Mâncăruri cu gutuie din carne la deserturi
Se crede că originea culturii sale datează din secolul VII î.Hr.. Deci Quince mai mult de doi ani și jumătate de mii de ani.
gutuie lor stramosi este din Caucaz. Este cultivat în Armenia, Azerbaidjan, Georgia și Asia Centrală.
Iată câteva rețete pentru diferite feluri de mâncare cu gutui: gem, deserturi, preparate din carne
Produse 5-6 portii 1 kg de orez, gutuie 1 kg, 300 g de ulei vegetal, ceapa 250-300 g, 500 g de morcovi, sare dupa gust.
Figura bust, macerat timp de apă de 2 ore. Se încălzește uleiul într-un cazan până la fum. Gatiti ceapa într-un ceaun inele feliate, morcovi și bastoane. Când zirvak este gata, se toarnă 4 căni kipyatsey apă, se adaugă gutuile, se taie în felii (aruncare de bază) și se fierbe timp de 5-7 minute.
Zirvak - concept de colorat și aparține bucătăria uzbecă. Astfel, fiecare adult Uzbek stie zirvak - este fundamentul pilaf, și anume un fel de mâncare cu carne, morcovi, ceapă și alte legume.
Este cunoscut faptul că prepararea Plov în bucătăria uzbecă este format din trei etape principale: perekalivaniya unt, orez gătit zirvak și semne de carte, și zirvak este punctul central în concoction.
Pune în orez și ceaun se toarnă apă, astfel încât acesta a acoperit centimetru lui. Dupa ce orezul a absorbit toată apa, se închide capacul etanș și pilaful ibric de gătit la foc mic timp de 25 minute. mix pilaf Gata, aluneca pe o farfurie și în jurul acestuia - gutuie.
Gutuie spălat, purificat prin kozhischy, tăiate în 4 părți, miezul este îndepărtat împreună cu stratul de piatră, se taie în felii și se fierbe în apă clocotită timp de 15-20 minute (înainte de înmuiere), răcit în apă rece. Bulionul utilizat pentru prepararea siropului (800 g zahar 3 cani de bulion). In siropul de fierbere omis gutuie și se lasă timp de 3-4 ore, la felii inmuiate in zahar. Apoi, gutuie fiert 5 min. și din nou se lasă să stea timp de câteva ore. Pe parcursul a doua vartki se adaugă 300-400 g Sarara și se fierbe până la făcut. Înainte de sfârșitul de gătit într-un blocaj poate fi adăugat 2,1 g de acid citric per 1 kg de fructe.
1 kg de gutui, 5 cani de zahar, 5 cani de apa.
Quince spălat, a pus într-o oală, se adaugă apă, astfel încât apa acoperă fructe, căldură și se fierbe timp de 8-10 minute. Apoi schimba rapid gutui în apă rece, se curata-l cu un cuțit și scoate miezul. Se taie felii gutuie, le acoperi cu sirop fierbinte făcut din zahăr și apă în care fierte gutuie. După 3-4 ore de gătit până la fierbere vystaivaniya 5-8 minute. Apoi da să stea timp de 8-10 ore. Gatiti de 3-4 ori să se odihnească timp de 8 ore între gătit.
În timpul de gătit, este necesar să se asigure că nu este de gutui să ardă. Pentru a face acest lucru, evita caldura foarte mare, amestecand ocazional gem - nu o lingură sau o spatulă și agitare feluri de mâncare.
Gutuie pentru glasat ia matură și răscoapte, curățate, tăiate în felii, miezul este îndepărtat, turnat în apă rece și se fierbe până se înmoaie (dar nu de gătit). Apa în care a fiert gutuie, utilizat pentru prepararea siropului (1 kg gutui 1-1,2 kg de zahăr și 3 de apă de sticlă). În sirop de fierbere, a pus gutui și se fierbe timp de 5-7 minute; eliminat în 10-12 ore. Brew repetat cu lăsarea în repaus timp de până la patru raz.Pered sirop ultima gătire a fost adăugat 3,2 g de acid citric. Bizui într-o strecurătoare, se lasă să se scurgă siropul, împrăștiată pe un vas de uscare.
japoneză gutui
Quince se spală, se taie felii mari, curata miezul cu semințe.
