leafs de stocare - laur

Primul care a îndrăznit să încerce frunzele de dafin copac în bucătărie, a fost Fransua De La Varenne, bucătarul-șef la curtea regilor francezi, inventatorul sos „bechamel“ și celebrul tort „Napoleon“. El a făcut o adevărată revoluție în gătit și a creat „haute cuisine“. Nu a fost nici un loc pentru grele pentru produsele de digestie, și mirodenii cu miros puternic importate exotice au fost înlocuite cu arome delicate de ierburi locale: patrunjel, tarhon, menta, salvie. Acesta a fost, de asemenea, adăugat și frunze de dafin. Primul care a îndrăznit să încerce frunzele de dafin copac în bucătărie, a fost Fransua De La Varenne, bucătarul-șef la curtea regilor francezi, inventatorul sos „bechamel“ și celebrul tort „Napoleon“. El a făcut o adevărată revoluție în gătit și a creat „haute cuisine“. Nu a fost nici un loc pentru grele pentru produsele de digestie, și mirodenii cu miros puternic importate exotice au fost înlocuite cu arome delicate de ierburi locale: patrunjel, tarhon, menta, salvie. Acesta a fost, de asemenea, adăugat și frunze de dafin.

La Varenne a recomandat să-l includă în deserturi și budinci, dar, de asemenea, a crezut că frunza de dafin poate îmbunătăți, iar în unele cazuri, nu a reușit să corecteze gustul bucatelor.
Prin urmare, haute cuisine și considerate a fi de mare, că se concentrează pe gustul subtil al vasului și aspectul estetic. Produsele în același timp ar trebui să fie la fel de proaspătă. depozitarea lor corectă este critică. frunze de dafin este bun, deoarece nu-și pierde calitățile sale principale chiar și în timpul depozitării prelungite. Principalul lucru - să știe cum să păstreze o frunză de dafin.

Cum de a păstra o frunză de dafin în casă

Pentru a păstra aroma si calitatile benefice frunze de dafin, acestea nu ar trebui să fie păstrate prea mult timp - nu mai mult de un an. După această perioadă, frunze de dafin începe să-și piardă sale miros picant, îngălbenire și să dobândească un gust amar.
frunze de dafin de bună calitate au o culoare strălucitoare de măsline și o aromă picant pronunțat. Pentru a păstra aceste proprietăți, atâta timp cât posibil, frunze de dafin ar trebui să fie depozitate într-un loc întunecos și rece. Pentru depozitarea hârtiei de ambalaj dens adecvat, metal sau borcane de sticlă. În nici un caz nu poate fi stocat în sacul deschis frunze de dafin, dar încă mai aproape de restul de condimente.
Cel mai eficient mod - stocarea în congelator, într-un container etanș. În astfel de circumstanțe, frunze de dafin își păstrează complet și permanent aroma sa.

Cum se păstrează proaspete frunze de dafin

frunze de dafin pot fi utilizate nu numai uscate, dar în stare proaspătă. Acestea sunt colectate direct din copac, începând cu vârsta de vârstă de 3 ani 2- sau a plantei. Proprietari fericiti proprii copaci laur nu poate avea grijă de achiziționarea de materii prime. Cu toate acestea, frunze de dafin devine un gust mai pronunțat și aromă într-o anumită perioadă a anului ¬- în primăvara și toamna. Prin urmare, pentru a pregăti frunzele atunci când acestea sunt deosebit de bogate în uleiuri aromatice, încă nu doare. Apoi, acestea trebuie să fie uscate în mod corespunzător.
frunze de dafin uscate ușor și rapid, cu o buna ventilatie, dar se deteriorează rapid dacă acesta este depozitat în mod corespunzător.

Cum se păstrează frunze de dafin pe ramura

Pentru a colecta frunzele face tăierea unui copac aproximativ un sfert din coroana. Frunzele sunt tăiate dintr-un copac cu ramuri. Tunderea ar trebui să fie făcut cu atenție, astfel încât copac ar putea recupera cu ușurință. Recoltarea se efectuează o dată pe an. Se taie varza de uscat într-o cameră care este bine ventilat, cu temperaturi calde, dar fără a avea contact cu ei la lumina soarelui. După uscare, crengi cu frunze lacrimă, sortate și plasate pentru depozitare într-un recipient adecvat. frunze de dafin este păstrat perfect într-un loc uscat, într-un recipient bine sigilate. O altă condiție importantă - o stare comprimată. Această garanție de conservare pe termen lung a aromei.

