Longjing, cumpăra verde dragon ceai chinezesc bine, la un preț de 244 de ruble

ceai Titlu: Dragon Well (Longjing).

În cazul în care a produs: Zhejiang, Hangzhou.

Gust, culoarea și aroma de ceai Longjing:

infuzie Longjing dă o culoare galben-verde, cu parfum de orhidee si caprifoi. Gustul este dulce, untos, delicat, cu indicii de nuci și fructe. Vei simti postgust lung floral, care este o caracteristică a acestui soi. Chiar înainte de fabricare a berii inhaleze aroma de frunze de ceai uscate și se simt notele de ciocolata - este, de asemenea, una dintre caracteristicile Longjing.

Acțiunea de ceai Longjing:

Acest ceai dimineata - este un bine-tonifica, curata capul, ajută să se concentreze, face mintea limpede.

Cum să fiarbă Longjing:

Alegeți o moale, cu apă de înaltă calitate pentru fabricarea berii.

strâmtori ceai Brew. Acest ceai verde rezistent la 8 pasaje fără pierderea aromei.

Pentru această zi am păstrat 18 copaci de ceai vechi, din care a început istoria de grad Lung Ching. Ceaiul este recoltat de la ei anual, a vândut la licitație pentru o mulțime de bani.

Se crede că cel mai bun ceai berii are nevoie de apă de la sursa „Running Tiger“, celebru pentru faptul că rezultă din roci de cuarț, și dă apă un gust dulce.

Pentru prima dată pe Longjing Lu Yu a scris în cartea Cha Jing în secolul al 8-lea.

În ultimii ani, acest soi a devenit atât de popular încât piața de ceai este umplut cu falsuri, a produs mult dincolo nu numai provincia istorică, ci și în China, la toate. Prin urmare, statul a preluat controlul asupra producției Longjing și a încercat să-l protejeze punct de vedere geografic.

Acum, de exemplu, Xi Hu Lung Jing poate fi numit doar ceaiul care crește în mod direct în districtul Xi Hu. Xi Hu se compune din următoarele cartiere: Shifen, Meytszya Y, Wenjie, hupa, Tszyusi, Yunxiu, Lunu și altele.

Sub numele de „longqing împărat“ (fără Xi Hu), poate fi numit doar ceaiul care creste pe teritoriul a 18 regiuni din provincia Zhejiang. Este produs din același ceai brut, aceeași tehnologie, dar legea este lege, de aceea a numit Lacul de Vest nu poate, deși în nici un caz întotdeauna de calitate inferioară.

ghid complet pentru ceai Lung Ching

De cand ceaiul a fost descoperit ca o bautura (cum se spune cronicile, era deja acum cinci mii de ani), au existat sute și chiar mii de soiuri sale, dar printre ele este deosebit de renumit pentru ceai verde Lung Ching „Dragon Ei bine“.

Ce este Lung Ching, și ceea ce el este faimos

Poate cel mai faimos ceai verde din China. Tare? Probabil, dar e adevărat. El este unul dintre „bine-cunoscute soiuri din China“, protejate de stat pe o bază geografică și cultural (!) Valoarea și, ca de obicei cu cele mai bune și bine-cunoscute soiuri, este prezentat în numele șefului statului oaspeții de rang înalt. Asta este, aici, în China, este ca totul - de la oficiali de top pentru cetățenii obișnuiți. Gustul și aroma acestui ceai este incredibil de luminos și saturată, există mai multe culori și prima prospețimea de primăvară, care îl diferențiază de alte ceaiuri verzi.

În mod corespunzător preparată ceai cu Lung Ching - o adevărată plăcere de senzație aroma de frunze de ceai uscate în ceainic fierbinte, care se încheie lui postgust răcoritoare dulce. Qing-era poet a scris:

„Aromă dulce Jing Lun, și gust prihlobyvaesh slab, deși, și nu o au deloc. Un ispiv simți prezența qi armonizeaza, umple spațiul dintre obraji și dinți. Această lipsă de gust gustul este un gust limită. A face o persoană mai profund, se vindeca. El rutier ca o bijuterie, care este din abundență, nu-l lua. "

frunze uscate Longjing plat verde, mici, luminos, de culoare verde, cu un ușor luciu. Culoarea verde deschis pentru prepararea cafelei, transparent, parfum - orhidee, gust dulce, cu gust de nucă, în stare proaspătă.

Unde și cum să crească Loon Ching

Lung Jing este în creștere în apropiere de orașul Hangzhou din provincia Zhejiang, în cazul în care natura a creat condiții ideale pentru acest lucru. Cele mai cunoscute specii de Lung Jing (care va fi discutat mai jos) este în creștere în plantațiile situate pe malul lacului pitoresc din China - Xi Hu (West Lake). aerul de munte, sol fertil pur și, desigur, oamenii care dețin măiestria-limită de vârstă - toate adunate laolaltă, creând un ceai unic.

