Marinare metoda caldă și rece pește

pește murate pot fi preparate în două moduri - calde sau reci. Marinata poate babușcă, biban, hering, stiuca, hering, cleanul, rosioara și alte specii de pești. Peștii mici trebuie să se marineze un întreg, dar pre-intestin, și peștii mari ar trebui să taie în fileuri. O astfel de metodă de recoltare de pește este foarte popular în Rostov-pe-Don. pește marinat atât la cald și în restaurantele hotelului servit rece, prețurile pentru cazare în care, precum și produsele alimentare - nu scump. Hotel Rostov-na-Donu va fi confortabil, convenabil și confortabil.

pește marinat - un aperitiv mare

Decapare rece

Sosul 1 litru de 2 linguri linguri de zahar si 1 linguriță de sare de masă pentru a se dizolva într-o cantitate mică de apă clocotită. Rezultată saramură răcită umple 2,5 tacâmuri lingură 10% oțet și apă rece fiartă, volumul marinată pentru a da 1 litru. Apoi, în marinată adăugați semințele frunze de dafin, mărar, ienibahar și muștar. Pește pliat într-un castron, se presara cu ceapa, se taie în inele și jumătate. Apoi, toate se toarnă sosul preparat, în proporție de 1 la 1 și pune în frigider, timp de 3 - 5 zile.

Pentru peste marinat uniform, ar trebui să se amestecă de câteva ori. Cu trecerea timpului, peștele se poate obține, tăiate în bucăți porțiuni, schimbare în borcane de sticlă și se toarnă sosul peste.
Păstrați pește, murat mod rece, ar trebui să fie borcane cu capac foarte închis bine în frigider. Durata maximă de depozitare - este de 3 - 6 luni.

decaparea la cald

Primul exemplu de realizare. Marinată poate fi pește și ulei vegetal preprăjit. pește prăjit gătite în borcane de sticlă curată, apoi se toarnă sosul rece și curat în frigider timp de 2-3 zile.

A doua întrupare. Pește proaspăt înainte de a marinare metoda la cald, este necesar să se presară sare fină și să stea la rece timp de aproximativ 30 de minute. Sosul preparat în următorul mod: 1,5 - 2 litri de soluție salină, care se va fierbe pește pune 2-3 felii taie morcovii, ceapa 3-4, după ce la căldură timp de 10 minute, se adaugă 2 linguri. linguri otet, cateva zeci mazăre ienibahar, frunze de dafin, sare și zahăr după gust.

Peștii au nevoie să toarne sosul fierbinte pe deplin au fost marinată bucăți, apoi se fierbe timp de aproximativ 15 - 20 de minute.
După această schimbare peștelui în borcane sterilizate, se toarnă sosul fierbinte, și închideți capacul.