Mașini de fabricare a brânzei de origine pentru productie

Brânză - acesta este un produs nutritiv util, care cumpara in mod regulat aproape toți cetățenii țării noastre. Cererea pentru astfel de produse nu intră chiar și în condiții economice dificile. Dacă doriți să deschideți o afacere mică și nu pot găsi o idee potrivită, încercați să deschidă acasă mini-atelier de lucru pentru producția de brânză. Fabricarea brânzeturilor în casă nu necesită investiții financiare semnificative și, în același timp, aduce un venit bun echilibru. Cum de a organiza un astfel de lucru de la zero, vă vom spune în acest articol.

Înregistrare de afaceri

Dacă decideți să se angajeze în fabricarea brânzeturilor la domiciliu, în volume mari, trebuie să vă înregistrați afacerea, să elibereze toate autorizațiile și să obțină certificate de calitate. Documentul principal - un certificat de înregistrare. Dacă sunteți de planificare, în viitor, pentru a extinde producția lor, este mai bine pentru a deschide companiei. Pentru fabricile de produse lactate de origine mici, este suficient să se înregistreze ca un întreprinzător individual.

Apoi, aveți nevoie pentru a obține un certificat de calitate pentru produsele sale. Această cerință se extinde la toate companiile care produc alimente.

Pentru a se califica, veți avea nevoie de următoarele documente:

cerere;
Documentele constitutive;
certificat de calitate pentru materii prime.

Pentru produsele finite îndeplinesc toate cerințele, trebuie să urmați reguli simple:

Puteți utiliza numai lapte de la vaci sănătoase pentru producția de brânză;
Ca parte a materiilor prime nu ar trebui să fie tratate cu antibiotice;
aciditatea activă a laptelui nu ar trebui să fie mai mică de 6,8%;
Temperatura de transport materii prime - nu mai mult de 12 de grade.

Toate aceste cerințe trebuie să fie scrise în contractul de colaborare cu furnizorii de materii prime. De asemenea, nu uitați să introducă date cu privire la domeniul de aplicare a opțiunilor de aprovizionare și de livrare.

tehnologia de fabricație

Potrivit experților,-a branzeturilor in casa ca o afacere - este o activitate profitabilă, care poate genera un venit decent atunci când abordarea corectă.

În funcție de tehnologia de preparare a brânzei naturale și cheag pot fi fermentate. Pentru producția de produse cheag folosesc o enzimă specială. brânzeturi fermentate fabricat cu ajutorul unui aluat prin fermentația lapte proaspăt.

În țara noastră, cea mai mare cerere este pentru următoarele brânzeturi:

cheagului solid (Parmezan, olandeză);
clasele moi de lactate sau cheag;
Saramura (suluguni, brânză);
soiuri semitare (Roquefort).

Branzeturile tari sunt fabricate din brânză de înaltă calitate. stoarce lui și menținut sub presiune la temperaturi scăzute de aproximativ 1 lună. Cele mai multe produse de înaltă calitate, fabricate din lapte integral proaspăt. Există multe rețete originale acasă de fabricare a brânzei, dar la o scară largă de producție folosesc, în general, tehnologia tradițională. Pe ea sunt făcute ca brânzeturi tari și moi. În producția de note moi exclud presare pas, deoarece acest produs conține prea mult lichid.

Principalele etape ale producției:

Laptele este pregătit să coaguleze. Acesta se purifică și se răcește la o temperatură dorită, pasteurizat și apoi separat;
În rezervoare speciale produc caș;
Pentru caș de maturare a fost păstrat timp de 14 ore, la o anumită temperatură și apoi se adaugă la coagularea enzimelor;
Proteina cheag este tratată până când devine elastică și suficient de puternic. În timpul încălzirii, acesta a fost îndepărtat de umiditate în exces;
Deoarece granulele finisate brânzeturi formate la brânzeturi cu temperaturi scăzute, oferindu-le dimensiunea și forma dorită;
Produsul este pus sub presiune;
Brânza terminat timp de câteva zile, păstrate în piscina saramură;
capete de brânză sunt uscate pe rafturi și trimis la maturarea în camere speciale. Suprafața lor este acoperită cu un film polimer sau parafină.

brânză de calitate superioară se poate face la domiciliu, dar acest produs nu vor fi stocate pentru o lungă perioadă de timp. Pentru prepararea brînză se încălzește 5 l de lapte la temperatura de 26 de grade și se adaugă 200 g de drojdie. După aceea, se acoperă cu lapte și a pus pe o noapte într-un loc cald. strat Ready se taie în cuburi mici și încălzit într-o baie de apă. Mass este adus la starea dorită, apoi se spală cu apă. În brânza finit, se adauga smantana si sare dupa gust. Elementele necesare pentru fabricarea brânzei în casă, cum ar fi aluat dospit și enzime, pot fi achiziționate de la farmacii sau comanda on-line.

echipament

Pentru fabricarea de brânză de vaci din lapte de vacă sau de capră în ferme mici, folosind fabricile de produse lactate mici. Costul de astfel de echipamente pentru brânzei în casă, până de curând, a fost destul de mare. Dar atunci când piața a venit de la producătorii de echipamente pe piața internă, prețurile au scăzut considerabil. Astăzi, puteți cumpăra fabrica de brânză, care costă la fel ca un aparat de făcut pâine convențională sau cu microunde.

