margarina de securitate si se raspandeste
Proprietățile de consum de margarina si se extinde
Margarina - un amestec de grăsimi animale și vegetale supuse hidrogenării (grăsimile vegetale lichide a devenit solid). Margarina, de fapt, a inventat ca un substitut pentru unt. Un luciu de perlă a produsului finit margarina și ia dat un nume: traducerea din greacă pentru „perla“ înseamnă „margaritarion“. Margarina - nu numai alimente preparate (de exemplu, sandwich-uri), dar este utilizat pe scară largă în gătit și într-o formă latentă, este inclusă în prăjituri, brioșe. Inventatorul margarina este considerat a fi un chimist francez Hippolyte Inter-Mourier. Margarină pentru mai mult de 130 de ani.
Conform compoziției chimice a margarinei este practic identic cu unt: conține până la 82% grăsime și 18% din faza apoasă cu proteine, zahăr și sare. Dacă margarina este de înaltă calitate și reale de colesterol, că, spre deosebire de ulei, este complet exclusă, și este un excelent de prevenire a bolilor de inima. Prin urmare, margarina, unele se face referire la produsele alimentare ca fiziologic valoroase și utile. Dar noi știm că în unt, care conține colesterol „rău“, și conține colesterol „bun“, care prevede metabolismul normal. Astfel, hidrogenarea grăsimilor, care este utilizat în producția de margarină, conform studiilor recente, nu are efecte secundare neplăcute. Aceasta conduce la formarea de acizi grași trans, care sunt absente în smântână și ulei vegetal, deoarece acestea sunt străine corpul nostru. Raportul dintre trans-izomeri în margarina hidrogenate ajunge la 40%. De asemenea, ei ridica colesterolul, cauza bolii, un impact negativ asupra potenței sexuale.
Spread - așa-numitul „ulei moale“, care cuprinde un amestec de grăsimi vegetale și grăsimi lactate. Este elastic, ușor de toner întins chiar congelat.
Potrivit invitatilor din Romania, spread-urile sunt împărțite în:- - Crema de legume (50% grăsimi butirice)
- - Vegetable-crem (15-49% grăsimi butirice)
- - Legume-grăsime (fără grăsime din lapte, care este margarina pură).
Potrivit oaspeții răspândirea pot fi numite numai grăsime tartinabilă și ulei (având o consistență de plastic) de produs. Răspândirea ambalajelor în nici un caz să fie cuvântul „ulei“, ca denumire „produs cremă vegetală“ specific care să indice tipul acestuia (adică raportul dintre grăsimile vegetale și animale).
Cum de a alege o margarina de calitate și răspândirea?
Ne uităm la ambalaj. margarina sau hartie de copt este mai ieftin, dar nu de stocare de încredere. Alegeți un produs în folie de aluminiu, care este în depozit nu trece apa si mirosurile din interiorul ambalajului. Foiță crește termenul de valabilitate prin limitarea expunerii la lumină.
A se păstra și margarina răspândit numai într-un frigider la o temperatură de -20 până la + 15 ° C timpul de depozitare a acestor produse este de 20 la 90 de zile, în funcție de temperaturile de ambalare și depozitare.
Uita-te la culoarea produsului finit, acesta este influențat de cantitatea de colorant B-caroten: alb - produsul nu este colorat, galben deschis - aditivul este prezent, poate avea ulei, de culoare galbenă indică posibilitatea adăugării de vitamine. Pentru a stabiliza emulgatorul utilizat margarina (monogliceride distilate) - MHD și (moyogli-tseridy) - MFM, într-o cantitate de 0,6% (date privind utilizarea emulgatorilor trebuie indicată pe ambalaj într-un produs).
răspândirea de calitate si margarina poate determina proprietățile organoleptice ale miros: nu există mirosuri străine. gust amar, acru sau metalic sugerează un defect în producția de margarină sau depozitare.
Culoarea produsului ar trebui să fie aceeași pe tot parcursul volumului. Striații și marmorat pot să apară din cauza răcirii inegale, și nuanțe de maro sau gri vorbesc despre încălcări în producția, și anume calitatea slabă a albire materii prime. Poate culoarea gri - un semn al adăugării de soia, de palmier, uleiuri de semințe de bumbac, grăsimi hidrogenate din ele, este permisă pentru margarina 1 grad.