Mâncarea țăranilor din secolul XIX - numai cele mai interesante

Acei cetățeni care au avut rude în sat, a observat cât de mult, și, în general, fermierii se pregătesc fără gust. Și este - nu de bucătar mediocru sat, și de la o respingere sinceră rațiunii de a altele decât furnizarea de muncă agricole grele simplu și fără complicații pentru fabricarea produselor alimentare.

Am format o astfel de abordare, probabil, în cele mai vechi timpuri. Și pentru a justifica realitatea dură. În primul rând, agricultorul a fost întotdeauna limitată în alegerea produselor și modalități de gătit-le. În al doilea rând, obiectivul principal a fost gazda - hrăni familiile lor, angajații unui simplu set de produse, o manevrare ușoară și o masă foarte consistent.

Ceea ce ofera satietate - „nazhoristost“, așa cum a fost numit uneori? Desigur, cartofi. cartofi fierți, cartofi prăjiți, supa de cartofi - o „înălbite“ (adăugarea de lapte), în ziua skoromny cu un ulei vegetal - cu zi repede ...

Un alt pilon majore feluri de mâncare de legume țărănești - varză. Supa de varza gri - cu aceeași condimente ca chowder. Și toate acestea - sub pâinea neagră. Aceasta a fost „meniul“ lumesc de zi cu zi pentru prânz și cină pentru centrul de fermier România.

Micul dejun și ceaiul de după-amiază au fost, de asemenea, de secară prăjitură cu brânză de vaci cu brânză sau plăcintă de secară cu cartofi sau napi. Și mai mult - în cazul în care proprietarul nu a fost până la bibelouri - doar o bucată de pâine neagră și cartofi fierți. Și, desigur, ceai.

Ceai - rugăciune de două ori pe zi, un ceai de băut agricultor - „sufletul evitat.“ Numai în zilele Skoromniy unii dintre fermieri au schimbat ceai - cicoare ars fierte, se aromată cu lapte. Sau lapte se adaugă la același ceai - „pentru schema de culori.“

Pozițiile au variat dieta. Mâncarea a fost varză acră alb. cu aromă de ceapă și cvas, ulei de ridiche, „mura“ sau „tyurya“ - un amestec de pesmet, cartofi iskroshennoy, ceapa si kvass, cu adaos de ulei vegetal hrean și sare.

Mă bucur să mănânce ceva similar cu vinaigrettes câmpie curent - tocat cvas sfeclă fiartă și castraveți. A fost această bucurie simplă a unui „mykotinu“ - pâine neagră, doar coapte din făină cernută printr-o sită, și nu la fel de acru ca de obicei „Nigella“.

Duminică și sărbători „minore“ mancat aproape la fel de mult ca și în viața de zi cu zi. „Placinta“ doar uneori pregătit. Pentru acest fel de mâncare, brânză, smântână piure cu adăugarea unei perechi de ouă și lapte, într-un vas de lut menținut în cuptor rusesc.

Acesta nu este completă fără dulciuri de afaceri. Și ei nu au fost prăjituri, cookie-uri, bomboane - foarte scump pentru pungă țăran, nu uscat, „suflare“ - pere, care au avut, de asemenea, să fie undeva să cumpere, nu gem, este necesar ca o melasă conservant sau doroguschego de zahăr. Nu, regaled - nap aburit! Am iubit copiii ei, dar în post în timpul iernii - și adulți, în special respectat sucul acestei culturi rădăcină.

Nu este atât de veche este tradiția populară „kasheedstva“. Kasha, de fapt, este un concentrat alimentar. Și este folosit doar în „recolta“, care a recunoscut fân.

Carne de țărani români - vegetarieni - Forțat mâncat în marile sărbătorilor de Crăciun -, Boboteaza, Paste, Rusalii, de Crăciun și sărbătoarea Adormirii, amintirea apostolilor Petru și Pavel. Cu toate acestea, ca „pechevo“ alb - prăjituri și Sitnya din făină albă.

O masă specială a fost în celelalte cazuri „speciale“. „Să-și arunce“ sa întâmplat și carne, și „pecheva“, realizat cu faina alba, si alte feluri de mâncare, inclusiv achiziționate în oraș sau în bancă rurală - în timpul „ajutor“ la celebrarea ziua de nastere, botez, în ziua de sărbătoare .

În același timp, și vinul, și ceai au băut prea mult. Dacă luăm în considerare că tronurilor în biserici rurale (și nu în mediul rural, de asemenea) este, cu excepția principal, puțini pot imagina cât de multe ori a fost lăcomiei și gulezha.

Aceste sărbători adesea au durat intre 23 (în primăvară) până la 7-10 zile (în toamnă). Dacă era o sărbătoare sau o vacanță de familie, în fiecare casă atrage numeroși vizitatori - familie sau doar buni prieteni cu proprietarii de oameni, dar nu la un moment dat, și familiile lor, cu soțiile lor și copii (și adulți, și mici - cu excepția fetelor), în haine festive . Am ajuns la cei mai buni cai din cele mai bune echipaje.

Descrieți aceste sărbători (așa cum au fost adesea fie preoți din mediul rural, fie în afacerile locale, fie profesori locale) accentuează cât de scump de cost astfel de banchete - „care a petrecut, în acest sezon de vacanță, ar fi de ajuns cu restul plății unui an plin de taxe și toate taxele și taxe - iar agricultorul nu este obligat să fi avut un an întreg să mănânce ceva ...“.

Acestea au fost tocmai vacanța, cu ecouri din care încă mai întâlni, uneori, în viața de zi cu zi - cu o abundență monstruoasă de alimente și alcool, cu un cost echitabil pentru eveniment. Printre alte lucruri - și pe care le-am moștenit de la strămoșii noștri.

Acest post nu are nici un tag