Melasă sau melasă - alimente
melasa negru - un întuneric, lichid vâscos, masa de producție de produse din zahăr brut din sfeclă sau trestie de zahăr. Melasă este bogat în vitamine și minerale, în special în cel mai întunecat sirop. Mulți oameni l utilizați ca un îndulcitor, deși gust oarecum amar. In majoritatea cazurilor, melasa utilizate la prepararea produselor de patiserie sau cereale.
Melasa negre, precum și toate soiurile de melasa, este produsă prin fierberea siropului din trestie de zahăr sau sfeclă de zahăr. producătorii de zahăr comerciale sunt cele mai interesate de cristale de zahăr, care se formează după răcirea lichidului. cîmpiile lor în zahăr, atât de popular în întreaga lume. Cristalele nu au fost singurul lucru care se obține după fierbere când colectat reziduuri și se filtrează, se formează un sirop. producția de melasă, de obicei, durează puțin mai mult. Siropul rezultat trebuie fiert de trei ori. înainte de a obține rezultatul final. În cele mai multe cazuri, siropul nu se poate fierbe când se întărește, și, de obicei, o astfel de stare este produsul final.
Diferența dintre melasă de trestie de zahăr și alte tipuri de melasă
Există mai multe motive pentru care producătorii sunt fierte de trei ori în sus, și, de obicei, gustul și textura sunt incluse în această listă. Melasa după primul punct de fierbere, de obicei, cel mai dulce și mai deschis la culoare. Prin urmare, denumite uneori ca un sirop de lumină, numele se referă atât la aspectul și la valoarea nutritivă și conținutul caloric. Acest sirop conține cel mai zahăr, ceea ce înseamnă că va fi prost păstrate. Deci, de multe ori, a adăugat conservanți chimici pe bază de sulf, pentru a prelungi durata de conservare a.
Melasă, după a doua fierbere, de obicei, puțin mai bogat în culoare și are un gust mai intens.
Cele mai multe sticle etichetate „gust bogat“ sau „tradiționale“ reprezintă al doilea sirop de fierbere. Aceste versiuni conțin mai puțin zahăr decât melasa ușoare, dar mai mult decât în melasă negru. melasă negru mai intunecate si amare ale tuturor melasă. Acesta conține mai puțin decât întreaga cantitate de zahăr, dar cea mai mare cantitate de nutrienți, cum ar fi fier și calciu. Sirop devine mai concentrate minerale, esentiale care au fost prezente inițial în trestie sau din sfeclă, sunt din ce în ce în ce mai pronunțată.
Utilizarea ca îndulcitor
Melasa este o bună alternativă la îndulcitorii mai dulce, cum ar fi sirop, mai ales atunci când sunt utilizate în cantități mici. Oamenii de multe ori adauga in deserturi coapte fulgi de ovaz sau alte cereale, acesta poate fi, de asemenea, acoperite sau adăugați înghețată. Bucătarii pot, de asemenea, adauga la un accent mic dulce la mai mult cimbru, de exemplu, în pește la cald sau la cuptor, sau carne. Acesta va da vasul o dulceață subtil care se îmbină bine cu o varietate de arome diferite.
Utilizarea la prepararea produselor de cofetărie
Mulți oameni se adaugă melasă în biscuiți, pâine și alte produse de panificație. Acesta conferă produsului un gust bogat și textura, iar produsul finit nu funcționează prea dulce. La prepararea siropului turtă dulce tradițională adaugă la aroma lor profunda, de multe ori de fum, și biscuiți cu melasă este, de obicei, mai densă decât alte tipuri de cookie-uri. Acesta este adesea utilizat în combinație cu un zahăr convențional, deși nu este cea mai bună opțiune.
Beneficii pentru sanatate
Un număr de experți în domeniul sănătății și medicinei recomandă să includă sirop din dieta ta. Acesta poate fi o bună alternativă la zahăr, pe de o parte, și este, de asemenea, bogat în vitamine și minerale esențiale pe de altă parte. Aceasta este o excelenta sursa de fier si calciu - două elemente care sunt esențiale pentru creșterea și dezvoltarea umană, dar melasa conține concentrații mari de magneziu și potasiu precum vitamina B6 si seleniu.
Unii experți, în special cei care practică medicina holistică, este recomandat să consume o cantitate mică de melasă negru în mod regulat pentru o mai bună sănătate, concentrare și echilibrul general al organismului. Deși utilizarea cercetării melasă și beneficiile sale de sănătate nu au fost suficiente, dar asta nu împiedică mulți oameni să-l folosească.