Pregătirea sirop: 1,5 kg de zahăr per 1 kg de gutui si 3 pahare de apă.
In fierbe siropul omis gutui, pelvis agitat și lăsat să stea timp de 5-6 ore să se răcească complet. pelvisul Alte pus din nou pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 6-7 minute, îndepărtează de căldură și se lasă să stea 10-12 ore.
Deci, de gătit alternează cu lăsarea în repaus de patru ori. După ultima sirop de extract de gutuie de gătit, aruncă într-o strecurătoare pentru drenarea sirop, fructe confiate și apoi răspândit pe un vas de uscare.
Dacă gătit confiate gutuie și dovleac sau suc de fructe. apoi de acid și aroma de gutuie transforma într-un dovleac și dovlecei, și capătă un gust. 600 g 400 g gutuie iau dovleac sau dovlecel, și 1,3 kg de zahăr 3 căni de apă. Topire se realizează în același mod ca mai sus.
Dovleac sau suc de fructe, semințe decojite și fibre, tăiate în bucăți (benzi, diamante).
gem de gutui din sud
Prima metodă. Selectat de fructe de mare, cu pulpa suculenta și o cantitate mică de celule pietroase. Fetuși pkshok eliminate, tăiate în sferturi, cojit și miezul îndepărtat. Quince nu întunecat, este plasat într-o soluție 2% de acid citric. Apoi, 1,3 kg de gutuie natiryayut ras sau tăiate în cuburi și plasate într-un sirop preparat din 1 kg de zahăr și 1 litru de apă. Fierbere este continuată până, până la gutui este transparent și siropul se îngroașă. 2-3 min. pentru a elimina blocajul de pe foc în ea se adaugă 1 linguriță acid citric.
A doua metodă. 1,3 kg de sferturi purificate de grătarul gutuie, turnat 1 kg de zahăr, se adaugă 1 cană de apă, iar amestecul rezultat a fost mai întâi fierte la temperaturi joase și apoi la temperaturi ridicate la grosimea dorită. 3-4 min. pentru a elimina blocajul de pe foc în ea se adaugă 1 linguriță acid citric. Jam prevăzute în borcane fierbinte în formă.
gutuie de fructe coapte într-un cuptor, forțat printr-o sită sau strecurătoare.
1 kg de gutuie ras iau în greutate 1-1,2 kg de zahăr se amestecă bine într-un bazin de aluminiu și se fierbe până până când masa nu se va ajunge la o lingură și ține pasul cu partea de jos. Ecartul de masă terminat pe un vas căptușit cu sticlă, umezit cu apă, se întinde cu un cuțit și a pus la uscat.
Marmeladă poate fi puf preparate - în combinație cu alte mere marmeladă și prune.
gutuie matur se spală, se taie în felii de grosime de 15-20 mm, semințele au fost îndepărtate, a fost purificată din piele. Quince nu întunece imediat este plasat timp de 10-15 min. în apă, se acidulează cu acid citric (1 L de apă 02.03 g de ananas). Peel fiert timp de 20-30 minute. într-o cantitate mică de apă. Aceasta supa este filtrat, felii de gutuie pus decojite și se fierbe timp de 20-30 minute. până la complet moale. La aceleași segmente trebuie să își păstreze forma. felii fierte răcite în apă rece.
Apa în care au fiert gutuie, se filtrează și se utilizează pentru a prepara un sirop (per litru de apă de 300-350 g de zahăr, și 4 g de acid citric, se fierbe 5 min.) Siropul se răcește, le-a turnat cu borcane litri gutuie și încălzit la o temperatură de 85 °. 15 min. sau în apă clocotită - 7-8 min.
Din gutui japonez
Prima metodă. fructe de gutui sunt foarte acide și le mânca proaspete neplăcut, dar procesarea acestei caracteristici gutuie îmbunătățește gustul și calitatea compotul.
