mese Corporate

sala de mese Corporate - un loc în care, în timpul pauzei de prânz a angajaților companiei vor avea o gustare și o pauză de la procesul de lucru. Da, și nu numai pentru a mânca o ceașcă de cafea și brioșe, dar, de asemenea, să mănânce aproape. Aceasta este, în primul rând, a doua, a treia și compot. sala de mese modernă - nu că este bine-cunoscut de catering, care este lăsat în trecut. Astăzi este nu doar sau „hrișcă cu chiftele“, dar, de asemenea, destul de mese restaurant „cartofi și chiftele piure“, la un preț rezonabil și nu poate fi astfel de patos.

Schimbarea de abordare la proiectarea de cantine. Cuvântul principal devine un „corporatist“, ceea ce înseamnă că camera poate fi decorat în organizarea firmei culori si plasarea de logo-uri pe pereți. Adică să ridice spiritul corporativ chiar și în timpul unei scurte de odihnă.

Multe companii mari care își pot permite să deschidă și echipamente de înaltă calitate a unităților de catering din pereți dau preferință în format „Tabelul“, pentru că, în primul rând, el este familiar, și în al doilea rând, spre deosebire de cantină, de exemplu, permite angajaților să mănânce pe deplin.

Deci, pentru a dota o zonă de luat masa. Schimbarea de abordare meniu pentru produsele alimentare, precum și modificări de echipamente. Echipamentul a devenit mai funcțional, au existat inovații tehnice care facilitează în mod considerabil și accelera activitatea procesului de gătit bucătar. O mai bună și mai rapid devine, și servicii pentru clienți. Liniile de distribuție sunt, de asemenea, instalate în sălile, în cazul în care personalul cu tăvi alege feluri de mâncare preferate și apoi să plătească pentru ele. Cu toate acestea, sistemele de automatizare moderne însutit crește rata de plată. Să spunem, folosind carduri electronice, cu care se scutura de încheietura casierului deduce valoarea corectă. Și nici tu „de bani“ și nu „și nici o predare.“

sala de mese de bucătărie, indiferent cât de frumos camera, inima instituției decorate. Este acolo ca toate punctele cheie, și cel mai important - mese gata. Ai nevoie de echipament adecvat pentru prepararea unei game largi de feluri de mâncare.

sobe cu gaz pentru luat masa. Echipamentul tradițional utilizat în catering de zeci de ani. Aragazuri cu 4,6, 8-arzător, în care structura include suplimentar un cuptor și cutii pentru depozitarea ustensilelor, - echipament optim pentru cantine. Cost-eficiente, ușor de utilizat și de productivitate. Apropo, în condiții de siguranță. Modelele actuale de aragazuri sistem echipat „de control al gazelor“. Dacă în timpul funcționării flacăra se stinge brusc, alimentarea cu gaz este oprită. prevenind astfel scurgerile acestuia. Depunerea este restabilită imediat după depanare. Piața oferă o selecție mare de plăci de diferite configurații ale producătorilor români și străini. Într-o zonă mică de luat masa de bucătărie, o afacere va fi un aragaz cu o gamă maximă de arzătoare, cuptor și sertare mari pentru depozitarea ustensilelor sau echipamente.

De echipament tehnologic achiziții majore pentru sala de mese va fi: elicopter, cuțit de curățat cartofi, feliat. Cu polizorul puteți cât mai repede posibil pentru a obține dreptul de cantitatea de carne sau pește din carne, iar în cazul în care există duze speciale, tăiate legume sau fructe. Fără mărunțire și profesionale, deși, nu se poate face, dacă doriți să se hrănească clienții feluri de mâncare de înaltă calitate.

Cartofi - un alt element indispensabil al echipamentului tehnologic al unei cantine corporative. Îți place sau nu, și cartofi a fost și încă este un ingredient de cele mai multe feluri de mâncare, astfel încât o zi trebuie să fie câteva zeci de kilograme de cartofi, și chiar mai mult. cartofi rapid curat curățate (și nu numai cartofi, dar morcovi si sfecla) va ajuta la cuțit de curățat cartofi. Imaginați-vă cât de mult timp și efort veți economisi prin încărcarea legume în echipamentul prin apăsarea butonului „Start“, și după un timp doar îndepărtarea curat tuberculii din buncăr.

Slicer pentru sala de mese va ajuta la a face de tăiere precisă și rapidă de brânză, cârnați, carne sau pește. Am vorbit despre ceea ce este acum meniul sala de mese este diversă și chiar minunat, astfel încât placa de brânză sau de tăiere de carne Deli poate fi prezent în meniu. În plus, ingredientele sub formă de felii fac parte din unele feluri de mâncare: caserole, salate, garnituri. Slicer - este un echipament de înaltă performanță utilizat în prezent în bucătărie de orice catering și de luat masa nu este o excepție.

În bucătărie, aveți nevoie pentru a crea toate condițiile de depozitare a produselor sau preparate pentru mese. Deci, asigurați-vă că pentru a dota echipamente de refrigerare. Congelator și frigider - sunt obligatorii unitate în bucătărie. Volumul intern al dulapurilor de bucătărie depinde de performanța și cantitatea de păstrare a alimentelor preparate. Pentru a „o mulțime de spațiu“, pot fi achiziționate dulapuri cu două camere. Intervalul optim de temperatură menținută în dulapul de congelare - -12 ... -18 ° C, în refrigerare - 0 ... + 6 ° C. Pentru a preveni pătrunderea nedorită în ușile dulapului sunt echipate cu încuietoare de siguranță.

Utilaje neutre - nu mai puțin important „moft“ în lista de echipamente pentru sala de mese. căzi de spălat, rafturi si dulapuri pentru depozitarea ustensile și echipamente, încălzitoare de apă și cărucioare pentru colectarea de feluri de mâncare - în catering, doamnelor și domnilor, nu există fleacuri. Fiecare dintre unitățile „neutre“ îndeplini sarcina importantă. Servicii de menaj, optimizarea producției - acestea sunt doar câteva dintre ele.

În cele din urmă, ustensile și echipamente. Primul pe listă este naplitnaya ustensile (cazane pentru catering. Oale, tigăi, caserola, aparent), apoi auxiliare (castroane, polonice, durșlag, tigăi, cani, pahare de laborator), sala de mese (farfurii, cani, farfurii, farfurii, boluri, etc.) . Inventar pentru bucătari cuțite, tocătoare, polonice, spumiere, spatule, cupe, MÄLK, sfărâmare trebuie să fie achiziționate în funcție de numărul de angajați și a planului de producție de zi cu zi.

Pentru a dota sala de mese va avea nevoie de linie de distribuție cu mai multe secțiuni: marmity cursuri de prima, a doua cursuri de mese cu abur, mese pentru salate și aperitive, o secțiune pentru depozitarea tacâmuri, tăvi și feluri de mâncare, casa de marcat contra răcire.

Compania „Maple“, care timp de 19 ani angajate în echipamente complexe de catering, vei gasi tot ce ai nevoie pentru a dota cantina corporativă și alte formate.