Crește din nou, Hangzhou (tot ceea ce este verde închis - plantații de ceai)

informații istorice

Pentru prima dată pe Longjing vom afla în prima carte din lume despre ceai - Cha Ching, scris de un om pe nume Lu Yu, ale cărui sculpturi pot fi văzute în număr mare, nu numai în parc la muzeu de ceai, care se află aici, în Hangzhou.

Din „Cha Jing“, aflăm că Longjing a început să producă în urmă cu aproximativ 1500 de ani. Acesta a primit numele de la o sursă care a fost cunoscut anterior ca Lung Hung (literalmente - „suprafața apei, ascunderea dragon“) și este situat la manastirea budista de Lao Jing Lun, care numără mai mult de o mie de ani.
În acest călugăr mănăstire a sosit Bian Cai (secolul al 12-lea) și a rămas aici să trăiască și să crească ceai în Vârful Lion. Această grădină de ceai încă există și atrage o mulțime de turiști.

Primele adepții ceai erau călugări budiști la alte manastiri, care au venit aici pentru a bea ceai, medita și se gândească la sveom. Noi nu trec de mănăstire și scriitori poeților. Astfel, Lu Qi Ji, în cartea sa „ia act de pe malul lacului“, a scris:

„Lung Ching, o sursă, care se ridica din intestine dragonului. La apa în spiritul liniștit rezervor, ca un călător, să se uite la ceva lung și greu. Dar, uneori, brusc copleșit de un val. În acest teren crește ceai. Apoi face Dow Hua Xiang ( "fasole înflorire Aroma"), care este foarte diferit de ceaiuri de la Xianglin, Baoyun, Shizhenu, Chenyuntin. Un ceai este recoltat înainte de debutul sezonului ploios de porumb (Guyuy) este deosebit de frumoasă ".

Atunci când producția dinastiei Song Longjing a trecut dincolo de mănăstire și a devenit o masă. Oamenii obișnuiți, nu călugări, au început să viziteze mănăstirea pe vârf de leu, să se bucure de ceai locale. A devenit un fel de ceai mecca.

18 tufe de ceai, care a dat Longjing mondială să crească astăzi. In fiecare an, ei merg la câteva sute de grame de ceai, care apoi du-te la licitație și muritorii greu accesibile.

Cu toate acestea, în aceste locuri de astăzi, există mai multe plantații de descendenți ai copacilor, astfel încât un ceai bun este disponibil pentru toată lumea de astăzi.

În prezent, acest ceai este falsifica în mod activ, astfel încât statul protejează său punct de vedere geografic. De exemplu, ceaiul Xihu Lung Jing poate fi numit doar ceaiul care crește în mod direct în districtul Xi Hu. Sub numele de „longqing împărat“ (fără Xi Hu), poate fi numit doar ceaiul care creste pe teritoriul a 18 regiuni din provincia Zhejiang.

Aceasta afectează calitatea Loon Ching

plantație de munte înconjurat de ceață în cursul anului, care este foarte important pentru un gust bun, ușoară, în timp ce soarele dă un gust mai clar și mai dur. În plus față de climatul cald și umed, ceaiul este încă importantă și solul. Deci, cel mai bun Lung Jing în creștere pe soluri, care constă aproape în întregime din nisip grosier.

timpul de colectare este esențială pentru ceai verde. În general, mai devreme recolta, mai scump ceai.
În general, ceaiul pot fi recoltate pe tot parcursul anului, deși - noi muguri și frunze de pe tufișuri apar destul de repede, dar cel mai bun ceai este obținut din materia primă a colecției de primăvară (muguri de ceai au acumulat în iarna o mulțime de gustoase și sănătoase). Prin urmare, vom vorbi doar despre colectarea de primăvară Jing Lun.

Astfel, cultura de primăvară poate fi împărțit în trei părți:

Tipuri de Lung Ching

Lung Jing pot fi împărțite în două tipuri - Xi Hu Lung Jing și Zhejiang Longjing.

Astăzi, există trei tipuri:

Shi Jing Feng Lun. Aroma de bogat, gust - un luminos, în stare proaspătă. Acesta este considerat cel mai bun și, respectiv. Acesta este cel mai scump.
Mey Tszya Wu Jing lung.
Xi Hu Lung Jing. El este un pic inferior la primele două, dar calitatea este încă foarte mare.

Zhejiang Jing Lun

Dar nu un singur unul viu Xi Hu Longjing, mulțumesc lui Dumnezeu, altfel am fi toți iubitorii de ceai mult timp în urmă ruinat :)
Punct de vedere istoric Longjing cultivate în întreaga provincia Zhejiang, și un ceai, deși acesta nu are dreptul de a fi numit „Xi Hu“, dar, de asemenea, are un post scriptum „Zhejiang“. Există trei regiuni principale:

Hangzhou - cum ar fi cele menționate mai sus, este cea mai Longjing centrală și cel mai faimos.
Qiantang River - aproximativ 30 km de la Hangzhou.
Sinchan - aproximativ 100 km de Hangzhou, cea mai mare creștere dintre cele trei zone de plantare. Aici, de exemplu, produc Longjing Da Pho (Longjing "Marele Buddha").

