metode de servicii turistice

Subiect 9. Restaurante

9.2. metode de servicii turistice

La micul dejun de organizare, prânz și cină de turiști, diferite metode de servicii.

- serviciu "a la carte";
- „Apartament“;
- "Table d'hote";
- bufet;
- servicii de catering.

Serviciul "a la carte" (a, la carte). Oaspeții din meniul harta de produse alimentare și băuturi pentru a alege ceea ce le place cel mai bine. Comanda este trimisă la bucătărie și imediat începe pregătirea și servirea de băuturi și mese. Cu acest serviciu un oaspete are posibilitatea de a primi sfaturi de la chelnerul și chelnerul din partea sa este implicată activ în selectarea de feluri de mâncare și băuturi.

În ciuda faptului că metoda de „a la carte“ este considerat cel mai laborioasă, acum este, de asemenea, cea mai comună metodă de servicii în restaurante, cum se potrivește cel mai bine dorințele clienților.

"Table d'hote" (tabelul d, hote). Acesta diferă de „apartament“, astfel încât toți oaspeții sunt servite în același timp și în același meniu. Serviciul începe atunci când toți oaspeții se adună la masă. De multe ori folosite în pensiunile, casele de odihnă și alte facilități de cazare, în cazul în care capacitatea de producție și posibilitățile de alimentare sunt destul de limitate.

Acest serviciu are mai multe avantaje:

- Aceasta crește capacitatea sala restaurantului;
- Acesta accelerează procesul de serviciu;
- Este nevoie de un număr mai mic de personal calificat, etc.