Metode supe

Supe! Cea mai importantă parte a dietei noastre de prânz. Pentru prepararea lor utilizează o varietate largă de produse: carne de toate felurile, legume, cartofi, pește, paste, cereale, ciuperci, condimente, etc. Aceste alimente contin toate substantele nutritive necesare organismului uman: proteine, carbohidrați, grăsimi, minerale, vitamine, suplimente minerale.

De ce supa este primul fel de mâncare? Pentru că ei își intensifică activitatea glandelor digestive, stimuleaza apetitul, ajuta la îmbunătățirea digestiei. Există următoarele metode pentru prepararea de supe:

1. Umplerea supe, cele mai comune și variat sortiment. Pentru ei, de obicei, folosind bulioane osoase, supe, deoarece extractibile de îmbogățire, care dau un gust unic se datorează os, legume și alte produse.
2. Supa de piure foarte hrănitoare, ușor de digerat de către organism, cererea principală în nutriție medicală și sugari.
3. Transparent Supa constau în principal dintr-unul bulioane. Aceste feluri de mâncare laterale sunt pregătite și servite separat. Pentru aceasta supa trebuie să utilizați numai carne bună sau carne-bulion.
4. supe reci - okroshka, botvinya, supe dulci din fructe, boabe, fructe uscate. Ei folosesc multe produse fără tratament termic, astfel încât acestea trebuie să sorteze cu atenție, purifica, se spală.

Ciorbe, utilizate în supe, există carne, oase, pește și ciuperci. Deși caloric lor mici, dar gustul - excelent, provocând un apetit bun. Pentru supa de bună calitate, este necesar să reziste la un număr de condiții:

Cum de a prăji ouă?

• Materiile prime trebuie să conțină o cantitate mare de substanțe nutritive, care este, este de înaltă calitate. Acest lucru este valabil pentru carne, oase, pește, ciuperci.
• Tehnologia de preparare bulion ar trebui să furnizeze extragerea cea mai completă a materiilor prime ale acestor substanțe în procesul alimentelor pentru gătit.

Pentru bulioane osos poate fi utilizat pelvisul, piept și oase lungi de carne de vită, carne de porc, miel. După spălare, acestea trebuie să fie tăiate în bucăți de 4 -. 6cm Astfel, acestea ar trebui să fie ușor zdrobite pentru a expune osul, din care nutrienții în timpul gătirii sunt preluate Fuller. Gatiti sub presiune mai bine (pan - oale sub presiune, autoclave), substanțele solubile sunt extrase aproape complet. Durata de gătit de carne de vită sau de oaie oase de la 3,5 la 4,5 ore. Bovine și porcine sau de la 2 la 3 ore.

bulion de carne se taie la aceleasi piese, cântărind 200 - 300 grame. care ar fi în procesul de gătit este mai ușor să urmeze piesele sudate în timp. Gatiti nevoie de carne de 2,5 - 3 ore. Digest nu poate fi la fel de deteriorare brusc gustul de supă și carne.

La prepararea bulion de carne-oase este mai întâi fiartă, și 1,5 - se adaugă carne 2 chasa la sfârșitul gătitului.

Oase și carne pune mai bine în apă rece, și cu ea reîncălzită la fierbere la foc mare, iar când trebuie fiert pentru a reduce la minimum. Atunci când gătit supe este important să se cunoască nu numai proprietățile produselor, dar, de asemenea, influența unul pe celălalt. De exemplu, în cazul în care supa adăuga muraturi, varza, măcriș sau alte produse, care includ acid, și a pus apoi cartofii, atunci va fi greu - nu clocotească. De asemenea, în apă acidă nu clocoti mazăre, fasole și orice alte fasole. În astfel de cazuri, aceste produse sunt fierte separat.