Linte proprietăți utile, cum să mănânce și cum să gătească

În multe linte valoare nutritivă și, în consecință, are proprietăți de sănătate. Linte, în primul rând, conține o mulțime de proteine, care poate fi o bună alternativă la proteinele de origine animală. Este, de asemenea, o sursă foarte bogată de potasiu, ceea ce este important pentru inima, sursa de acid folic, importanta in timpul sarcinii. Ce linte mai bine - roșu, verde sau galben?

Linte. Ca și alte leguminoase, are beneficii unice de sănătate. pentru că este o comoară de mai multe substanțe nutritive. buna sursa de lentil proteină digestibilă și potasiu. In contrast, cercetatorii de la Institutul de Reproducere animală și Cercetări Alimentare al Academiei Poloneze de Științe, găsit în linte taninuri - compusi care pot proteja organismul împotriva cancerului, inclusiv incetinirea diviziunea celulelor tumorale.

Există mai multe tipuri de linte, care, în ceea ce privește valoarea calorică și conținutul de nutrienți sunt ușor diferite unele de altele. Ca varza de linte, comparativ cu seminte fierte contin mai multe vitamine și minerale.

Linte - o alternativă la carne

Lintea este o alternativă la proteine ​​animale, care se gaseste in carne. 100 g linte fierte având până la 9 grame din acest nutrient. Deși este o proteină defect (conține toți aminoacizii esențiali), dar combinația de linte și alte alimente de plante într-o singură masă, pentru a crea o sursă bună de proteine ​​echilibrate.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că proteina este imediat dupa proteina lintea din soia ca proteine ​​vegetale cel mai bine digerat, aproape 85%. Pentru comparație - digestibilitatea de carne este de 96 la sută. Vă rugăm să rețineți că, pentru a evita pierderea de proteine, linte trebuie să fie sărate timp de 10 minute înainte de sfârșitul de gătit.

Valoarea nutritivă medie a fierte (fără sare) 100 gr linte:

Calorii - 116 kcal

Proteine ​​- 9,02 g.

Grăsimile - 0,38 g.

Carbohidrați - 20,13 g.

Fiber - 7,9 grame.

Vitamina C - 1,5 mg

Tiamina - 0,169 mg

Riboflavina - mg 0.073

Niacin - 1,060 mg

Acid pantotenic - 0157 mg

Vitamina B6 - 0178 mg

Acid folic - 181 mg

Vitamina A - 8 UI

Vitamina K - 1,7 mg

Calciu - 19 mg

Fier - 3.33 mg

Magneziu - 36 mg

Fosforul - 180 mg

Potasiu - 369 mg

Sodiu - 2 mg

Zinc - 1,27 mg

Linte prevenirea hipertensiunii, arteriosclerozei și anemie

Consumul regulat de linte, scade nu numai tensiunii arteriale, dar, de asemenea, riscul aterosclerozei și a bolilor cardiovasculare ulterioare, cum ar fi accident vascular cerebral sau atac de cord.

Lintea este de asemenea util în tratamentul anemiei (anemie) - ca urmare a deficitului de fier și acid folic și vitamina B12, sau anemie megaloblastică. Deoarece lintea conține o cantitate semnificativă de fier (3,33 mg / 100 g) și acid folic (181 mg / 100 g), care promovează formarea eritrocitelor și a nivelului de hemoglobina cresc.

Linte și pierdere în greutate

Vezi linte și beneficii

linte rosie, care este cel mai popular, este lipsit de pleavă, spre deosebire de linte maro, și din cauza lipsei de tarate este mai bine absorbit de către organism. linte rosie usor de preparat, deci este ingredientul perfect pentru supe. În plus, aceasta nu are nevoie de pre-înmuiere.

linte Brown, care este caracterizat printr-un gust distinctiv, este de multe ori o componentă de pateuri vegetariene și pâine. De asemenea, puteți utiliza pentru producția de carne tocată de porc sau cotletul de gătit tocană.

linte verde are un gust foarte delicat și atunci când este gătită nu se încadrează în afară, dar își păstrează fluiditatea. Puteți face din ea pentru umplutură găluște sau crochete. De asemenea, merge bine cu salate.

linte galbene, precum și verde, are o aroma delicata. La rândul său, acesta combină cu roșu că este ușor să se destrame atunci când este gătită, așa că, de asemenea, potrivite pentru supe.

linte negru seamănă cu caviar. Potrivit pentru supe și gustări sărate.

La rândul său, cel mai scump și este considerat un parfumat linte verde închis franceză du Puy, care își păstrează forma atunci când este gătită.

Linte și diabet

Linte au un indice glicemic scăzut, aceasta se datorează faptului că este compus în principal din glucide complexe. Mai mult, lintea cuprinde fibre care scad nivelul de glucoză din sânge. Astfel, se poate consuma in diabetul zaharat. Indicele glicemic este cel mai mic din lintea verde (GI = 25), apoi roșu (GI = 30) și galben (GI = 35).

Linte utile pentru femeile gravide

Ministerul Sănătății recomandă ca femeile de vârstă fertilă (chiar și cei care nu sunt de planificare pentru copii) consuma 400 micrograme de acid folic. Vitamina B9 poate preveni congenitale defecte de tub neural la fat, cum ar fi anencefalia, hernie a sistemului nervos, sau spina bifida. 100 g de linte fierte furnizează 181 micrograme vitamine prețioase, acoperă 45 la sută din necesarul zilnic de acid folic. La rândul său, femeile gravide, doza poate fi crescută la 400 la 600 micrograme.

Pentru a evita linte

linte de alimentatie ar trebui evitate de persoanele care au probleme cu sistemul digestiv, deoarece aceasta poate provoca balonare și fermentarea excesivă în intestin. Toate din cauza oligozaharide conținute de acestea. Ele nu pot fi digerate, pentru că omul nu produce enzima (alfa-galactozidaza), necesară pentru a finaliza degradarea acestuia. Prin urmare, o creștere a producției de gaze în intestinul gros și simptomele neplăcute ale tractului gastrointestinal.

Cum de a găti linte

Fiecare tip de lintea este diferit în duritate, astfel încât toată lumea ar trebui să se pregătească propriul drum. Cel mai puțin timp petrecut pregătirea linte roșu și galben, pentru că nu este necesar să se pre-ud și pot fi gătite în doar câteva minute - aproximativ 15.

Mai mult timp este preparată linte verde, care trebuie să fie pre-umezite (cel puțin 30 de minute). linte verde preudate fierte aproximativ 40 de minute.

Cea mai lungă fierte linte maro, care, după înmuiere timp de 30 de minute, trebuie să se pregătească înainte de ora.

Amintiți-vă că linte absoarbe puternic de apă și de două ori în volum crește, deci trebuie să fie completate de două ori mai multă apă decât majoritatea linte (raportul ideal este de două căni de apă la o cana de linte).

solitsya Linte ar trebui doar la sfârșitul gătitului, aproximativ 10 minute înainte de sfârșitul de gătit, din două motive. După o sărare timpurie se produce rigidizarea cerealelor și va afecta gustul si proteine ​​pierdere.

Linte pot fi stocate timp de un an. În acest timp, culoarea poate varia, dar aceasta nu schimbă proprietățile și aroma Linte.

linte pot fi depozitate în frigider timp de o săptămână.