Cum se păstrează frunze de dafin mătură

Desigur, puteți colecta ramuri de laur în buchete și uscate, așa cum se procedează în mod obișnuit pentru ierburi de recoltare. Dar, dacă vom colecta dafin mătură, atunci de ce să nu se gândească la un loc de întâlnire preferat - baie.

Noi ramuri de laur sunt foarte flexibile și durabile. Broom dintre ele servesc drept o baie excelent maseur inhalator și simultan - apă, în care baia zaparivayut mătură de dafin, poate fi pulverizat pe pietre fierbinți de cuptor cu baie. ulei de dafin esential in baie de aer cald efect benefic asupra pielii, sistemul respirator și vindecã îmbunătățește starea de spirit.
Pentru a construi un ușor de laur baia comună mătură. Dar procesul de uscare este un pic diferit de plante obișnuite de recoltare. După mătură de baie trebuie să reziste în mod corespunzător toate sarcinile și nu chel în prima jumătate a anului. Cu uscare și depozitarea corespunzătoare poate fi folosit de mai multe ori.
Ramura eboșe tăiate mătură mai bine o zi la frunzele nu a avut nici rouă dimineața. Nu ar trebui să fie umed pentru a recolta ramuri, după ploaie, sau să încerce să se spele praful de pe ele înainte de uscare.

Înainte de a colecta sucursale în mătură, ele trebuie să reziste câteva zile în aer liber, la umbră. Ei au puțin podvyalitsya. În nici un caz, sucursala nu ar trebui să fie expuse la soare. Puteți colecta apoi nuiele într-o mătură. Astfel, fire, care este mai lung, este plasat în mijlocul grinzii, iar marginile scurte. mătură sau uscat asamblate sub un baldachin sau într-un alt loc umbrit și bine ventilat.

Locul cel mai ideal pentru uscarea și depozitarea mături dafin considerata o căpiță. Deci, uscat Veniks în sate. Ei schimba straturile de fân, stiva de a se lipi numai mânere și mături se aplatiza și să ia forma unui ventilator. Cu o astfel de depozitare dafin parfumat, amestecarea cu mirosul de iarbă luncă, este transformată într-o bombă aromatică reală.

Desigur, într-un mediu urban o mulțime de restricții, dar păstrează dafin și mătură poate fi în apartament. Pentru a face acest lucru, se potrivesc un balcon sau loggie. Acesta poate fi, de asemenea dulap sau dulap. Principalul lucru pe care zona de depozitare este bine ventilat. Și mătură poate fi păstrată în frigider într-o pungă de plastic.
În timpul iernii, este suficient pentru a menține rece - pe balcon sau în magazie. O mătură poate fi înghețată după fiecare utilizare, iar el nu a ceda în proprietățile lor proaspăt specimene uscate.
Laurel baie mătură depozitat 2-3 ani, după această perioadă, ea își pierde treptat calitatea - din frunze erodează uleiuri esențiale și substanțe nutritive sunt distruse.

Perioada de valabilitate de viață leafs

frunze de dafin are un termen de valabilitate practic nelimitat. Singura condiție pentru o astfel de stocare pe termen lung, fără umiditate.
Pe ambalaj indică data optimă prin care este de dorit să se utilizeze produsul. De obicei, o perioadă de valabilitate de la unu la doi ani. Dar unii producători spun toți cei patru ani. În această perioadă, frunze de dafin își păstrează toate proprietățile sale și palatabilitatea, apoi treptat devine friabil, mărunțire, galben și începe să gust amar.
Dacă informațiile cu privire la termenul de valabilitate nu sunt disponibile, caracterul adecvat al unei foi de dafin pot fi identificate prin vedere. Frunzele trebuie să aibă o culoare verde buna. Apoi au fost pregătite recent. Și în cazul în care culoarea frunzei maro sau gri, acesta este depozitat pentru o lungă perioadă de timp deja.
La temperaturi sub zero și termenul de valabilitate al condimentelor laur a crescut, deoarece, în acest caz, oxidarea încetinind substanțelor aromatice și a altor procese enzimatice care conduc la o scădere a valorii produsului.

Ca frunza de dafin de transport

Frunze de dafin, ca și alte mirodenii, pot fi transportate de către toate tipurile de vehicule care fac obiectul - în conformitate cu normele. Produsul trebuie protejat de expunerea atmosferică agresivă. ambalaje industriale - pungi de hârtie sau pânză. pachete de frunze de dafin sunt transportate în decorarea hârtie sau pungi de celofan loturi. Acestea sunt plasate în cutii de carton într-o stare ușor comprimată.