lasagna tradiționale italiene
lasagna tradiționale italiene
ingrediente:
- foi de lasagna - 9-12 bucăți,
- brânză tare - 300 g
sos Bolognese:
- carne tocată - 600-700 g,
- roșii (proaspete sau conservate în suc propriu) - 3-4 bucăți,
- ceapa - 2-3 bucati,
- Usturoi - 2 catei,
- busuioc verde si patrunjel,
- sare,
- piper proaspăt măcinat.
pentru sosul bechamel:
- Lapte - 800-900 ml
- Ulei - 80-100 g,
- faina - 4 linguri,
- sare, piper
Gătit sos Bolognese:
spălare 1.Pomidory, face incizii cruciforme omise timp de 1 minut în apă clocotită, apoi îndepărtați coaja. Tomate grătar sau cotlet folosind un blender pentru piure. coji de ceapa si se taie fin. Usturoi coji de fructe și se taie fin. Verzii se spală, se usucă și se taie.
2. preîncălzit cu baia de ulei se prăjește ceapa de măsline sau de legume și jumătate usturoi de 2-3 minute. Adăugați carnea de vită și se fierbe, amestecand ocazional cu o furculiță și se întinde timp de aproximativ 5 minute. Prin umplutura se adaugă roșiile tocate, sare și piper, se amestecă, se acoperă și se fierbe la fierbere mic timp de 7-10 minute.
3. Opriți, se adaugă ierburi busuioc si patrunjel proaspat, restul de usturoi, se amestecă și se acoperă.
Pregătirea unui sos bechamel:
1. Într-o cratiță, se topeste untul. Se adaugă făina și se amestecă pentru a evita formarea de noduli. Eliminați de la căldură și după 1 minut se adaugă laptele. a pus din nou pe aragaz și se fierbe timp de 10 minute. amestecând constant. În cazul în care bucățile au fost formate printr-o sită. Se condimentează cu sare și se adaugă nucșoară rasă.
Acum „colecta“ foarte lasagna:
1. O cantitate mare de fierbere, foi de lasagna fierbe apa sărată 2-3 minute (de preferință, nu se fierbe simultan peste 2 foi). Foi de lasagna gata scoase din apa de fierbere și imediat trecerea într-o oală mare sau bol cu apă rece (preferabil glacial).
2. Grate parmezanul.
3. La partea de jos a porțiunii de matriță pentru a răspândi copt sos bolognez. Pe sosul Bolognese, se toarna un sos bechamel pic (astfel încât au acoperit toată partea de jos a formularului). foi de calcul de top de lasagna. Stratul următor este răspândit în aceeași secvență, numai de sus stropitul bechamel cu parmezan ras. Deplasare la straturi alternative, până când a alerga afară de ingrediente.
4. Stratul final de a pune foi de lasagne, se toarna sosul bechamel, stropite cu brânză rasă și se coace la 80 ° C, aproximativ 40 minute.
Ingrediente pentru sos „bechamel“:
- lapte 2 cani
- făină 1-2 linguri
- unt 50g
Se topește untul într-o tigaie, se adaugă făina, se amestecă, continuând să se amestecă, se toarnă laptele fierbinte, se adaugă sare și piper. Sos va îngroșa - și gata.
Ingrediente pentru sos „Bolognese“
- 250g carne de vită tocată,
- 250g carne de porc tocată,
- 5 bucăți roșii. sau Banca de tomate în suc propriu,
- pasta de tomate,
- tulpini de telina,
- morcov 1 buc.
- ceapa 1 buc,
- vin alb sec,
- sare, piper,
- verdeață.
tocană tocată în ulei de măsline. legumele tocate mărunt se adaugă la carnea tocată, tocană, se evaporă până când lichidul (sosul, dar nu trebuie să se îngroașe complet, adică lichidul trebuie să fie prezent).
Se fierb foile de lasagna și să înceapă să stiva straturi sub formă de:
- 1 strat de sos "bechamel",
- 2 straturi de sos „Bolognese“
- Layer 3 - parmezan ras
- 4 un strat de foi de lasagna.
Apoi, din nou. Deci, pentru a face patru straturi. De sus în sos „bechamel“ si se presara cu parmezan ras. Se coc in cuptor la 200 de grade timp de aproximativ 20 de minute.