Marinați pentru gratar pentru gratar marinați
Marinați pentru gratar sunt adesea obiectul unor controverse în adunări prietenos bărbați. Fiecare apără „corectitudinea“ marinată lor preferate pentru gratar. Singurul argument servesc de obicei cuvântul. „Da, sunt o sută de ani pentru a face acest lucru. întotdeauna se dovedește delicios. " Ce - suna destul de convingător! Bazându-se pe „delicios“ și vă voi spune astăzi despre marinați lor testate pentru gratar.
Te-ai întrebat vreodată, „De ce este marinata gratar“? Și dacă este necesar marinata pentru gratar? Luați în considerare popular declarație: „Marinata este necesară pentru a face carnea pentru gratar mai moale.“ Unii adevăr în acest sens.
Faptul că marinata chiar și în timpul orelor lungi de marinare, doar ușor pătrunde în carne pentru un shish kebab - doar câțiva milimetri. Prin urmare, marinata nu poate înmuia țesutul conjunctiv (colagen), care se află în interiorul bucățile de carne. Se dedurizată numai la suprafață, dar se pare să ne că întreaga bucată de carne din marinată devine mai moale - deoarece devine foarte musca un pic mai ușor!
În cazul în care nu marinata pare să aibă nici un efect semnificativ asupra moliciunea gratar, de ce carnea este marinata încă?
Pentru aceasta considerăm componentele marinata:
1. Condimente, uscate și verdeață picant proaspete, vin, usturoi, ceapă kebab da o aromă și gust specific. Ele nu afectează moliciunea cărnii!
2. Grăsime (ulei vegetal) servesc pentru a dizolva substanțele aromatice găsite în condimente și ierburi. Astfel, ele servesc în principal la substanță aromatică la suprafață și au fost ușor - în interiorul cărnii pentru grătar. Fat marinata nu va face mai moale carne tare!
3. marinați grătar conțin în mod tipic de acid. Ele se găsesc în fructe și sucuri de fructe de pădure (mere, lamaie, portocale, afine, rodie), în suc de roșii, vin, vin si otet balsamic, produse de acid lactic. Acizii distrug unele țesut conjunctiv pe suprafața cărnii, care facilitează, de asemenea, pătrunderea compușilor aromatici în grosimea unui pic de carne pentru grătar.
4. Sare servește în principal pentru a îmbunătăți și de a îmbunătăți gustul de carne.
Aș dori să adaug că utilizarea pe scară largă a tirului cu arcul in marinate pentru gratar, datorită compatibilității sale excelente cu orice carne și pește. În afară de zahăr găsit în ceapă, caramelizat în timpul grătarul. care dă carnea o crusta frumos.
Se prepară sucul de roșii în nici un fel.
În acest scop, cel mai bine este să ia o suculentă, nu roșii cărnoase. În principiu, orice costum. sare de suc, a pus piure de usturoi, coriandru, ceapa preparat.
Sosul de vin alb (pentru kebab de pui, curcan, pește)
ingrediente
Vin alb 1 litru
Cimbru sau cimbru
Se amestecă toate ingredientele. Puteți adăuga la baza de ceapa, un oțet de vin și puțin piper alb.
Sosul Sherry, Madeira, Marsala (grătar de carne de vită, miel, carne de vânat)
ingrediente
Sherry otet 200 ml
Se amestecă produsele si frigarui marinate. Sherry otet poate fi înlocuit cu un vin bun (3-6%). Marinata pentru vânat (mistreț, căprior), se adaugă câteva boabe de ienupar pisate.
Sosul pentru shish kebab și vin roșu (pentru carnea de vită, carne de miel, carne de vânat, carne de porc)
ingrediente
busuioc verde violet
Pregătirea unei marinată a produselor menționate. La baza, puteți adăuga ceapa, un pic de frunze de dafin, piper negru.
Sosul pentru gratar cu suc de lamaie (pentru pui, curcan, pește)
ingrediente
Ulei de măsline 200 ml
Cimbru, busuioc verde
Stoarcerea suc de lămâi,
Sosul Gratar de suc de rodie (pentru carne de miel, carne de porc)
ingrediente
Grenade 3 piese
Ulei de măsline 150 ml
coriandru proaspat, busuioc
Stoarce sucul din boabele granat, amestecat cu ulei de masline, ceapa preparate, sare, verdeață. Marinata gata.
Sosul pentru shish kebab ar trebui să fie benefică pentru a sublinia gustul și aroma cărnii fără să-l reducă la tăcere. Știind ceea ce, practic, au nevoie de o marinata, puteți experimenta cu diferite componente ale sale. Și ce, dragii mei cititori, marinata tau preferat pentru gratar?
Recent, a amintit o melodie din filmul tau preferat. Nu m-am gândit că. din nou peste aplaude lume tunete și cerul se va aprinde foc.
Bună ziua. Vino sezonul de vacanță, a fost Postul Mare, și, prin urmare, timp pentru a găti gratar. Familiar deja obosit marinați, doresc ceva ceva nou. Am inceput sa caut retete pe site-ul. Deja am citit cateva retete interesante, dar a decis sa caute o alta. Aici citit articolul informativ, pentru care mulțumesc. Am decis în acest an pentru a încerca mai multe tipuri diferite de marinată și înregistra afișările și oaspeții lor. Vă mulțumim din nou pentru tine și noile rețete originale.
Vkontakte Facebook Twitter Google + Instagram Youtube RSS
Bine ati venit pe blog!