Gutuie spălate, tăiate în jumătate, miezul a fost îndepărtat, plasat într-un borcane preparate și se toarnă sirop de zahăr (500 g zahăr per 1 litru de apă). Băncile încălzite la o temperatură de 85-90 °: borcane de litri - 15 min. doi litri - 25 de minute. sau în apă clocotită timp de 8 și 12 minute.
A doua metodă. Gutuie spălat, plasat în borcane complet (acesta este un gutuie superficial japonez), se toarnă sirop de zahăr (300 g zahăr per 1 litru de apă) sau apă clocotită fără zahăr, încălzit la 85-90 °: borcane de litri - 15 min. doi litri - 25 de minute. sau în apă clocotită timp de 8 și 12 minute.
Astfel de fructe recoltate gutui japonez pot substitui lamaie pentru ceai.
Produse: 6 gutuie fructe nucleoli sud de 20-25 buc. nuc, 1 lingura de miere si 2 linguri de zahar.
preparate din carne cu gutuie
Miel, carne de porc, carne de vită, cuplat cu gutuie produc un gust uimitor. Carnea devine aciditate ușoară, plăcută de gutuie și o aromă minunată.
- pentru Tolman:
600-700 g carne de miel sau de vită și grăsime de porc la 300-350 g,
ceapa 2-3sht.,
1-2zub usturoi.,
Figura 1 / 4st.,
verde beam tarhon (tarhon) 1nebolshoy,
beam 1nebolshoy mărar
beam 1nebolshoy coriandru
ierburi cimbru 4-5 crampoane,
Peppers 1buc.,
gutuie 2 kg.,
sare dupa gust
-Pentru sos:
tomate moi 700-800gr. sau pasta de tomate 1-2st.l.,
coriandru 1puchok,
sare și piper iute la gust
Farfuria pot fi preparate fără pastă de tomate: gutuie toarnă apă sau bulion, preparate din oase rămase din carne.
Pregătirea gutuie. Quince vyberat au nevoie de o formă puternică, mici, plat rotund, frumos de culoare galben deschis, fără locuri proptit. Tăiați din partea de sus a gutuie ca o pălărie. Apoi scoateți miezul și carnea suplimentar. Quince ar trebui să rândul său, cupa cu pereți Lățime
1,5 cm, iar partea de jos poate fi lăsat un pic mai gros.
Se prepară umplutura.
Figura avans otavrit până la jumătate.
Carnea este mai bine să ia cu grăsime. Se taie în bucăți mici și defilați într-o mașină de tocat carne.
Ceapă curățat, le taie în sferturi și defilați într-o mașină de tocat carne.
coaja de usturoi și parcurgere într-o mașină de tocat carne.
Verzii curat, se spală și se derula într-o mașină de tocat carne.
Ardei defila într-o mașină de tocat carne, împreună cu ierburi.
Pregătirea sos.
Rosii umplute eliminate piei, se adaugă miezurile rămase și să facă toate piure într-un blender. Dacă în loc de tomate folosesc pasta de tomate, atunci este necesar să se dilueze bulion sau apa.
Ierburi și ardei iute tocat fin, cu un cuțit.
produse:
gutuie 1 kg (3-4 bucati)
500 g de carne,
ceapa 3 buc.
unt 100 g
sare, condimente, plante aromatice la gust
produse:
1 kg de carne de porc, loin
4 cepe,
1 kg de gutui,
sare, 2 linguri de grăsime
Porc (șale), se spală, se usucă, sare și se prăjește pe toate părțile în grăsime foarte fierbinte până capătă o culoare aurie. Apoi, trecerea în oală, se adaugă câteva linguri de apă caldă și tocană de acoperit până la jumătate.
Adăugați ceapa, inele feliate și incalzeau în grăsimea rămasă după carne prăjire. Ca evaporarea sucului să toarne apă caldă periodic. Până la sfârșitul stingere a pune curățit de miez Quince tocat.
Carnea gata îndepărtată, se taie în felii subțiri în diagonală peste fibrele. Pune pe un vas împreună cu gutuie și ceapa, se toarnă sosul format în timpul prăjirii.
Durata de preparare - 60 de minute.
Caloric 1 portie (200 g) - 360 kcal.