Principalul avantaj al echipamentelor pentru piața internă brânzei este că acesta poate fi folosit pentru a face orice produse lactate - brânză, brânză de vaci, smantana sau iaurt. Mini prăjitură cu brânză nu necesită întreținere complicate și nu ocupă mult spațiu. În plus, este destul de economic în cheltuirea puterii. Această unitate de reciclează două ore, după aproximativ 20 de litri de lapte. Rezultatul este un 2 kg de calitate brânză tare. O schimbare poate fi procesat la 70-75 litri de lapte și pentru a obține 8 kg de produs finit.

Se compune din:

Recipiente din oțel inoxidabil;
Material filtru special;
Compartimentele de brânză de maturare;
Presă;
forme;
bazine de apă sărată.

Piața oferă linii gata făcute de producție pentru producerea unui anumit produs. Dacă doriți să extindeți afacerea la o scară largă, trebuie să creați mai întâi o gamă de produse și ridica sub el echipamentul necesar în viitor.

Prețurile pentru echipamente de luare a brânzei variază între 250-6000 de dolari, în funcție de performanța, calitatea materialului din care este făcută, și țara de origine. Tehnica bugetară, făcute în China pot fi achiziționate pentru 250-500 de dolari. Pentru o mai bună fabrică de brânzeturi de calitate a producătorilor europeni vor trebui să plătească 5-6 mii. Dolari. oameni de afaceri cu experiență recomanda sa cumpere echipament ieftin de la început. Atunci când o companie începe să se dezvolte, este posibil să se colecteze suma necesară, precum și pentru modernizarea producției.

investiții financiare

Acum să încercăm să calculeze cât de mult bani vor trebui să se angajeze în producția de brânză la domiciliu.

Investiția inițială:

Achiziționarea, livrarea și instalarea de echipamente - 100 de mii de ruble.
Repararea spațiilor - 80 de mii de ruble.
instruirea angajaților - 30 de mii de ruble.
Executarea documentelor și costuri suplimentare - 50 de mii de ruble ..

De asemenea, trebuie să calculeze și costurile lunare:

Dacă utilizați echipamente profesionale de 100 de litri de lapte sunt disponibile:

8 kg de brânză;
5 kg de cremă de 20% grăsime;
100 l de iaurt, iaurt, lapte acru și alte produse băuturi.

O întreprindere mică pentru producția de brânză, o lună produce aproximativ 1 tonă de produs finit. brânză tare pot fi vândute în vrac, la 200 ruble per 1 kg, astfel, costul produsului finit este de numai 70 de ruble. Prin urmare, în ultima lună, compania va aduce 200 de mii. Ruble în venituri. Dacă luați costul materiilor prime, va fi de 130 de mii. Ruble. În prezența unor canale de vânzări permanente întoarcere completă pe investiția inițială va veni în 7-8 luni. Potrivit experților, ca de afaceri de fabricare a brânzei-- este una dintre activitățile cele mai profitabile din domeniul produselor alimentare.

vânzări de produse

Formarea planului de afaceri de fabricare a brânzei, nu uitați să includă un articol privind comercializarea produselor finite în ea. Înainte de a începe producția, trebuie să se gândească cu atenție despre cazul în care vă va vinde.

Acest produs poate fi pus în aplicare în diferite moduri:

angrosiști;
Prin punctul de vânzare pe piață sau magazinul lor;
livrările cu ridicata la supermarketuri și magazine de vânzare cu amănuntul;
În catering instituția.

Pentru a găsi piețe de încredere, este necesar să se controleze piața din zona dvs., vizitați întreprinderile comerciale și de a încheia cu ei contractul cu privire la cooperare.

rentabilitatea

Producția de brânză este mai bine să se angajeze în acele regiuni în care este posibil să se cumpere materii prime la prețuri competitive, fără nici o problemă. Pentru a lansa o întreprindere scară largă nevoie de 30 de milioane de ruble. Perioada inițială de recuperare a investițiilor de 4 ani. Dar, din moment ce nu orice incepator antreprenor are suficienți bani pentru a cumpăra echipamente mai bune pentru fabricile de produse lactate mici, care va costa 100 de mii. Ruble. Acesta poate fi amplasat pe o suprafata de 15 de metri pătrați la domiciliu. metri. Profitabilitatea acestei afaceri va ajunge la 25%.

De-a lungul timpului, atunci când vor fi bani pentru a cumpăra echipamente mai eficiente pentru 7-800. Ruble. În acest caz, nivelul de rentabilitate se va ridica la 32%.

Fabricarea brânzeturilor - este de afaceri destul de dificil și supărătoare. Cel mai important lucru - pentru a găsi furnizori de încredere de materii prime de înaltă calitate, să angajeze personal calificat, precum și pentru a se conforma cu tehnologia de producție. Dacă se poate organiza în mod competent toate procesele de producție, afacerea dvs. va genera un profit bun.

Evaluează acest articol - (21 voturi Evaluare: 4.81 din 5)