Legume și alte ingrediente pentru borș - cum să gătească supa

Legume pentru borș

Când legumele de gătit borș parte este pre-tratament termic este bulion. De exemplu, principalul borș de legume, o sfeclă. de obicei, fierte, fierte și coapte în piele separat de alte legume. Cum de a pune în sfecla? Sfecla sunt spălate, curățate, tăiate în batoane sau cuburi. Pentru a păstra culoarea roșie a pre-stropite cu oțet (puteți adăuga acid citric sau suc de lămâie). Apoi schimbare sfecla in tigaie cu ulei fierbinte (untură) și stins la pregătire. Fierte sau sfecla coapte decojite, tăiate și pune într-un bulion cu legume rumenite. Sfecla fiartă în apă sub capac, este posibil, cu adaos de zahăr (0,5-1 linguriță). Baked sfecla 1,5-2 ore.

În plus față de sfeclă borș varză sunt întotdeauna prezente. morcovi. cartofi. patrunjel. ceapă și roșii (sau pasta de tomate). Ingrediente suplimentare sunt fasole (conservate sau proaspete), acid (preferabil imature) mere, suc de fructe, napi, marar, coriandru si usturoi. Legume pentru borș, de preferință, se taie în fâșii. Această regulă nu se aplică în cazul cartofilor și a cepelor, care sunt tăiate în cuburi sau bucăți. fasole proaspete fierte separat (aproximativ o oră) și se adaugă la supa timp de 15 minute înainte de sfârșitul de gătit. Mai convenabil de a folosi fasole conservate.

ceapa si patrunjel, Passer morcov timp de 15 minute într-o tigaie. De preferință, legumele au fost acoperite cu grăsime (ulei sau grăsime). La sfarsitul prăjirea legumelor adauga rosiile tocate sau pasta de tomate, Passer la colorarea de grăsime în culoarea de tomate. napi Passer și ceapă și morcovi. Mere și dovlecei gatiti mai repede, nu au nevoie de friptură suplimentare. Acestea sunt tăiate și adăugate la sfârșitul gătit - 10 minute înainte de sfârșitul de gătit.

Când borș gătit este foarte important să urmați secvența de favorite legume în bulion:

Cartofi. de stabilire cuburi mari felii timp de 30 minute până când borș gata, mici - timp de 20 de minute.

Varza - 20 minute. În acest caz, va rămâne clare. Dacă doriți să devină o varză moale, pune în supa timp de 30 de minute.

Sfecla (aburit, coapte sau fierte) - 15 minute, și sfecla proaspete (ras, tocat) - timp de 30-40 minute.

legume rumenit (ceapă, morcovi, pătrunjel, napi, roșii) - 15 minute.

Condimente - 5 - 8 minute.

Usturoiul (separat de alte arome) - 2 minute.

Supa gata nu ar trebui să fie eliminate de pe placa imediat. Este înțelept să-l lase la foc foarte mic si apoi da inca 20 de minute. Astfel, întregul proces de preparare a Borsul poate dura până la 3 ore, dar cand fierte in supa de oase. - 6 ore Se serveste supa fierbinte, smântână însoțească, pompushkami și untură, piure cu condimente (sau jumări).

lichid kvass

Multe rețete tradiționale borș necesită utilizarea unor fluide speciale - Cvas-sirovets, suc de sfeclă murat, extracte, sfeclă cvas (pâine, sfeclă roșie). Ele dau borș aciditate răcoritoare. Ei au nevoie pentru a adăuga în bulionul este aproape gata, după gătit carnea și nu să fiarbă mult timp.

infuzie simplă de sfeclă se prepară după cum urmează. Sfecla purificate grătarul, se toarnă apă clocotită și se păstrează într-un loc cald timp de 3-4 zile. În greutate apă preluat în 2 ori mai mult decât sfecla de zahăr.

Sfeclă fiartă infuzie. Sfecla coji de fructe și grătar, pentru a umple o cana de supa fierbinte, se adaugă acid citric și se aduce la fierbere. Eliminați de la căldură și se lasă timp de o jumătate de oră.

Cvas din sfeclă și porumb. 0,5 kg de pâine (bucăți mici) pentru a umple cu apă călduță de 1,5 litri, se adaugă felii de sfeclă de zahăr (6 buc. Cojit). Insista 2 zile într-un loc cald. Se agită amestecul frecvent. tulpina cvas și se păstrează în frigider. La începutul articolului