Și izolat 7 din soiuri sale: „cea mai mare“, „speciale“, 1, 2, 3, 4, 5 (cu toate că de multe ori revizuirea gradație).
Toate acestea oferă o gamă largă de prețuri. Ieșire o - nu deranjez, încercați ceaiuri și pentru a găsi perfectă pentru tine în termeni de preț și calitate.

Cum se face?

Omiterea detalii plictisitoare agronomice, explica pe scurt:

Ofilirea. După recoltarea frunzelor descompuse în aer liber sau într-un strat subțire, o încăpere ventilată 6-12 ore. În procesul de ofilirea de frunze proaspete, apa se evaporă, făcând foaia moale și gata pentru prelucrare ulterioară.

Fixation ( "Kill verde"). Pentru a preveni oxidarea frunzelor de ceai, necesită temperaturi ridicate. Prin urmare, foaie ușor uscată este trimis la prăjire. Are loc într-o oală mare cu fund rotund și pereți, care sunt încălzite la 100C. Aici, mișcarea mâinilor - se amestecă și se agită frunzele să se evapore umezeala.

După 3 - 4 minute astfel de manipulări frunzele devin moi. Prin acest timp, mișcarea mâinilor se schimba - ele devin mai active, presiunea este în creștere. Acest pas este important pentru a crea un formular Longjing. meșteșugari calificați controlează cu atenție gradul de prăjire și presiune: presiunea prea mult sau mâinile premature, mișcări greșite - și frunzele devin întuneric, ars. Pe de altă parte, în cazul în care frunzele nu sunt drepte, și nu devin plate, arată o lipsă de mâini împinge, sau maestru de manipulare a timpului târziu. Mai mult decât atât este de lucru destul de greu, pentru că mâna omului tot timpul prăjire (până la 15 minute) sunt în oală fierbinte.

10 mișcări majore ale mâinilor „în timpul Longjing prăjire:

Răcire. După uciderea procesului de frunze verzi sunt îndepărtate și răcite. Acesta este un proces important, deoarece lista poate continua să se supraîncălzi, deja scos din cazan). În acest timp (aproximativ o oră) ceai de frunze din nou absoarbe umezeala din aer și devine mai moale.

Producerea de ceai - un proces foarte complex, fiecare etapă care întregul lot poate fi distrus.

Despre sursa de „Running Tiger“ și fabricarea berii Loon Ching

"Running Tiger" Sursa

În China, ceai-esteți cred că ceaiul pentru fabricarea berii Lung Ching este bun numai apă de izvor Hu Pao ( „Running Tiger“). fapt cunoscut că rezultatele din roci de cuarț, și dă apă un gust dulce. Se spune că, dacă se toarnă apă într-o ceașcă și a pus pe suprafața monedei, acestea nu se scufunda. Apropo, în piața de ceai din China și apă vândute colectate din aceste surse, și de multe ori costă la fel ca un ceai bun, pentru că este clar că, fără un ceai bun de apă nu va funcționa.

Sursa Hu Pao este situată în partea de sud-vest de orașul Hangzhou. Este câteva puțuri, combinate în bazine. Există întotdeauna o mulțime de oameni, nu doar turiști - chinezii înșiși vin aici să-i aducă apă cu cutii mari, si ca apa din izvor curge un flux mic, chiar rândul său, apar.

Una dintre sursele:

Pentru noi, cel mai simplu mod de a face o regulă că, dacă vom prepara ceai bun, apoi du-te la magazin și să cumpere o apă bună.

Brewing Loon Ching

Brewing Lung Jing nu este diferit de alte ceaiuri verzi de preparare a cafelei.

Apa. Ceaiul verde este preparată temperatura de 80 ° C. Contrar credintei populare, apa trebuie sa fie adus la fierbere și să se răcească timp de 2-3 minute, și să nu fie pur și simplu încălzit la 80 ° C

Ustensile. Cel mai adesea pentru prepararea cafelei ceai verde în borcane de sticlă sau Gaiwan, de multe ori fără acoperire.

Cantitatea de ceai uscat frunze de 3-5 grame per 100-150 ml de apă.

Timpul. Ceai Brew rapid: 5-10 secunde pentru prima sudura, si mai departe cu fiecare nou berii mărirea timpului de timp de 10-15 secunde.

Verde ceai berii stau 5-10, în funcție de clasa.

• Note de aromă: alune, ciocolata, miere, luncă, florale
• Beneficii pentru sanatate: protecția antioxidantă, detoxifiere, sistemul imunitar, scade tensiunea arterială
• Provincia: Zhejiang
• Gradul de prăjire: slab
• Gradul de fermentare: nr
• Țară: China
• Temperatura de depozitare: frigider / congelator
• Depozitare Ambalaj: sac sigilat
• Natura gustului: lumina, dulce, luminos
• stare de ceai: armonizeaza și împrospătează, tonuri