Măsurarea densității de bere

În lume există diferite sistem de măsurare a densității. În România, în majoritatea țărilor din Europa și în fabricile de bere din SUA folosesc o scală hidrometru (saccharometer) indicând procentul de zahăr într-un lichid (de exemplu, 11% - densitate de bere zhigulevskogo). În Anglia și țările care au experimentat istoric influența puternică, utilizați valoare, care determină densitatea lichidului în raport cu densitatea apei, care este luată ca 1. Dispozitivul cu o scală numită hidrometru.

Deoarece transformarea zahărului în alcool scade densitatea, iar hidrometru dvs. se adîncește. Până la sfârșitul fermentației se apropie mărturia lui de a 1-2 unități. Înainte de a începe să inunde, trebuie să vă asigurați că citiri hidrometrice (precum și comportamentul sigiliului de apă) sunt neschimbate, timp de cel puțin 2 zile consecutive.

După utilizarea spălare areometrului și se șterge uscat și se păstrează într-un caz uscat.

Majoritatea areome- sunt calibrate la citirile la 20 ° C Examinați cu atenție scara și asigurați-vă că acesta este aplicat marcajul 20 ° C.

Bea bere

De fiecare dată când pregătirea de bere va fi interesat de două citiri hidrometrice.

1. După ce sunt preparate pe deplin de must și nu a adăugat drojdie. Această citire - densitatea inițială.
2. Inainte de a trece la îmbuteliere bere, sau în butoiul. Această citire - densitatea finală.
   

Pentru cele mai multe soiuri, după fermentare, berea nu ar trebui să fie dulce la gust. În cazul în care densitatea finală mai mare de 2,5 unități, iar fermentația este oprită prin toate indicațiile (indicațiile Hydrometer neschimbat timp de două zile, nivelul apei din rezervorul de apă industrială este staționar și are un gust dulce de bere) - aceasta înseamnă că, pentru un motiv sau altul, nu toate gloată de zahăr. În astfel de cazuri, este util să se adauge niște drojdie de bere și așteptați până când gloata restul de zahăr. Puteți roti, de asemenea, puțin drojdia de ridicare butoiului cu precipitații și să le înveselească un pic mai mult de lucru.

Unele soiuri, în general de culoare închisă, cu o densitate deosebit de mare de must de bere, și caracterizate printr-o densitate finală ridicată. Pentru ei, păstrarea zahărului nefermentat naturale. Unul dintre reprezentanții proeminenți - berea Orzul Vin Scotch tradițional (vin orz), care fermentează în mod obișnuit doar la 3 unități de densitate finală.

Determinarea conținutului de alcool în volum:

În coloana areometru densitatea, găsiți valorile densității inițiale și finale, care arată dispozitivul.

Coloana de alcool (%) pentru a găsi valorile corespunzătoare ale conținutului de alcool potențial. Scădeți de la Initial%% final.

exemplu:
Densitatea inițială = 14% (1,056) 7,00% corespunde grade cetate
Densitatea finală = 2,5% (1,010) 1,00% corespunde fortăreața grad