legumelor este mai bine la jumătate pentru a menține valoarea lor nutritivă și nu cresc indicele glicemic „- explică dietetician.

Nutritionistii nu recomanda legume tenderize

În ceea ce privește supe, piure de cartofi, legume și pentru ei nu este tenderize necesar. Este mai bine pentru a trata produsele semi-rigide blender - pentru a păstra vitamine și fibre.

Terci? Luați în considerare acest lucru: în timpul gătirii unor cereale în bulionul trec vitaminele B, astfel încât nu este necesar să le umple cu multă apă. Adăugați oala destul de un pic de lichid, astfel încât după coborari de cereale în ea, nu trebuie să se scurgă excesul de bulion.

2. Abur

Această metodă - una dintre cele mai de succes pentru a păstra valoarea nutritivă a ambelor carne și legume. „În primul rând, produsele sunt preparate fără ulei, iar pe de altă parte, acestea se obțin suculentă și astfel scăzut de calorii, ușor de digerat și nu conțin substanțe iritante. O astfel de hrană este ideal pentru cei care doresc să piardă în greutate - se saturează repede și nu provoacă creșterea apetitului, „- explică nutritionist.

Cu toate acestea, gustul acestor feluri de mâncare, de regulă, se dovedește bland, si ca nu este totul. În plus, un risc bucăți mari aburit de carne - acestea nu pot fi aburit întregi, este destul de periculos pentru sănătate.

Sfaturi utile. „Se diluează“ dezumfle gustul vasului prin adăugarea de ierburi și usturoi.

Coacere vă permite să salvați forma, textura, culoarea, gustul și calitatea produsului. În plus, această metodă de gătit nu are nevoie de o mulțime de atenție: pune carnea de pui la cuptor cu legume și lăsat să facă alte lucruri.

Sfaturi utile. Ideal pentru această metodă de gătit - Rădăcini în cuptor, își păstrează structura lor, și sub influența căldurii uscate în zahăr carameliza și să le dea un gust original fel de mancare dulce. Nu mă crezi? Comparați gustul de sfecla fierte și prăjite.

Produsele Coaceți sunt mai bune, fără mâneci

Dar utilizarea de manșoane pentru experți de copt dezaproba. Plasticul din care este făcută, la temperaturi ridicate, este capabil să aloce substanțe toxice alimentare. Filme în acest sens - o opțiune mai sigură.

4. Grill-ul

„Această metodă ne permite gătirea fără ulei. Cu toate acestea, utilitatea produsului va depinde de ce fel de gratar folosiți - electric, aerogrill etc. „- spune nutritionist. De exemplu, modelele electrice permit de a găti alimente mai nutritive, spre deosebire de acele cazuri în care am coace ceva peste un foc deschis: același lichid de aprindere alocă putere în diferite produse chimice de compoziție. Și grăsime, care curge prin dispozitiv, dispus rapid, fără a re-formare de fum cancerigene.

Cu toate acestea, gatiti carnea la foc deschis este destul de periculos - nu se poate prăji până la sfârșitul anului, ceea ce crește riscul de a avea o infecție.

Sfaturi utile. Este foarte important să se respecte regulile de preparare, în care grătarul nu permite char produsului si isi retine toate sucurile interne. „Pentru a face acest lucru, selectați înălțimea focului, timpul de preparare și viteza de rotație a produsului în jurul axei sale. Aerogrill ia în considerare acești parametri și vă permite să se pregătească cu precizie alimente sanatoase, in comparatie cu preparate pe grătar în aer liber „- sfătuiește specialist.

5. prăji pe o tigaie uscată

Tigăi cu strat de teflon face posibilă fără a prăji produse petroliere. Și este deja clar - cele mai puține calorii și nici grăsimi trans.

Cu toate acestea, mult timp în urmă a dovedit că astfel de tigai cu expunere regulată la temperaturi ridicate în câțiva ani încep să se excreta cancerigeni, să pătrundă în produsele alimentare. Cu cat mai multe zgârieturi pe feluri de mâncare - cele mai multe agenții cancerigeni intră produsul.

Sfaturi utile. Potrivit nutriționistului, în condiții de siguranță, în acest sens, sunt turnate oale de fier. Și dacă prăjirea produsul eliberează sucuri, cel mai bine este de a utiliza hârtie pergament: Spread-l pe tigaie si pune pe partea de sus a legumelor sau a cărnii - această metodă ajută la evitarea carbonizare alimentelor.

Cu toate acestea, pentru a face fără ulei poate fi un alt mod: Se încălzește tigaia la foc foarte mic, se presara ceapa tocata acolo și sare se amestecă. legume se fierbe la foc mic timp de 10-12 minute - timp in care se va da o mulțime de suc, care va înlocui ulei. După adăugarea ingredientelor rămase.

6. „vizualizare Su» (Sous Vide)

Acest produs de preparare în vid la temperatură scăzută (47-80 ° C) pentru un timp prelungit. „În cazul în care produsul este preparat cu disponibilitatea unui vid, într-adevăr nu pierde în timpul tratamentului termic din valoarea sa nutritivă sau un procent“, - spune nutritionist.

Cu toate acestea, principalul dezavantaj al acestei metode este faptul că produsele sunt preparate foarte lent și într-un echipament special, care, de obicei, numai în restaurante speciale specializate în „su natură.“

Sfaturi utile. Varianta „vizualizare Su“, puteți încerca acasă. Cel mai sigur este de a experimenta cu pește: o mică bucată de somon pus într-o pungă Ziploc sau orice alt - ermetică și cu supapa de sus. Adăugați la un pic de sare, condimente și plante aromatice la gust, 1 linguriță ulei. Apoi se scufundă treptat într-un recipient de apă caldă de la robinet cataramă în sus - aerul din punga se ridică treptat pentru a elibera aceasta din acestea pot fi arme. Închideți supapa și lăsați sacul în rezervorul cu apă curentă timp de 50-70 minute. feluri de mâncare VOINȚA poate fi determinată prin aspectul - peștele ar trebui să fie o culoare roz pal.