Lucrări în CFS, o zi din viața unui bucătar

Bună ziua tuturor abonaților mei care au solicitat un post despre munca in FSC.

Și pentru a nu fi nefondate, așa cum a promis, voi descrie procesul de lucru.

În cazul în care pentru a începe? Nu știu.

Am lucrat fără un mic vechi, 5 ani. El a lucrat drumul de la bucătarul-șef la managerul.

Ierarhia RFP, la acel moment, a fost după cum urmează:

2. Liderul echipei (mulți deja nu-mi amintesc acum, ca un instructor)

3. Managerul (Facility, produs) Facilitatea este responsabil pentru curățenia restaurantului și pentru bunăstarea tehnică, produsul, respectiv, pentru produsul și tot în legătură cu acesta.

4. Directorul adjunct (care este, de asemenea, responsabil pentru personalul și înlocuiește directorul în absența acestuia)

6. Director Zonal

La momentul angajării mele, și am avut posibilitatea de a alege să fie merge pe un program flexibil și sn 55 ruble / oră, sau locul de muncă în timp ce dorește societatea (în limitele legii) și apoi am obține 70 ruble / oră. Mai întâi am mers la primul exemplu de realizare.

Acum, despre gătit așa cum este acum, nu știu, dar apoi puiul a venit în cutii.

Separat, bucăți de carne de pui (tibie, femur, coaste, piept)

Benzi de file, de asemenea, ei stripsy (pentru Twister)

Fileul de carne de culoare închisă

După cum știți, produsele din CFS este împărțit în două tipuri: acute și urgente.

Pentru a da un gust de pui (picant sau nu picant), aceasta trebuie să se marineze.

Produse pentru acuta a efectuat un pachet special cu marinata, într-un pachet de pulbere de culoare roșie, miros înțepător. Această pulbere a fost diluat în 1-2 halon apă (1 galon - 3,79 litri).

4-6 umplute aripi pachete (fiecare pachet de aripi de aproximativ 55) și totul marinată turnat. Apoi, tamburul se rotește la 10 minute. aripi murate sunt ambalate de 30 de bucăți în saci și imediat trimise în frigider, și, uneori, în mod direct la bucătărie.

Aceeași metodă și cu producția neascuțit, dar pudra alba.

Procesul este în bucătărie:

Bucătăria are două mese cu făină de pâine (acute și non-acute) (foto de pe Internet de mai jos)

Faina este cel mai frecvent, dar aici, în făină ușoară a adăugat mai multe condimente (ouă și lapte, și chiar unele cu piper negru).

Apoi vine procesul de breading mișcări speciale (colecta-acoperire, ridica-plusare), muiată după ce pui în cresterea pasarilor apa și se repetă breading (tocmai din cauza dublei se aprinde acest cresterea pasarilor de pui crocante).

Absolut toate produsele sunt prăjite în ulei și ascuțit și bine definit.

Doar aici există un avertisment: fileurile pentru clasic (tip sandwich) și bucățile de pui sunt prăjite sub presiune într-un prăjit (Henny Penny), închis, la o temperatură de 170 (7 minute) și 139 (15 minute) de grade Celsius, respectiv, iar restul produselor sunt prăjite prăjit în ulei în aer liber.

Aripi (7 minute după primul minut scuturat prajirea-i să nu se lipesc între ele)

Fileuri pentru Singer - 7 minute

Pepite - 3 minute

Stripsy - 4,5 minute

carne întuneric - 7 minute.

Și toate acestea, la o temperatură de 171 de grade.

În plus, producția de deschis prăjit trimis la cabinetul fierbinte. Produse acute pe nivelul superior și nivelul inferior Unsharp (baie de aburi), iar de la prima prajirea închis în dulapuri de încălzire (se pot relaxa) și apoi numai ferestrele mai mici niveluri.

găleată împărțit în 2 părți. cartofi pai + sau ceva de genul aripi.
+ 1 din cele mai mari burgeri (cel mai mare posibil), cu o bucată sănătoasă de pui.

un burger de pui dintr-o dată observat, sa considerat că este cufundat în ceva, chiar în plesnit gustul.

în dieta mea o mulțime de piept de pui, cu cele mai multe aburit fierte, asa gust. carnea este oarecum adâncită simțit imediat.

ramură Descoperi 1

astfel încât să doar perezhral!))) avem în armata este plin de astfel de cazuri a fost) Sunt glumesc desigur) te cunosc mai bine decât tine travanulis)

Descoperi ramură 0

Dar am văzut la televizor că există o lipsă completă de salubritate și de carne stricată, care sunt acum să creadă?

ramură Descoperi 1

Da, din păcate, uneori, se întâmplă uneori.

În cazul în care schimbarea de manager este uitam de personalul și nu-și îndeplinesc atribuțiile.

Da, este plecat, desigur. Chiar dacă a existat încă un procent de ieșire a serviciilor cu plată nu este mai mult de 20 mii de o lună, și mai sunt de rupere în mod constant de instalare pentru repararea, care a trebuit să dea afară din propriile lor buzunare, sa încheiat cu șervețele de unică folosință, ejectoare saliva si alte lucruri mici, fără care, pentru că medicul șef și miere de albine mai în vârstă. Surorile pot lucra bine, dar, de fapt, medicul care se respecta nu ar funcționa fără aceste „lucruri mici“ și a trebuit încă să meargă și să cumpere totul singură. Și astfel că e vesel apare în multe gos.poliklinikah dentare)

ramură Descoperi 1

Ohrenet, locul de muncă, și chiar cumpăra el însuși, indiferent de tipul dracu 'de muncă. Capetele de spălare a banilor și medicul de campanie

Descoperi ramură 0

staniu ce am încercat să devină o lume dentist rahat (

Dezvăluie ramură 2

Bine ați venit în lumea reală - lumea de depresie, nemulțumire față de raportul de salariu se face, a primit și pacienți ciudat), de fapt, dacă aveți rude (în mod ideal, mama si tata) stomatologi cu clinica promovat sau te-ai născut sub o stea norocoasă și va fi capabil de a obține imediat medic într-un loc bun, e calea ta în această profesie va fi ușor și a pus-back, în toate celelalte cazuri, pregătit mental pentru un salariu mic următorii cinci ani de la eliberare și reticența conducerii sau colegi senior pentru a vă oferi găuri pacienții mal cu funcționare normală. de fapt, am 80 la suta dintre prieteni dentist regreta alegerea profesiei, dar stai acolo, buna dispozitie;)

Descoperi ramură 0

Ei bine, acum plin de clinici comerciale

Descoperi ramură 0

ramură Descoperi 4

Dezvăluie ramură 2

Oh, da, ai face oldfagov)

Descoperi ramură 0

iar acum nu murarea carne, este importat ca un produs finit, și tehnologie alte panificație (destul de).

Descoperi ramură 0

Nu înțeleg, Th atât de puțin timp? Am fost 137r familiară

Descoperi ramură 0

țesut deja o oră acum. Ceea ce nu este încă rău.

Descoperi ramură 0

Legate de posturi sa încheiat. Ați putea fi, de asemenea, interesat în alte posturi pentru Tag-uri: