Metoda de determinare a carotenoizilor

Una dintre cele mai importante clase de substanțe naturale, care determină starea de sănătate a omului modern - un carotenoid. În cazul în care aportul redus al acestor compuși în corpul uman, există diverse boli pentru o lungă perioadă de timp. Crearea de aditivi biologic activi. parfumuri și produse de toaletă. conțin carotenoizi, a devenit cel mai de actualitate și populare direcții de cercetare, care să permită punerea în aplicare a principiului de bază al medicinei preventive „este mai ușor pentru a preveni bolile decât să-l trateze.“

Carotenoidele sunt specifice unei liste suficient de mare dintre cele mai importante proprietăți farmacologice, cele mai importante fiind radioprotectoare antioxidant, fotoprotector, activitatea, anticarcinogenică și imunomodulatoare.

Fig. № 1. Diverse morcovi colorat

Carotenoidele (din latină c arota - morcovi și eidos grecești - natură) numite pigmenți liposolubile care sunt sintetizate de către cloroplastele părți de plante nu este verde, formând vopsea fotosintetice. Ca urmare, legumele și fructele devin proprietarii lor de culoare roșu galben, portocaliu sau luminoase (Fig. №1). Pigmenții sunt produse în procesul de fotosinteză de ciuperci, bacterii, polipi corali, alge și plante superioare.

Oamenii de știință au descoperit aproape 600 de specii de carotenoide continute in dieta, dar corpurile noastre pot absorbi numai următoarele șase:

Una dintre cele mai importante funcții ale mai multor carotenoide este pronunțată lor pro-vitamina A activitate. Vitamina A este necesară în procesele care sunt asociate cu creșterea, viziunea, reproducerea, buna funcționare a membranelor mucoase și piele. asemenea, ajută la protejarea individului dintr-o varietate de boli, excitat de bacterii și ciuperci. În corpul nostru se poate obține numai transformarea carotenoidelor.

Oamenii de știință să rețineți că carotenoizi ajuta la mentinerea echilibrului apei normale în organism. De asemenea, ele sunt importante în țesuturi conținând oxigen și de celule umane, folosind o sursă de oxigen în lanțul respirator neuronale. De asemenea, carotenoidele sunt de o mare importanță pentru formarea oaselor si a dintilor.

La carotenoide deficienta organismului nostru se reduce rezistența la infecții virale, răceli pentru a deveni mai frecvente tulburări ale sistemului digestiv, crescând susceptibilitatea la boli inflamatorii, respiratorii și ale tractului urinar. Persoanele care consuma suficient de carotenoide (mai puțin de 6 mg pe zi), aproape de doua ori riscul crescut de cancer. În plus, este dezvăluit faptul că carotenoide poate preveni manifestări ale aterosclerozei și a bolilor de inima asociate, vasele de sânge, artrita, cataracta, infecții. Conform datelor obținute de la Institutul de Nutritie, 40 - 50% din populația din România a relevat deficit de carotenoizi in dieta.

Unul dintre cele mai importante efecte ale carotenoizilor constă în faptul că acestea sunt în măsură să prevină oxidarea acționând ca un antioxidant, protejând celulele de acțiunea moleculelor instabile de oxigen (radicali liberi). Indiferent de carotenoide similaritate cu altele, specificitatea acțiunii pe o anumită țesătură variază foarte mult.

Carotenoide - o protecție naturală împotriva anumitor tipuri de cancer, probabil datorită capacității lor de a limita rata anormal de rapidă a creșterii celulelor. Licopenul, de exemplu, poate inhiba procesul tumorilor de prostata, si, de asemenea dovedit a fi eficace în tratamentul cancerelor organelor digestive și a stomacului. Potrivit cercetării pentru un consum mare de zeaxantina, luteina si alfa-caroten, a redus riscul de cancer pulmonar, în timp ce criptoxantina si alfa-caroten reduce semnificativ riscul de boli de cancer la femei. Probabil, carotenoide pot deveni ajutoare in lupta impotriva bolilor de inima. Potrivit oamenilor de știință aproape toate carotenoide, in special licopen si alfa-caroten, nu dau o forma de colesterol rau, ceea ce duce la boli și atacurile de cord cardiovasculare.

Carotenoidele luteina si zeaxantina sunt indispensabile pentru îmbunătățirea vederii, care contribuie la neutralizarea razele UV nocive și a radicalilor liberi la nivelul retinei ochiului. Acest lucru reduce riscul de tulburări vizuale asociate cu îmbătrânirea. De asemenea, cele mai multe carotenoide protejează lentila ochiului de la daune și, astfel, reduce riscul de cataracta.

Este important de știut că cea mai bună absorbție de către organismul de carotenoide apar în prezența unui mediu gras. Oamenii de știință au demonstrat că organismul uman care dieta saraca in grasimi poate fi asimilat mai puțin de 1% din morcov crud caroten. Dar, din același produs, asezonate cu ulei vegetal - aproape 25%.

Metoda de determinare cantitativă a carotenoidelor

Întreprinderea „KorolevFarm“ personal acreditat laboratoare fizico-chimice efectuate pentru a determina conținutul de carotenoide conform FS 42-3192-95.

cântărit 0,05 g de acuratețe produs în balon a fost pus 0,1 dm3 și se dizolvă în timp complet sub agitare, preîncălzit la 40 ° C alcool.

Fig. № 2. Spectrofotometru «Lambda 25"

D - densitatea optică a soluției probei de testat;

și - cântărite în grame;

100 - diluție în mililitri;

2500 - E extincție (coeficient de absorbție specific β-caroten într-un alcool, la o lungime de undă de 450 nm);